Hawaiian „Lomi Lomi” Salmon {Recipe}
kochasz sushi i sashimi? Wtedy na pewno chcesz sprawdzić tego hawajskiego łososia „Lomi Lomi”!
znaleźliśmy Lomi Lomi w prawie każdym „hawajskim” menu, które widzieliśmy na Oahu, i najwyraźniej jest to standard w turystycznych menu „luau”. To mnie zaciekawiło, bo świeżego łososia nie ma nigdzie w pobliżu Hawajów.
Po badaniu (Czytaj: Google) dowiedziałem się, że łosoś szybko stał się ulubieńcem wysp w 1880 roku, kiedy żeglarze lądowi zaczęli przynosić go ze swoimi zapasami z Północno-Zachodniego Pacyfiku. Oczywiście łosoś, który przywieźli ze sobą marynarze, został zachowany w soli i nawet dziś Hawaje pozostają jednym z niewielu miejsc, w których solony łosoś jest dostępny w sprzedaży.
metoda przygotowania, lomi, bierze swoją nazwę od hawajskiego słowa oznaczającego ugniatanie lub Masaż – „jak pazury zadowolonego kota” – w którym łosoś i inne składniki są masowane rękami, aż wszystko zostanie rozbite i dokładnie wymieszane.
jak wiele dań na całym świecie, wydaje się, że każdy ma swój własny przepis na Lomi Lomi. Podczas pobytu na Hawajach rozmawiałem z wieloma mieszkańcami o właściwym sposobie ich przyrządzania i otrzymałem inną odpowiedź od każdego z nich, począwszy od „musisz użyć świeżej ryby i garści świeżego posiekanego chilis”, po „moja babcia zawsze używa łososia w puszkach.”Myślę, że lekcja tutaj jest, wziąć przepis i uczynić go własnym. (Dałam ten przepis zdecydowanie PNW spin z naszym własnym pięknym, dziko złowionym łososiem Sockeye.) Jednak zdecydujesz się zrobić to jednak, cieszyć się!
Hawaiian {Lomi Lomi} Salmon
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- 1/2 lb. salmon I used Pacific Wild-caught Sockeye!
- Kosher salt*
- Dash of cayenne* Optional: See Note
- 3-4 meduim tomatoes chopped
- 1/2 medium sweet onion chopped
- 2-3 green onions chopped
Instructions
Prepare Salmon
-
-
Wash off salmon. Generously salt salmon on both sides and rub in. Owinąć szczelnie w plastik i pozostawić do utwardzenia 8 godzin (lub na noc) w lodówce.
-
wyjąć z lodówki i moczyć w lodowatej wodzie na godzinę, zmieniając wodę po 30 minutach.
-
używając ostrego, mokrego noża, pokrój łososia na małe kawałki. (Około 1/4 cala)
kończąc
-
wymieszaj wszystkie składniki razem, masując składniki ręcznie, aby dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce. Podawać na zimno.
uwagi
ta strona zawiera przybliżone informacje żywieniowe dla wygody i tylko dzięki uprzejmości. Użytkownik ponosi wyłączną odpowiedzialność za zapewnienie, że wszelkie dostarczone informacje żywieniowe są dokładne, kompletne i użyteczne.
Uwaga: Zamiast soli koszernej i cayenne użyłem hawajskiej Chili Pepper Sea Salt.
- Pin
- Share
- Tweet
- Yummly