By Jesse Vernon Trail

Fall Sugar Maple (Acer saccharum). Credit: Http://www.forestwander.com via Wikimedia Commons.a maioria de nós conhece e aprecia os frutos silvestres e cultivados, frutos de casca rija e bagas provenientes de árvores. No entanto, poucos estão cientes dos rendimentos comestíveis (e grande valor) que várias das nossas árvores têm para oferecer. Além de produzir lanches deliciosos, como maçãs, cerejas, nozes e castanhas, algumas árvores fornecem outras partes comestíveis: casca, folhas, ramos, sementes, pólen, raízes, novo crescimento, flores e, claro, seiva utilizada para xarope.por exemplo, sabia que as folhas jovens e até as sementes de muitas das nossas árvores de bordo são comestíveis? As árvores de ácer fornecem mais do que o habitual e delicioso xarope de ácer! Além disso, sabias que a casca interior e os galhos jovens de muitas das nossas bétulas são comestíveis? As árvores de bétula também podem ser batidas para uma seiva/xarope de rutura. Então, há os pinheiros imensamente valiosos, com sua casca interna comestível, sementes e muito mais.árvores decíduas

BEECH, FAGUS

folhas de faia Americanas (F. grandifolia). Crédito: Louis-M. Landry

a faia americana, F. grandifolia, é uma excepcional, magnífica e majestosa árvore de sombra que definitivamente merece ser cultivada mais frequentemente na paisagem. Um nativo de crescimento lento do leste da América do Norte, a árvore pode crescer até cerca de 30 metros de altura, muitas vezes com uma propagação quase igual. Tem casca cinzenta e folhagem verde escura que se transforma em bronze dourado no outono. As nozes pequenas e comestíveis são muito saborosas, mas não tão conhecidas. As folhas jovens podem ser cozinhadas como um verde na primavera. A casca interna, após secagem e pulverização, pode ser transformada em farinha de pão, embora esta seja provavelmente melhor considerada como um alimento de sobrevivência.

BIRCH, BETULA

As espécies de bétula são bem conhecidas, especialmente as belíssimas variedades de baralho branco. A casca interna dos pássaros é comestível, tornando-se um alimento de sobrevivência importante. Muitos evitaram morrer de fome Sabendo isto. Povos nativos e pioneiros secaram e fundiram a casca interior em farinha para pão. Você também pode cortar a casca em tiras e ferver como macarrão para adicionar sopas e guisados ou simplesmente comê-lo cru. Na primavera você pode beber a seiva da árvore diretamente da árvore, ou fervê-la para baixo em um xarope ligeiramente doce.a tília (ou basswood) é muitas vezes uma árvore alta, com casca cinzenta fissurada. As folhas jovens na primavera são agradáveis de comer cru ou ligeiramente cozidas. As flores são muitas vezes feitas em um chá suave, saboroso.ácer, ácer, o açúcar, ácer. saccharum, é uma árvore muito bem formada. Ele nos fornece algumas das melhores e intensas cores de folhagem de outono, que vão desde laranja brilhante a amarelo a vermelho brilhante vermelhos.os maples de açúcar têm folhas distintas, ligeiramente entalhadas, de três lóbulos, enquanto os do ácer negro, A. nigrum, são mais pálidos. A casca do bordo Negro é quase preta em cor. As folhas de cinco lóbulos do ácer de prata, A. saccharinum, têm entalhes estreitos e profundos entre os lóbulos. As partes inferiores de suas folhas são notavelmente de cor branca prateada.está a gostar deste post? Considere apoiar as florestas americanas para nos ajudar a continuar nosso trabalho para restaurar, e crescer florestas saudáveis e resistentes e canopias de cidades em todo o país! E tu recebes uma revista premiada. Livre!o ácer do açúcar é famoso pelo doce doce xarope que se pode fazer a partir da sua seiva. Mas, poucos estão cientes de que muitas outras espécies das maiores árvores de ácer também podem ser tocadas por uma seiva comestível. Entre estes incluem: o bordo negro, cuja seiva tem um gosto quase idêntico ao do bordo do açúcar;e o bordo prateado, também fornecendo uma seiva igualmente doce. O xarope que você pode fazer a partir de outros maples varia consideravelmente em sabor e qualidade, mas sinta-se livre para experimentar. Povos nativos e pioneiros beberam a seiva fresca de maples na primavera, como uma bebida refrescante.a casca interna dos maples pode ser consumida crua ou cozida — outra fonte de alimento de sobrevivência! Até as sementes e as folhas jovens são comestíveis. Os povos nativos descascaram as sementes maiores e depois cozeram-nas.

MULBERRY, MORUSa mulberry, M. alba e M. rubra, são árvores médias frutíferas, com um tronco curto e uma coroa arredondada. Os ramos, quando macios na primavera, são um pouco doces, comestíveis, crus ou cozidos.todas as espécies de Juglans podem ser utilizadas como xarope de sabor doce, nomeadamente nogueira preta e butternut.os carvalhos são mencionados aqui, pois não é muito conhecido que as bolotas sejam comestíveis. Todas as bolotas são boas para comer, embora algumas sejam menos doces do que outras. Alguns, como o carvalho vermelho, Q. rubra, têm sabor amargo, enquanto outros como o carvalho branco, Q. alba, às vezes têm nozes doces. O carvalho, Q. macrocarpa, tem muitas vezes bolotas com sabor a castanha.

POPLAR, POPULUS

O género Populus inclui aspens e poplars. A casca interior, um pouco doce e estaladiça, é comestível, crua e cozida. Você também pode cortar isso em tiras e moer em farinha como uma fonte de carboidratos. Quaking aspen, P. tremuloides, catkins também podem ser comidos.

SASSAFRAS, SASSAFRAS

The green buds and leaves of a sassafras (Sassafras albidum). Crédito: Matt Jones via Flickr.

chá Sassafras (principalmente a partir das raízes jovens) é bem conhecido, e seu aroma agradavelmente perfumado é inconfundível. Os galhos mucilaginosos desta árvore pequena A Média, quando mastigados, são deliciosos para muitos. Os botões verdes e as folhas jovens também são deliciosos. Experimenta-os em saladas! Sopas e guisados podem ser espessados e aromatizados com as folhas secas (mas, remover as veias e porções duras primeiro).esta árvore de tamanho médio é bem conhecida pelos seus muitos usos medicinais. A casca interna espessa e perfumada é extremamente pegajosa, mas fornece alimento, cru ou cozido.salgueiro, Salix a casca interna dos salgueiros pode ser raspada e consumida crua, cozida em tiras como esparguete ou seca e moída em farinha. As folhas jovens de salgueiro são muitas vezes muito amargas, mas podem ser comidas em uma emergência — é um alimento de sobrevivência!

coníferas (em particular, a família dos Pinheiros, Pinaceae)

toda a família dos Pinheiros compreende um dos grupos mais vitalmente importantes de comestíveis selvagens do mundo, particularmente para a vida selvagem. A casca interior e seiva é muito alta em vitaminas C e A, além de muitos outros nutrientes. E, quando comido cru ou cozido, a sua casca salvou muitos da fome e do escorbuto. Você pode cortar a casca interna em tiras e cozinhar como esparguete, ou seco e moído em farinha para pão e sopas e guisados espessantes. A seiva na primavera pode ser aproveitada e bêbada como um chá.mesmo as agulhas de Pinheiro, quando Jovens e estaladiças, são ricas em nutrientes, como a vitamina C, e são razoavelmente saborosas. Estes não são normalmente comidos, mas mastigados por cerca de cinco minutos, engolindo apenas os sucos. Talvez uma alternativa melhor é fazer um chá com as agulhas. Agulhas de pinheiro ou de abeto fazem um belo chá no inverno.

os cones de um pinheiro Coreano (P. koraiensis). Crédito: Peter GW Jones via Flickr.

então, há os cones comestíveis, sementes e pólen do gênero Pinus. Os cones lenhosos que produzem sementes dentro de sua estrutura são fêmeas. São deliciosos quando descascados e assados. Pinhões nutritivos muitas vezes não são considerados para a comida porque eles são muito pequenos e difíceis de chegar (um martelo ou rocha será necessário). No entanto, existem algumas espécies de pinheiros que fornecem pinhões (sementes) deliciosos que podem ser tão grandes como sementes de girassol ou maiores. Aqui está uma pequena seleção destes: o Pinheiro Coreano, P. koraiensis; pinho de pedra Italiano, P. pinea; e Pinho Pinyon, P. edulis.

os cones machos macios e o pólen também são comestíveis, mas o sabor é muito forte, por isso é melhor se usado na cozinha. Na primavera, muitos destes cones machos produzem quantidades copiosas de pólen, tanto que você pode, praticamente, colhê-lo do tapete dourado que faz no chão.a família dos Pinheiros inclui géneros como:: os pinheiros, Pinus; espruces, Picea; larches, Larix; firs, Abies; e os hemlocks, Tsuga (não confundir com a cicuta venenosa totalmente não relacionada).alguns géneros de outra família de plantas, Cupressaceae, especificamente duas espécies de arborvitaes, Thuja, Cedros, também têm uma casca interior comestível e nutritiva. Estes são: Cedro Vermelho Ocidental, T. plicata (em particular); e cedro branco oriental, T. occidentalis. Os povos nativos colhiam e secavam-no, depois moíam-no em pó para uso quando viajavam ou como uma emergência. A conselho dos povos nativos, Jacques Cartier, um explorador francês, usou o cedro branco oriental para tratar o escorbuto entre sua tripulação.Sap, xaropes e batidas

a selecção e a colocação de árvores para xarope podem ser um processo pormenorizado. Crédito: Alan Sheffield via Flickr.

há um número relativamente surpreendente de árvores que podem ser aproveitadas para a sua seiva e xarope. No entanto, seja prevenido; muitos destes oferecem um sabor e qualidade brandos, amargos ou quase sem sabor. Por exemplo, você vai descobrir que bater em uma árvore hickory resultará em xarope degustação insatisfatório. Enquanto que, bater em algumas outras árvores de frutos secos, como butternut e nogueira preta, irá fornecer-lhe um xarope muito saboroso. Além disso, os povos nativos bateram a árvore sycamore, Platanus acerifolia, mas este xarope é considerado muito escuro e forte com sabor pela maioria das pessoas. O ácer de longe produz xaropes da melhor qualidade e sabor, e o melhor destes é a partir do ácer de açúcar, ou ácer preto, e seguido de perto pelo ácer de prata.

adequadamente selecionar e bater em árvores para sap pode ser um processo detalhado, então aqui vamos abordar apenas o básico. Você pode comprar os spiles e baldes necessários para a coleta de seiva, ou para melhor prazer fazê-lo por conta própria.

Em primeiro lugar, na maioria dos casos, você vai querer selecionar árvores que têm pelo menos 18 polegadas de diâmetro. Uma estimativa aproximada de quanto xarope acabado você vai obter por torneira é de cerca de um a dois quartos, ou cerca de um galão de xarope por ano, por árvore.corte um corte em forma de V na árvore( um método antigo de nossos povos nativos), na base do qual você pode perfurar um buraco com cerca de 2 polegadas de profundidade e fechar com uma cavilha. Depois, quando estiver pronto, retire a cavilha e insira o seu spile. Uma espinha é o meio de transportar a seiva do tronco da árvore para o seu balde ou balde. Isto é essencialmente um tubo oco com uma ponta de cano. Pode ser feito a partir de uma ampla gama de materiais de metal a Bambu. Um dos melhores é feito a partir de um galho ou ramo de um Sumac staghorn, Rhus typhina. Ou, você pode usar a tampa de uma lata de lata para uma espécie de spile. Limpe as arestas primeiro. Faça uma única curva na tampa e insira-a no seu buraco Da Torneira Da Árvore. Introduza uma unha pequena na árvore para suspender o balde ou o balde.então, é apenas uma questão de ferver a seiva com água, e despojar-se da escumalha característica à medida que sobe. A melhor proporção é de cerca de 35 partes de água para uma parte de seiva. A água evapora ao longo do tempo, deixando um xarope âmbar claro. Esforce-se com cuidado.para o açúcar, continuar a ferver até que uma porção de xarope forme uma bola muito macia em água fria. Remover do calor, agitar com um batedor de ovo e verter em moldes secos. Delicioso!Jesse é um autor e instrutor em meio ambiente, ecologia, sustentabilidade, horticultura e História natural. Confira seu primeiro livro, “Quiver Trees, Phantom Orchids and Rock Splitters: Remarkable Survival Strategies of Plants” em www.ecwpress.com/products/quiver-trees.