ciesząc się niedawną porcją kory czekoladowej POPSUGAR, zastanawialiśmy się nad popping candy, jak ten użyty w naszym przepisie i w nostalgicznych ulubionych cukierkach Pop Rocks. Jak to dokładnie działa?

w każdej postaci — twarde, miękkie lub do żucia — cukierki są zasadniczo mieszaniną cukru i wody, która została schłodzona i utwardzona. W przypadku Pop Rocks wymagany jest dodatkowy krok: Syrop cukrowo-wodny miesza się z gazem pod ciśnieniem dwutlenku węgla (około 600 funtów na cal kwadratowy!), które tworzą małe, pod ciśnieniem pęcherzyki w cukierku. Gdy ostygnie, ciśnienie jest uwalniane, a cukierki rozpadają się, ale kawałki nadal zawierają pęcherzyki pod ciśnieniem. Po spożyciu kawałki te topią się w ustach, uwalniając pęcherzyki za pomocą głośnego zatrzasku. To dźwięk powietrza pod ciśnieniem uwalnianego z bańki.

Pop Rocks, po raz pierwszy sprzedany publiczności w 1975 roku, wykorzystywał najnowocześniejszą technologię cukierków. W rzeczywistości technologia, która jest używana do tego, że gazowane cukierki crackle jest rzeczywiście opatentowany proces.

masz pytanie? Skontaktuj się z nami, a my postaramy się odpowiedzieć.