o ruibarbo fresco aparece nos mercados e mercearias do agricultor no final da primavera e só está disponível por um curto período de tempo. Mas se você gostaria de desfrutar deste vegetal durante todo o ano, congelar os caules é uma ótima opção e a maneira perfeita de preservar o ruibarbo. O mais bonito é que o ruibarbo congelado funciona tão bem quanto fresco em receitas como compota de ruibarbo.

A fim de acabar com um produto de qualidade, há um par de passos que você precisa tomar antes de congelar ruibarbo. Uma delas é apagar os caules de ruibarbo rapidamente em água a ferver antes de congelá-los, o que garante que eles retêm uma boa textura, bem como a sua cor rosada para quando você usá-los mais tarde em uma receita.se estiver a colher o seu próprio ruibarbo do jardim, não se esqueça de retirar todas as partes verdes folhosas tóxicas da folha. Só o pé de folha é comestível. Se os caules de ruibarbo têm cordas duras (comuns com variedades cultivadas em campo), remova as cordas antes de cortar os caules. O rigor normal dos caules amolece durante a cozedura, mas é melhor remover cordas duras antes de congelar ou cozinhar.um congelamento inicial de camada única impede que as partes do ruibarbo se aglutinem. Ter peças soltas será a sua vantagem quando, por exemplo, você tem um contêiner de Quart-size de ruibarbo congelado, mas precisa tirar apenas uma xícara dele para uma receita.

os passos para o branqueamento e congelamento do ruibarbo são simples.lavar as folhas de ruibarbo em água fria. Cortar os caules em pedaços de 1/2 a 1 polegada. Prepare um grande pote de água fervente e encha uma grande tigela com gelo e água fria para um banho de gelo.deixe cair os pedaços de ruibarbo cortados no pote de água fervente rapidamente, e deixe-os cozinhar por 1 minuto. (You can also steam the rhubarb for 1 minute rather than boiling it.)

gorjetas para a utilização de ruibarbo congelado

ruibarbo é uma das melhores coisas a congelar porque você pode usar ruibarbo congelado assim como você faria fresco. Por causa do passo em branco, a cor das receitas feitas com ruibarbo congelado irá corresponder à cor rosada das folhas frescas—e o sabor tangy será igualmente fantástico. Não é necessário descongelar o ruibarbo congelado antes de cozinhar com ele, mas se você está assando com ruibarbo, é melhor descongelá-lo primeiro como encolhe um pouco depois de descongelar e você quer uma medida precisa. o ruibarbo congelado mantém-se durante 1 ano. Ainda é seguro comer depois disso, mas a sua qualidade diminuirá. Uma libra de ruibarbo fresco produz cerca de 3 xícaras de pedaços cortados quando está cru ou congelado; a mesma quantidade reduz para cerca de 2 copos.