pozostawiona bez sprucia, stevia wyrośnie w chudą, wyprostowaną roślinę, która produkuje małe białe kwiaty późnym latem. Aby zmaksymalizować produkcję liści, musisz przyciąć rośliny kilka razy, aby wywołać rozgałęzienia, najpierw, gdy rośliny mają około 8 cali wysokości, i ponownie na początku lata. Możesz użyć liści ze ściśniętych tylnych końcówek łodyg lub ukorzenić je w wilgotnej glebie doniczkowej, aby zwiększyć podaż roślin stewii.

jak zbierać stewię

w większości obszarów możesz zbierać stewię w środku lata, odcinając rośliny o połowę ich wielkości i ponownie wczesną jesienią, gdy nowy wzrost spowalnia. Stewia może być suszona w pęczkach, podobnie jak inne zioła, ale uzyskasz lepszą jakość, susząc ją w odwadniaczu lub piekarniku o temperaturze 150 Stopni Fahrenheita, aż będzie chrupiąca. Przechowywać suszone liście stewii w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Poczekaj, aż będziesz gotowy do użycia liści stewii, aby je zmiażdżyć.

ZIMOWANIE Stevia

Jeśli mieszkasz w strefie 8 lub cieplejszej, stevia jest często mrozoodporna i rośnie jako krótkotrwała bylina z ochronną ściółką zimową. W chłodniejszym klimacie przygotuj dwie zdrowe rośliny rodzicielskie do zimowania w pomieszczeniach. Wybierz rośliny jednoroczne wyhodowane z nasion lub sadzonek. Pokrój je z powrotem do około 6 cali i przycinaj korzenie w razie potrzeby, aby osadzić je w 6-calowych pojemnikach z lekką mieszanką doniczkową. Przenieś swoje rośliny stewii do ciepłego, słonecznego miejsca w pomieszczeniu lub do ogrzewanej szklarni. Wiosną, gdy pojawi się nowy wzrost, wyciąć większość nowych łodyg i ukorzenić je w wilgotnej mieszance nasion.

w kuchni

możesz użyć liści tego zdrowego substytutu cukru świeżego lub suszonego, ale wiele osób uważa, że smak poprawia się, jeśli słodkie związki zostały najpierw ekstrahowane w wodzie lub alkoholu. W przypadku stewii, lekko słodzące napoje lub desery owocowe mają tendencję do smaku lepiej niż za dużo. Zbyt dużo stewii może nadać gorzki lub leczniczy smak. (Dla pysznych receptur deserowych, które używają stewii, zobacz naturalnie słodkie przepisy stewii.)

Dowiedz się, jak używać liści stewii jako wszechstronnego, niskokalorycznego substytutu cukru za pomocą poniższych metod. Skorzystaj również z tego pomocnego wykresu równoważnego stewii z cukrem.

herbata Stevia. Napełnij metalową kulkę herbacianą 1 zaokrągloną łyżką suszonych, lekko pokruszonych liści stewii. Umieść w czystym słoiku z puszkami i przykryj prawie wrzącą wodą. Strome 10 minut przed usunięciem stewii. Przykręcić pokrywę i przechowywać w lodówce do 5 dni. Wydajność: 2 szklanki (16 uncji), słodycz równa około 2 szklanki cukru.

ekstrakt ze stewii. Doprowadzić 1 szklankę wody do prawie wrzenia, dodać pół szklanki lekko pokruszonych liści stewii. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i stromo 40 minut. Przecedzić przez filtr do kawy i wlać do ciemnego pojemnika. Przechowywać w lodówce 1 do 2 tygodni. Wydajność: 3/4 szklanki (6 uncji), co odpowiada 3 szklankom cukru.

nalewka ze stewii. Umieść pół szklanki suszonych, lekko pokruszonych liści stewii w czystym szklanym słoiku. Dodaj 3/4 szklanki 100-proof wódki lub rumu. Przykręć pokrywę i wstrząśnij. Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu na dwa dni, potrząsając słoikiem dwa razy dziennie. Przecedzić przez gazę lub galaretkę i umieścić płyn w małym rondlu. Podgrzewaj na małym ogniu, aż para wzrośnie i utrzymuj tę temperaturę przez 20 do 30 minut (nie gotuj). Tworzy to bardziej skoncentrowaną nalewkę, jednocześnie usuwając większość smaku i zapachu alkoholu. Wlać schłodzoną nalewkę do ciemnego pojemnika. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Wydajność: około 1/4 szklanki (2 uncje), co odpowiada 6 szklankom cukru.

Słodka roślina stewii

• dobra cyrkulacja powietrza jest niezbędna do uprawy stewii w ciepłym, wilgotnym klimacie. Używaj podniesionych łóżek, jeśli rośnie ten naturalny słodzik w klimatach, w których powszechne są choroby grzybicze liści. Zapewnić dobry drenaż w pojemnikach za pomocą mieszanki do zalewania o lekkiej teksturze i pojemników z dużymi otworami drenażowymi.

• gdy po raz pierwszy zaczniesz używać stewii jako zdrowego substytutu cukru, zacznij od niewielkiej ilości i zwiększaj jej ilość stopniowo i tylko w małych krokach.

• uważaj, aby nie przegrzewać herbat stewii lub ekstraktów. Takie partie mogą być gorzkie.

• przechowuj nalewkę ze stewii w butelce z kroplomierzem, aby dodać ją do napojów lub przygotowanych potraw przez kroplę.

Wiedz, kiedy sadzić, co

nigdy nie jest za wcześnie, aby rozpocząć planowanie ogrodu, a my mamy dwa narzędzia, które pomogą Ci określić najlepszy czas sadzenia dla lokalnych warunków. Na naszej stronie co teraz sadzić pokazuje, kiedy każda uprawa powinna zostać zasadzona w Twoim regionie. A jeśli masz iPhone ’ a lub iPada, zobacz naszą najnowszą aplikację, kiedy sadzić. Wystarczy wpisać kod pocztowy, a aplikacja poda zalecane daty sadzenia — zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz-dla każdej uprawy, którą chcesz uprawiać.

edytor Barbara Pleasant gardens w południowo-zachodniej Wirginii, gdzie uprawia warzywa, zioła, owoce, kwiaty i kilka szczęśliwych kurczaków. Skontaktuj się z Barbarą, odwiedzając jej stronę internetową lub znajdując ją w Google+.