While making Opera Cake from scratch will have you spend a hefty chunk of time in the kitchen, I swear it’s so decadent, it’s totally worth the effort.

Se você já teve bolo de ópera no passado, mesmo se foi apenas esta “vez”, então eu tenho certeza de que esta sobremesa francesa clássica não precisa de introdução para você… tenho a certeza que você se lembra muito bem da experiência.para aqueles que não estão familiarizados com esta delicadeza, deixe-me explicar-lhe: Você está olhando para pura felicidade, céu puro, perfeição pura. Estamos a falar de lençóis finos de delicado bolo de amêndoa de Joconde encharcados Num doce xarope de café, coberto com camadas de creme de café derretido na boca e sedoso suave, super intenso e escuro ganache de chocolate. Uma camada deliciosa de esmalte de chocolate macio e amanteigado e escuro acaba com este deleite Celestial.não te vou mentir, fazer bolo de Ópera do zero vai exigir muito tempo e esforço da tua parte, e quero dizer sério. Mas, embora te faça passar um bom bocado de tempo na cozinha, juro que é tão decadente, que vale a pena todo o trabalho duro.

terá de planear várias horas de pré-trabalho activo e ainda mais horas de descanso / arrefecimento. Na verdade, eu pessoalmente prefiro fazer este bolo ao longo de 2 dias – eu geralmente assar os bolos e fazer o creme de manteiga no primeiro dia e salvar o resto dos passos para o segundo dia. No entanto, se você for paciente e começar muito cedo, você definitivamente poderia fazê-lo em um único dia.

seja o que for que decida fazer, esteja avisado: este é definitivamente o tipo de sobremesa que lhe fará passar muito tempo na cozinha. Mas posso garantir-lhe uma coisa: apenas uma dentada do produto acabado vai fazer você esquecer aaaaaaaall sobre o trabalho duro.

Uma vez que a receita tem tantos passos para ele, este post vai ser muito longo, então eu vou tentar manter a conversa para um mínimo. Além disso, saltei algumas fotos passo-a-passo onde eu senti que poderia ser feito, ou então teria havido muitos… mas eu vou fazer o meu melhor em explicar os passos tão claramente quanto eu posso.pronto? Vamos a isto!Inicie o seu local de cozedura pré-aquecendo o seu forno até 450 ° F

depois, untar uma folha de cozedura de 13″ x 18″ e alinhá-la com um pedaço de papel de pergaminho cortado de modo a que se encaixe perfeitamente no seu interior. Certifique-se de que o papel de pergaminho adere uniformemente a toda a superfície da panela, especialmente em torno das bordas.

tem um segundo pedaço de papel de pergaminho do mesmo tamanho, pronto para alinhar a panela uma segunda vez, ou preparar outra panela da mesma forma, se tiver a sorte de ter acesso a duas folhas de assar.

peneire a farinha de amêndoa, o açúcar em pó e a farinha juntos sobre uma grande tigela de mistura; reserva.partir os ovos em 2 recipientes separados: combinar 3 ovos num deles e 5 ovos no outro.derreter a manteiga numa pequena tigela e ter o xarope de milho à mão.

Combine as claras dos ovos e o creme de tártaro na tigela de um misturador equipado com um dispositivo de fixação em bigodes. Bater em alta velocidade até que a luz e fofos e picos rígidos se formem, cerca de 4 a 5 minutos. Transferência para uma tigela e reserva.

na tigela da mesma Misturadora (não é necessário enxaguar ou lavar realmente a tigela), combinar a farinha de amêndoa, açúcar em pó, farinha, xarope de milho e 3 dos ovos.

dar que uma boa batida na velocidade média usando a fixação da pá até bem combinada; o batedor será meio espesso e pegajoso neste ponto.

Adicionar mais 5 ovos, um de cada vez, batendo até que esteja totalmente incorporada entre cada adição…

Continue a mexer na velocidade alta por cerca de 5 minutos, ou até que a massa fica leve e arejado e quase na cor branca.

Despeje a manteiga derretida…

… e dobra delicadamente com uma espátula de borracha.

Adicione o merengue reservado para esta mistura…

…e dobra delicadamente que em muito com uma espátula de borracha.é importante que seja o mais delicado possível aqui para evitar deflacionar o batedor. Queres preservar o máximo de ar que incorporaste.

Pour half of the cake batter on the prepared baking sheet and spread it delicately, as uniformly as possible, with an offset spatula.

coze no forno durante 5 a 7 minutos, ou até o topo ficar castanho dourado.rode o bolo sobre uma toalha de chá limpa assim que sair do forno, mas não remova o papel de pergaminho ainda.

deixar a folha de panificação arrefecer por um minuto ou dois (a menos que tenha acesso a uma segunda folha de panificação, caso em que vai querer usá-la imediatamente), depois lubrificá-la e alinhá-la com papel de pergaminho mais uma vez; espalhar a massa restante, assar e virar o segundo bolo em uma toalha de chá limpa, assim como você fez com o primeiro bolo.coloque ambos os bolos de lado para arrefecer completamente.numa tigela de mistura, combine o chocolate picado, a nata pesada e a manteiga e coloque-os no microondas durante 1 minuto. Deixe repousar por 1 minuto completo e depois mexa por 1 minuto.

Se ainda restarem pedaços de chocolate não descascado depois disso, repita o processo, mas por apenas 30 segundos desta vez.

Continue fazendo isso até que o chocolate seja completamente derretido e o ganache esteja totalmente combinado sem se sentir quente ao toque.

deixe o seu ganache descansar à temperatura ambiente até que tenha uma consistência semelhante à do creme de manteiga. Isto pode demorar até algumas horas, dependendo da temperatura ambiente.agitar de vez em quando, para o ajudar a ajustar de forma mais uniforme. Se estiver em apuros, também pode enviar o seu ganache para o frigorífico para acelerar o processo, mas certifique-se de verificar e mexê-lo regularmente.enquanto o ganache está a descansar, vamos trabalhar no creme de manteiga.

MAKE the BUTTERCREAM

Follow the instructions in the Swiss Meringue Buttercream post and make a full batch of buttercream.quando o creme de manteiga estiver acabado, diluir 3 colheres de sopa de café instantâneo em pó numa colher de água a ferver e adicioná-la ao creme de manteiga.; misture-o em baixa velocidade e, em seguida, dar ao creme de manteiga uma batida final em alta velocidade por cerca de 30 segundos.Reserve à temperatura ambiente até estar pronto a usar.fazer o xarope de café

deixar o açúcar e a água ferver sobre o calor médio. Agitar em pó de café instantâneo e deixar este xarope ferver por cerca de um minuto, em seguida, matar o calor e deixar de lado.

montagem

pegue um dos bolos de Joconde e puxe cuidadosamente o papel de pergaminho para removê-lo.o bolo é muito delicado e rasga-se facilmente!

cortar o bolo exatamente na metade transversal e colocar uma das metades em uma grande placa de bolo ou folha de biscoito invertida.

escove generosamente toda a superfície do bolo com o xarope de café.

Agora monte um pouco mais de um terço do creme de café no centro do bolo.

espalhá-lo uniformemente, até ao bordo.

coloque a outra metade do bolo que acabou de cortar sobre esta camada e novamente, escove generosamente com o xarope de café.

em Seguida, monte o ganache, salvo algumas colheres de sopa que você vai usar para decorar o bolo mais tarde, bem no centro do bolo…

Espalhe a ganache uniformemente por todo o caminho até a borda.

: remover o papel de pergaminho, cortar exatamente na metade transversal, colocar uma das metades sobre as 2 camadas já no lugar; escova com xarope de café, espalhar cerca de 2/3 do que resta do creme de manteiga sobre o bolo.

cubra com a 4ª e última peça de Joconde bolo e cubra essa camada final com uma camada muito fina de buttercream, apenas o suficiente para fazer o topo realmente agradável e suave.

deve ter bastante creme de manteiga para decorar o topo do bolo, mas certifique-se de que guarda pelo menos algumas colheres de sopa.envie o seu bolo para o frigorífico para se firmar completamente, pelo menos 2 horas, mas de preferência 4 a 6 horas.

FAZER O CHOCOLATE ESMALTE

Combinar o chocolate e o óleo em uma tigela e derreta no microondas em 30 incrementos de segundos, mexendo bem com uma quantidade igual de tempo entre cada incremento, até que o chocolate esteja completamente derretido. Cerca de 3 a 4 viagens para o microondas deve fazer o truque. Certifique-se de que o chocolate não fica quente, caso contrário ele vai derreter o seu delicado creme de manteiga no contato!despeje o esmalte de chocolate lentamente no centro do bolo refrigerado e depois espalhe-o até à borda com uma espátula metálica rectilínea.

No entanto, tente fazer essa parte superior o mais suave e reta possível. Todos os pequenos defeitos aparecerão assim que os conjuntos de chocolate.

As linhas que você vê no meu esmalte de chocolate são na verdade um reflexo da luz da minha sala de jantar logo acima… que dá a ilusão de que o meu top está todo “enrugado”, mas não foi realmente.envie o seu bolo de volta para o frigorífico até o topo estar completamente ajustado, idealmente cerca de uma hora.

Quando a parte de cima é bonita e definida e já não parece brilhante, retire o bolo do frigorífico e limpe cuidadosamente as bordas com uma faca longa serrilhada.faças o que fizeres, agarra-te às aparas do bolo… não queres deitá-las fora, confia em mim. Basta mantê-los num contentor, ficará mais do que feliz em mastigá-los enquanto espera pela peça que a resistência seja servida!

transfira o seu bolo para um tabuleiro limpo e decore-o com o ganache e o creme de manteiga.

Eu gosto de usar um cone de papel de pergaminho para isso, mas um saco de pastelaria equipado com uma ponta redonda fina também faria o truque.e voilà! Finalmente acabaste!

Para ser verdadeiramente apreciado no seu melhor, este bolo deve obrigatoriamente sentar-se na temperatura ambiente por pelo menos 3 a 4 horas antes de ser servido. Se você fosse servi-lo frio, o ganache e o creme de manteiga seria muito firme e não iria derreter em sua boca em contato e se transformar nesta rica, cremosa, macia e aveludada mordida do céu, da maneira que eles são destinados a.pensa na manteiga que saiu do frigorífico contra a manteiga que foi guardada na despensa. Qual escolherias espalhar no teu macio e quente pedaço de pão?pensei que sim…sê paciente, confia em mim. Demoraste tanto tempo a fazer o bolo, esforçaste-te muito para o pôr na tua mesa… dá-lhe mais umas horas.vai valer a pena esperar, juro!