woda kokosowa kefir to naturalnie orzeźwiający napój z domieszką pożytecznych bakterii i drożdży. Często spotykany w sklepach ze zdrową żywnością kefir z wodą kokosową może być dość drogi. Jednak wiele osób płaci sowicie, ponieważ jest to wspaniały bezcukrowy substytut napojów gazowanych, napojów energetycznych i soków. Robienie kefiru z wody kokosowej w domu to niedrogi sposób na stworzenie pysznego zaopatrzenia.

dla niektórych osób z problemami z cukrem, zrobienie własnego kefiru z wody kokosowej w domu jest jedyną zdrową opcją sfermentowanego napoju. Ale większość ludzi robi to, ponieważ jest pyszne i zabawne! Jest łatwy do zaparzenia i może być aromatyzowany, aby przemówić do wszystkich rodzajów kubków smakowych.

kokos jest ziarnem palmy kokosowej. W środku jest wypełniona słodkim, białym, kremowym mięsem i smaczną wodą kokosową. Z czasem woda przekształca się w mięso. Oznacza to, że młodsze orzechy kokosowe mają więcej wody używanej do produkcji kefiru z wody kokosowej. Starsze kokosy mają więcej mięsa, co czyni je lepszym wyborem do jedzenia lub wytwarzania mleka kokosowego.

co jest w wodzie kokosowej, co czyni ją tak dobrą?

Woda kokosowa jest bardzo pożywna – oto krótka lista niektórych z tego, co zapewnia:

• aminokwasy – bloki budulcowe
• witaminy z grupy B-ryboflawina, niacyna, tiamina, pryidoksyna i kwas foliowy – w żywej formie
• cytokininy – takie jak kinetyna & trans – zeatyna-fitohormony, które promują zdrowe funkcjonowanie komórek (przeciwstarzeniowe, przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe)
• elektrolity – potas i sód-sole mineralne, które uzupełniają organizm
• enzymy-takie jak katalaza, dehydrogenaza, diastaza i inne, które pomagają w trawieniu i przyspieszają metabolizm
• minerały śladowe-wapń, żelazo, mangan, magnez i cynk

Kefir Wodny „ziarna”?

ziarna kefiru wodnego wcale nie są „ziarnami”, a raczej polisacharydem – fantazyjne określenie dla pęczka cząsteczek cukru, które tworzą krystaliczny kształt. Zwykle wodne ziarna kefiru, znane również jako tibicos, żywią się cukrem. Ale te organizmy są elastyczne i mogą z powodzeniem fermentować w kefirze wody kokosowej na partię lub dwie. Następnie będziesz chciał odpocząć w zwykłej wodzie z cukrem trzcinowym, aby się naładować. Możesz powtarzać ten cykl w nieskończoność, o ile ziarna są zdrowe.

chociaż nie będą prawdopodobnie rosnąć ani rozmnażać się podczas robienia kefiru z wody kokosowej, stworzą niskokaloryczny napój wolny od cukru trzcinowego, z witaminami i składnikami odżywczymi oraz charakterystycznym pikantnym smakiem.

można się zastanawiać: skoro woda kokosowa sama w sobie jest taka wspaniała, to po co ją fermentować? Fermentacja jest naturalnym sposobem wstępnego trawienia składników odżywczych i zwiększania ich ilości. Rozkłada również wszelkie potencjalnie negatywne składniki, zapewnia dłuższy okres trwałości. I oczywiście, po fermentacji wody kokosowej kefir jest gospodarzem wielu pożytecznych bakterii. Gdy wykonane bez cukru, jest to również pyszny napój dla tych, którzy muszą trzymać się diety o niskiej zawartości cukru, takich jak cukrzycy i cierpiących na przerost candida.

przepis na Kefir z wodą kokosową – bez dodatku cukru

w tym przepisie na kefir z wodą kokosową woda z młodych, zielonych orzechów kokosowych, bez dodatku cukru trzcinowego, jest fermentowana z wodnymi ziarnami kefiru. Mikroskopijne bakterie i drożdże, które żyją w ziarnach, przekształcają naturalne cukry w wodzie kokosowej w przepyszny, sfermentowany smakołyk.

składniki

• 2 łyżki uwodnionej wody ziarna kefiru (1 zamówienie)
• 4 szklanki wody kokosowej, preferowane organicznie

Sprzęt

• pół galonowy szklany słoik lub jeden galonowy szklany słoik
• sitko Siatkowe lub gaza
• Ściereczka z gumką, nasadką fermentacyjną lub plastikową pokrywką
• łyżka, miarka i lejek
• butelki lub słoiki do gotowego kefiru

Instrukcja

1. do szklanego słoika wlać 4 szklanki wody kokosowej.
2. dodaj 2 łyżki wody ziaren kefiru.
3. Pokrywa z pokrywką z tworzywa sztucznego, pokrywką z tkaniny lub pokrywką fermentacyjną.
4. odstawić na 24-48 godzin – w przypadku użycia mniejszej ilości ziaren fermentować nie dłużej niż 72 godziny.
5. kefir z wody kokosowej będzie trochę gazowany o lekko pikantnym smaku.
6. przecedzić kefir z wody kokosowej przez sitko lub gazę, aby odzyskać ziarna.
7. Przenieś do lodówki w celu przechowywania.
8. może być również aromatyzowany w razie potrzeby; zobacz sugestie smakowe poniżej, aby uzyskać więcej szczegółów.
9. aby zrobić większe partie, po prostu skaluj składniki.

Woda kokosowa nie zapewnia wystarczającej ilości pożywienia dla ziaren kefiru wodnego do odtworzenia, więc będą musiały być wypoczęte w wodzie z cukrem po każdej partii lub tak, aby renutrify.

powtórz & ciesz się!

Jak Renutrify wody ziarna kefiru po użyciu tylko z wodą kokosową

Po zrobieniu partii wody kokosowej kefir bez dodatku cukru, będą potrzebować zastrzyku prawdziwego cukru, aby być gotowym do kolejnej partii w wodzie kokosowej. Aby to zrobić, uchwyć ziarna, a następnie umieść je w naczyniu z 1 łyżką cukru i ¼ szklanki wody na 1 łyżkę ziaren. Odstawić na 24 godziny. Ziarna powinny wyglądać pulchniej i bardziej żywe. Jeśli nadal wydają się słabe lub piaszczyste, powtórz proces. Po przygotowaniu zaparz kolejną porcję kefiru z wody kokosowej.

smaczny przepis na kefir z wody kokosowej Hannah!

podczas gdy kefir z wody kokosowej bez dodatku cukru jest dokładnie tym, czego potrzebują niektórzy ludzie, ci, którzy tolerują trochę cukru w swojej diecie, mogą uznać, że ten smaczny twist pasuje do ich podniebienia nieco lepiej. Cukier jest nie tylko źródłem paliwa dla ludzi, jest również paliwem dla mikroorganizmów. Dodanie odrobiny cukru daje ziarnom zastrzyk i nadaje bardziej pełny smak kefirowi z wody kokosowej.

jako bonus Wiele osób uważa, że nie muszą odpoczywać ani renutryfikować ziaren między partiami, jeśli przestrzegają tego przepisu. Tak czy inaczej zadziała, więc spróbuj & zobacz, co działa lepiej dla Twojego jelita!

składniki

• 4 łyżki wody uwodnionej ziarna kefiru (2 zamówienia)
• 4-6 szklanek wody kokosowej, preferowany ekologicznie
• ¼ szklanki cukru trzcinowego, preferowany ekologicznie

Sprzęt

• pół galonowy słoik szklany lub jeden galonowy słoik szklany
• sitko Siatkowe lub gaza
• Ściereczka z gumką, nasadką fermentacyjną lub plastikową pokrywką
• łyżka, miarka i lejek
• butelki lub słoiki do gotowego kefiru

instrukcje

1. wlej 4 szklanki wody kokosowej do szklanego słoika.
2. dodaj ¼ szklanki cukru trzcinowego i wymieszaj do rozpuszczenia.
3. dodaj 4 łyżki wody ziaren kefiru.
4. Pokrywa z pokrywką z tworzywa sztucznego, pokrywką z tkaniny lub pokrywką fermentacyjną.
5. odstawić na 24 godziny, jeśli smak jest nadal zbyt słodki, to idź 48 godzin, ale nie dłużej niż 72 godziny.
6. kefir z wody kokosowej będzie trochę gazowany o lekko pikantnym smaku.
7. przecedzić kefir z wody kokosowej przez sitko lub gazę, aby odzyskać ziarna.
8. Przenieś do lodówki w celu przechowywania.
9. może być również aromatyzowany w razie potrzeby; zobacz sugestie smakowe poniżej, aby uzyskać więcej szczegółów.

ponieważ w tym przepisie jest trochę cukru trzcinowego, może nie trzeba odpoczywać w wodzie z cukrem. Obserwuj je uważnie, a jeśli wydają się być piaszczyste lub rozpadające się, to znak, że muszą zostać zastraszone. Jeśli to konieczne, postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej tego przepisu, aby zmienić ziarno.

powtórz & ciesz się!

pomysły na smak kefiru z wody kokosowej

smak kefiru z wody kokosowej może wymagać dostosowania, zwłaszcza jeśli pomija się cukier. Dodanie świeżych owoców, korzenia imbiru i innych ziół lub przypraw po zakończeniu podstawowej fermentacji doda zabawy twist do naparu.

zasada smaku

owoce, zioła i przyprawy ożywiają smak fermentów. Podobnie jak większość sfermentowanych napojów, odrobina dodatku smakowego przechodzi długą drogę. Również wielkość środka aromatyzującego wpływa również na to, ile będzie potrzebne. Im większa powierzchnia, tym więcej” pracy ” zajmuje organizmom rozbicie jej. Więc jeśli używasz świeżych kawałków owoców lub imbiru, pokrój na małe kawałki, aby ułatwić zaparzanie smaku. Jeśli używasz soku lub przecieru, zmniejsz ilość. Na przykład, jeśli używasz 1 łyżki jabłek do smaku butelki kefiru z wodą kokosową o pojemności 16 uncji, używaj tylko 1 łyżeczki soku jabłkowego, ponieważ będzie silniejszy.

inspiracje smakowe

Dostosuj w górę lub w dół w zależności od ilości dostępnej do aromatyzowania.

• granat Borówka – wysoka w przeciwutleniacze
  • 1 łyżka jagód lekko zmiażdżonych
  • 1 łyżeczka ulubionego soku z granatów
• arbuz mięta – chłodny& orzeźwiający
  • 1 łyżeczka puree arbuza „sok”
  • ½ łyżeczki suszonej mięty lub 1 łyżeczka świeżych liści mięty, rozdrobnione
• cytryna& imbir – wspomaganie trawienia & krawężniki łaknienie
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru pokrojonego na kawałki lub 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • dodaj skórkę z cytryny na nutę kwiatową
• hibiskus cynamonowy – fiesta w ustach!
  • ½ łyżeczki sproszkowanego cynamonu lub 1 łyżeczka kory cynamonu w kawałkach
  • 1 łyżeczka parzonego hibiskusa tisane (stromo w gorącej wodzie przez 10 minut) lub 1 łyżeczka suszonych liści hibiskusa

Bonus Recipe – Beat the Heat witha Cool Coconut Water Kefir Sweet Treat!

Uwielbiam lody, ale nie kalorie? Następnie wypróbuj ten zabawny przepis na mrożone owocowe sfermentowane ice pops!

• 2 szklanki wody kokosowej kefir
• 1 szklanka owoców – jagody, sok z cytrusów lub skórka, lub kiwi

1. składniki Puree w blenderze lub robocie kuchennym.
2. wlej do foremek do lodu lub tac na kostki lodu, a następnie umieść w zamrażarce.
3. Dodaj jeden do koktajli lub napojów na szczyptę probiotyków lub liż tak szybko, jak to możliwe, zanim się rozpuści!

Kefir z wodą kokosową FAQ

dlaczego warto wybrać kefir z wodą kokosową zamiast zwykłego kefiru wodnego?

tradycyjnym przepisem na kefir wodny jest sfermentowana woda cukrowa. Podobnie jak wszystkie kultury fermentacji, są one przystosowane do różnych podłoży. Powodem wyboru wody kokosowej kefir jest zmniejszenie spożycia cukru, a także czerpanie korzyści związanych z wodą kokosową.

czy kefir z wodą kokosową jest dobrym wyborem dla osób chcących ograniczyć spożycie cukru?

kefir z wody kokosowej jest często wytwarzany bez dodawania cukru. Chorzy na Candida, diabetycy, chorzy na raka i każdy, kto chce ograniczyć spożycie cukru, znajdzie ten orzeźwiający dodatek bez dodatkowych kalorii i obciążenia glikemicznego. Ci, którzy tolerują cukier w swojej diecie, mogą poprawić smak, gdy dodaje się przynajmniej trochę cukru.

w jaki sposób ziarna kefiru wodnego przetrwają bez cukru?

woda kefir ziarna potrzebują cukru, aby przetrwać. Cukier jest łatwym do strawienia źródłem paliwa, które zapewnia pożywienie dla mikroskopijnych organizmów. Jeśli zauważysz, że ziarna zaczynają się kurczyć lub stają się piaszczyste, daj im odpocząć w wodzie z cukrem na 24-72 godziny, aby mogły się odmienić. Z czasem ziarna mogą przystosować się do składników odżywczych w wodzie kokosowej i nie muszą już spoczywać w cukrze. Będziesz wiedział, jeśli zaobserwujesz, że ziarna nadal się rozmnażają i rozwijają.

Jaka jest najlepsza woda kokosowa do kefiru z wodą kokosową?

jeśli chodzi o wodę kokosową, istnieje wiele możliwości. Świeże, mrożone, tetrapak? W zależności od tego, gdzie mieszkasz, może być tylko jeden wybór! Kombucha Kamp filozofia jest do pracy ze składnikami, które możemy łatwo źródło jak proces fermentacji doda dobrych facetów z powrotem przy jednoczesnym zwiększeniu zawartości odżywczej. Oto krótki rzut oka na różne rodzaje wody kokosowej dostępne.

• Fresh
  Fresh is best! Ma swoje własne wyzwania, takie jak znalezienie ich lokalnie, koszt, robocizna zaangażowana w wyodrębnienie płynu & mięso, ale jeśli możesz je zdobyć, jest to najlepsza dostępna opcja degustacji, najzdrowsza.
• mrożona
  najbliższa świeżej wodzie kokosowej jest mrożona woda kokosowa. Często sprzedawany w sekcji zamrażarki w sklepach ze zdrową żywnością, jest zwykle mrożony bez pasteryzacji, co oznacza, że większość składników odżywczych pozostanie nienaruszona.
• pakowane
  w dzisiejszych czasach pakowana woda kokosowa jest dostępna w prawie każdym tradycyjnym sklepie spożywczym. Zeskanuj etykietę w poszukiwaniu niepożądanych składników, takich jak dodane substancje słodzące lub zagęszczające.

jeśli woda kokosowa jest różowa, czy można ją bezpiecznie pić?

większość wody kokosowej jest nieprzezroczystą, lekko mleczną przezroczystą cieczą. Czasami, zwłaszcza ze świeżą wodą kokosową, może mieć różowy kolor. Zmiana koloru wynika z interakcji enzymów obecnych w kokosie z fenolowymi związkami przeciwutleniającymi i tlenem. Jest bezpieczny w spożywaniu, a niektórzy uważają, że nawet zdrowszy niż zwykła woda kokosowa. Więc jeśli świeża woda kokosowa zmieni kolor na różowy, nie wyrzucaj jej do zlewu!

jakie korzyści zdrowotne ma woda kokosowa?

czczony w indyjskiej tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej ze względu na liczne korzyści i zastosowania lecznicze, orzechy kokosowe są stosowane w leczeniu wielu dolegliwości. Zgodnie z analizą odżywczą woda kokosowa jest dobrym źródłem różnych witamin z grupy B, witaminy C, potasu, magnezu i wapnia wraz z aminokwasami, enzymami i czynnikami stymulującymi wzrost w żywej formie, co ułatwia ich wchłanianie i wykorzystanie przez organizm ludzki. Te składniki odżywcze i elektrolity pomagają organizmowi powrócić do równowagi po wysiłku lub odwodnieniu.

czy ziarna kefiru wodnego zawierają gluten?

krótka odpowiedź brzmi nie! Ziarna kefiru nie pochodzą z ziarna ani nie zawierają glutenu. Ziarno w tym przypadku odnosi się do faktu, że wyglądają jak granulki.

czy woda kefir ziarna zawierają nabiał?

chociaż kefir jest pierwotnie fermentacją na bazie mleka, ziarna kefiru wodnego nie są z nimi w ogóle powiązane. Tradycyjnie nazywany tibicos, kefir wodny jest jedynie terminem wygodnym, prawdopodobnie przyjętym ze względu na podobieństwo w procesie fermentacji. Obie mają krótki czas realizacji i kształt ziarna. Poza tym są zupełnie inne!

Jak długo wytrzymają ziarna kefiru wodnego?

ziarna kefiru, podobnie jak wszystkie kultury fermentacji, mają nieskończoną żywotność. Jednak, podobnie jak zwierzęta domowe, rośliny lub inne żywe istoty, muszą być odpowiednio pielęgnowane. Postępuj zgodnie z instrukcjami pielęgnacji dołączonymi do ziaren, aby zapewnić ich dożywotnią dostawę.

Jak przechowywać ziarna kefiru wodnego między partiami kefiru z wody kokosowej?

ziarna kefiru wodnego można przechowywać w lodówce przez pewien czas. Jak długo trudno powiedzieć, ponieważ każdy zestaw ziaren jest wyjątkowy. Niektóre mogą przetrwać w lodówce przez tygodnie lub nawet miesiące, podczas gdy inne umrą po tym czasie na mrozie. Postępuj zgodnie z powyższymi wskaźnikami renutrifying, a następnie przechowuj w lodówce. Jeśli to możliwe, odśwież wodę z cukrem raz w tygodniu, aby ziarna były aktywne.