jak zrobić idealnego łososia smażonego w patelni za każdym razem
jednym z częściej zadawanych mi pytań podczas lekcji gotowania jest przygotowanie szybkich, tygodniowych posiłków, które nie wymagają długich list składników, wielu kroków gotowania lub trudne do opanowania techniki gotowania.
dla prostego, zdrowego i satysfakcjonującego posiłku w tygodniu nic nie przebije wygody chudych filetów z łososia z kilkoma podstawowymi składnikami gotowanymi na kuchence. Często metoda szybkiego gotowania i gorący piec mogą być trudnym połączeniem; w końcu nikt nie lubi suchych, nadmiernie przyrządzonych ryb. Ten przepis przedstawia jednak prostą technikę, którą warto opanować, ponieważ owocuje doskonałym smażonym łososiem.
jak zrobić idealnego łososia smażonego na patelni
wybór odpowiedniej ryby jest ważny, podobnie jak wybór rodzaju patelni i uważne monitorowanie czasu gotowania. Do tego przepisu używam filetów z łososia w środkowej części ze skórką, ale Arctic char, halibut lub inna firma, biała ryba byłaby również dobrym kandydatem do zastąpienia łososia. Patelnia nieprzywierająca i łopatka do ryb ułatwią pieczenie i przerzucanie. Na koniec pamiętaj, aby poprosić sprzedawcę ryb o filety o tej samej grubości do równomiernego gotowania i nie bój się przyprawiać ryb bardzo obficie–ona tego potrzebuje!
nie zapomnij wrzucić cytryny (przeciąć na pół; patrz zdjęcie) na patelnię. Zawsze robię, gdy gotuję ryby, ponieważ ładnie się karmelizuje i nadaje rybom wspaniały smak po wyciśnięciu go pod koniec gotowania(nie wspominając o tym, że sprawi, że całe danie będzie bardzo fotogeniczne)! Podawać ryby ciepłe z ładną sałatką lub pieczone warzywa na boku i cieszyć się!
- 2 filety z łososia z rozcięciem w środku, ze skórą, około 5-6 uncji. każdy
- — — sól morska & świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki. oliwa z oliwek extra virgin
- 1 sm. cytrynę, pokroić w równe połówki
- 1 łyżka. natkę pietruszki mielonej (opcjonalnie)
- filety z łososia umieścić między ręcznikami papierowymi i delikatnie docisnąć do suchych powierzchni. Filety ułożyć na naczyniu i obficie doprawić ze wszystkich stron solą i pieprzem.
- rozgrzać patelnię nieprzywierającą na średniej wysokości, a następnie dodać oliwę z oliwek. Gdy olej się połyskuje, dodaj filet z łososia, skórkę w dół. Z boku patelni, dodać dwie połówki cytryny (cut side down) i zmniejszyć ogień do medium. Używając elastycznej szpatułki rybnej, delikatnie przyciśnij łososia na miejscu przez około 10 sekund, aby zapobiec wyboczeniu się skóry. Powtórz ten proces z drugim filetem łososia. Dzięki temu skóra ma dobry kontakt z patelnią i zaczyna się chrupać.
- kontynuuj gotowanie, delikatnie naciskając od czasu do czasu na tył filetów z łososia. Gdy skóra staje się chrupiąca, a ryba jest w większości nieprzezroczysta, filety powinny łatwo wypuścić z patelni (powinno to trwać około 4 minut, w zależności od grubości.) Obrócić filety i gotować jeszcze minutę, aż ryba będzie całkowicie nieprzezroczysta. Temperatura wewnętrzna powinna rejestrować 130°F dla pożywki (łącznie około 7 minut) lub 140°F dla dobrze zrobionego fileta z ryby (minutę dłużej).
- rybę przełożyć na talerz i posypać filetami pietruszką. Podawać z prostą sałatką i karmelizowanymi połówkami cytryny. Wyciśnij trochę soku z cytryny na łososia i cieszyć się!
— Jeśli chcesz wilgotną, łuszczącą się, aromatyczną rybę, nie przegotuj jej! Pamiętaj, że ciepło resztkowe zakończy gotowanie ryby, gdy jest poza ciepłem.
podobne przepisy z archiwum bloga
Oto kilka łatwiejszych przepisów na łososia: Klonowo-imbirowy łosoś i łatwy Łosoś pieczony w piecu
dziękujemy za przeczytanie, śledzenie i subskrypcję!
Jeśli jeszcze nie śledzisz mojego bloga, zapisz się do kuchni Marileny, aby każdy nowy wpis był dostarczany prosto na Twoją skrzynkę e-mail!
Uwielbiam słuchać od ciebie – prosimy o kontakt w każdej chwili z pytaniami, opiniami lub rzeczami, które chcesz zobaczyć na temat kuchni Marilena.