When you Google “best fried chicken recipe,” the top hit is Paula Deen’s Southern Fried Chicken on Food Network. E muitos de vocês fizeram isso: foi uma das dez melhores pesquisas de receitas no ano passado.pode dizer—se que sou praticamente feito de frango frito do Sul-certamente cresci a comê-lo e a cozinhá-lo. Paula Deen leva um total de 24 minutos para preparar, o que significa que não há salmoura durante a noite. Não há leitelho.; não há amido de milho (o que alguns dizem é a chave para uma crosta crocante).em vez disso, em uma tigela, você mistura ovos com molho picante e um pouco de água; em outra tigela vai farinha e pimenta. Você revestir a galinha com uma mistura de tempero da casa (leia abaixo para mais sobre essa confusão), em seguida, mergulhar a galinha no ovo e, em seguida, a mistura farinha-pimenta. Fritas o frango numa cuba de óleo de amendoim, o que o Jamie Deen acha ser uma das chaves para um bom frango frito.

E voilà:

dois dos nossos testadores de receitas, Anna e Kate, que testaram oodles de receitas para o site e certamente fizeram frango frito uma ou duas vezes, foram encarregados de fazer buracos nesta receita e ver como correu. Com certeza, eles deliravam—quer dizer, deliravam—sobre isso. Por quê?

é tão bom.

” Esta foi uma receita sólida!”

“eu tinha minhas dúvidas, mas isso é um pouco muito bem de frango frito. Ele veio junto tão rápido e era realmente úmido, crocante e saboroso. Sou um fã.”

é uma receita simples morta.já dissemos que demora 24 minutos a fazer? Ou que não há ingredientes ou técnicas extravagantes?

“I think the fact that it was simple and yet the perfect plate of fried chicken made it the ultimate. Esta é definitivamente a minha receita de frango frito.”

“Este foi um clássico de tirar e fiquei agradavelmente surpreendido. Era tão simples, sem salmoura, sem truques extravagantes e, no entanto, era absolutamente delicioso.”

seu ingrediente secreto: farinha auto-ascendente.Anna disse que a crosta era “crocante e perfeita”.”Perfeito! Atribuímos a perfeição à farinha auto-ascendente, o ingrediente principal na dragagem. É uma mistura de farinha, sal e fermento em pó, o que significa que simplifica as suas compras de mercearia e distribui uniformemente o agente fermento (fermento em pó) no frango para que haja uma boa crosta leve ao redor.se não tiver farinha auto-ascendente na mão, é fácil de fazer.: 1 chávena de farinha para todos os fins mais 1/4 de sal de colher de chá mais 1/4 de colher de chá de fermento em pó, peneirada cinco vezes, equivale a uma chávena de farinha auto-ascendente.

uma falha: a mistura de tempero da casa.

Testadores descobriram que a mistura de tempero da casa, uma mistura de sal, pimenta e pó de alho, era uma adição válida, mas as quantidades não eram tão claras quanto poderiam ter sido. A mistura começa com uma xícara de sal, então é provável que você não deve usar toda a mistura, mas alguns cozinheiros podem não saber isso. E as instruções não ajudam; simplesmente diz: “Temperar o frango com o tempero da casa”, que pode ser armazenado em um recipiente hermético por 6 a 8 meses. Mas quanto custa cada lote?se fizer este frango, saiba que não deve usar mais de 1/4 da mistura. Mais um pouco e vais comer frango frito muito salgado.

Internet, obrigado por esta receita!