malezyjski Kurczak curry potrzebuje odpowiedniego curry w proszku

wiem. Wiem. Curry? Kto tego używa? Jak to może być poważny przepis, jeśli wymaga curry? Zaufaj mi. Kari ayam najlepiej smakuje z malezyjską mieszanką.

nie zastępuj elektrycznych żółtych rzeczy, które dostajesz w sklepie spożywczym. To po prostu złe. Malezyjski Kurczak curry używa mięsa curry w proszku. Tak to się nazywa. Mięso curry w proszku. Malajowie go używają. Ja też.bo to działa. Bo jest pyszna.

używam marki Babahs. Nie dlatego, że próbowałem każdego malezyjskiego curry na świecie. Ale dlatego, że przyjaciel Malajskiego smakosza kazał mi go użyć. I mogę ją zdobyć. Zakupy w Malezji nie są łatwe tam, gdzie mieszkam …

są inne marki. Pewnie niewiele się zmieniło. Więc jeśli możesz znaleźć coś z Malezji, idź po to.

ugotuj ziemniaki osobno

nie musisz tego robić. Ale ja tak. I robię to, bo nie lubię przesadnego kurczaka. Po włożeniu ziemniaków do naczynia czekasz, aż ziemniaki zostaną zrobione. Czasami to trwa zbyt długo.

a to oznacza przesadnego kurczaka. Używane tu ciemne mięso jest bardziej wyrozumiałe niż białe. Ale i tak. Przesada to przesada. Niedobrze.

więc ziemniaki gotuję osobno. Niezupełnie. Ale w większości przypadków. I oszczędzam wodę. W wodzie jest skrobia. I to zagęszcza trochę curry. Więc używam go zamiast zapasów.

Kari Ayam nie musi być łagodny

wiele przepisów malezyjskiego kurczaka curry jest dość oswojonych. Może to trochę zawyżone. Ale może nie. Ta wersja ma trochę gryza.

to nie dziura w tył głowy. Ani trochę. Ale ma trochę zing. Chyba, że zaczniesz dodawać chili w proszku z kaszmiru. Potem robi się pikantnie.

jest więcej przypraw. Dużo więcej pikanterii. Używam 5 łyżek curry. Dużo? Nie dla mnie. Trzeba wiele, aby nadać mu wielkie smaki, które chcę. Można by dodać więcej …

to jest pikantne curry

nie myśl, że to jeden z tych bujnych indyjskich curry. Kari Ayam to pikantne curry. Prawie zupa. Jak laksa.

więc upewnij się, że na stole jest łyżka. Żeby dostać ostatnią kroplę. Bo jeśli tego nie zrobisz, ludzie podniosą miski i poliżą je. Co jest pochlebiające. Ale niezbyt eleganckie.

malezyjski Kurczak curry. Jest na czas, gdy chcesz czegoś innego. Ale nadal magicznie pyszne.

Print Pin

4.43 z 7 głosów

kari ayam – malezyjski Kurczak curry

Kari ayam to świetny sposób na zmiksowanie repertuaru curry. To trochę jak Hinduskie, ale nie do końca. To, co jest, z pewnością zadowoli.

Wyścig Główny wyścig

Gotowanie Malezji

słowo Kluczowe kari аям, malezyjski kurczaka curry

Czas gotowania 20 min

Czas przygotowania 50 minut

Ilość porcji 4

Autor romain | glebekitchen

Składniki

kurczak w малайзийски z curry

• 8 uda kurczaka or a mix of drumsticks and thighs
• 1 star anise
• 2 inch cinnamon bark (cassia)
• 2 potatoes coarsely chopped (yukon gold works well)
• 1 stalk lemongrass
• 5 sprigs fresh curry leaves (leaves removed from stems, stems discarded)
• 2 tbsp fish sauce
• 2 cups coconut milk
• 4 tbsp neutral oil (e.g. olej roślinny lub kukurydziany)

pasta curry

• 3 duże szalotki
• 4 ząbki czosnku
• 2 calowy korzeń imbiru
• 5 łyżek malezyjskiego curry
• 0-2 łyżeczki chili z kaszmiru w zależności od tolerancji przypraw (patrz uwaga)
• 3 łyżki neutralnego oleju Plus wystarczająca ilość wody do puree pasty

instrukcje

zrób pastę curry

• Połącz szalotkę, imbir, czosnek, malezyjskie curry, chili w proszku kaszmiru i olej w blenderze.
• dodaj kilka łyżek wody. Puree. Jeśli nie pójdzie dodać więcej wody łyżkę na raz, dopóki nie zrobi. W moim blenderze zajmuje około 5 łyżek wody. Każdy mikser jest inny.

gotuj ziemniaki

• gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż ledwo skończysz. Będą gotować trochę dłużej w curry. Zarezerwuj jedną filiżankę wody do gotowania. Odstaw ziemniaki na bok.

malezyjski Kurczak curry

• podgrzać pozostałe 4 łyżki oleju w garnku wystarczająco dużym, aby utrzymać końcowe curry na średnim małym ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj cynamon i anyż. Niech gotować przez 15-20 sekund.
• dodaj pastę curry. Gotować pastę curry, mieszając od czasu do czasu, aż olej oddziela. Gotować kolejne dwie lub trzy minuty po tym. Powinno to zająć w sumie około 10 minut. Nie chcesz tego pominąć. Smażenie pasty uwalnia surowy smak przypraw. Wygładza smaki.
• dodaj kurczaka i wymieszaj, aby połączyć. Gotować przez minutę lub dwie. Nie próbujesz przypiekać kurczaka.
• dodaj 1/2 szklanki zarezerwowanej wody do gotowania ziemniaków. Mieszaj, skrobając wszelkie kawałki na dnie, aż będzie całkiem dobrze połączone.
• dodaj mleko kokosowe, sos rybny i liście curry. Wymieszać, aby połączyć.
• wsuń łodyżkę trawy cytrynowej i przynieś na wolnym ogniu. Kryć się. Gotować przez 20 minut.
• dodaj ziemniaki. Mieszać do połączenia i gotować na wolnym ogniu, aż kurczak jest gotowy. Trwa to kolejne 10-15 minut.
• podawać z ryżem jaśminowym i płaskim chlebem jak roti lub parathas.

uwagi

proszek chili z Kaszmiru jest opcjonalny. To zależy od tego, jak ostre lubisz. Zostaw to i jest średnio pikantne. Jedna łyżeczka przenosi go na pikantne terytorium. Dwie łyżeczki są dość gorące. To zależy od Ciebie.