Nocino jest złożonym, orzechowym i lekko gorzkim ciemnobrązowym likierem, który jest zwykle podawany jako po kolacji digestivo. Nocino może być również używane do” poprawienia „kieliszka espresso (espresso z kieliszkiem alkoholu nazywa się” caffè corretto „lub” poprawioną kawą”), nalewanego na lody, mieszanego do koktajli lub używanego zamiast ekstraktu waniliowego w pieczeniu, szczególnie podczas robienia biscotti.

wykonany z niedojrzałych zielonych orzechów włoskich (noci), napój jest powszechnie kojarzony z datą 24 czerwca (Święto San Giovanni, patrona Florencji), ponieważ tradycyjnie był to dzień, w którym orzechy włoskie zostały zebrane do produkcji likieru.

większość komercyjnych wersji nocino zawiera sztuczny karmelowy kolor i aromat i nie są prawdziwymi naparami ze świeżych orzechów włoskich—więc naprawdę warto zrobić własne. Chociaż wyśledzenie zielonych (czasami zwanych „mokrymi”) orzechów włoskich może być trudne, gdy już je dostaniesz, reszta jest prosta i głównie bez rąk-wymaga tylko trochę cierpliwości, ponieważ potrzeba czasu na ostateczne Wyniki.

zielone orzechy włoskie są dostępne tylko przez krótki czas w czerwcu, więc choć niekoniecznie trzeba je zrobić w święto San Giovanni, okno możliwości jest ograniczone (oprócz likieru orzechowego, są one również używane do marynowanych orzechów włoskich). Jeśli zdarzy ci się mieszkać w miejscu, w którym rosną orzechy włoskie, możesz spróbować kupić je bezpośrednio na farmie orzechów włoskich.

nawet jeśli miałeś Drzewo orzechowe i pomogłeś w zbiorach orzecha włoskiego, być może nigdy nie zbadałeś zielonego orzecha z bliska. Po pokrojeniu na pół, niedojrzały orzech jest przezroczysty, o galaretowatej konsystencji. Może wyglądać jak mały, przezroczysty mózg.

przepisy na nocino różnią się znacznie w zależności od użytych przypraw. Niektórzy dodają jagody jałowca, ziarna wanilii lub skórkę pomarańczową. Te instrukcje są bardzo oszczędne z przyprawami, ponieważ dobre nocino nie smakuje silnie żadnego indywidualnego. Zielony smak orzecha włoskiego powinien dominować: orzechowy, lekko gorzki, lekko dębowy, nieco waniliowy i słodki.