Caseras, pimientos rojos asados son un pilar en nuestro lugar durante el verano. Pero cuando la temporada termina y el invierno está sobre nosotros, y los pimientos rojos se vuelven ridículamente caros, eliminamos los pimientos asados nosotros mismos y recurrimos a la variedad jarred en su lugar. Claro, nada supera el sabor y la textura de los pimientos rojos asados en casa que preparas tú mismo con productos frescos. Pero cuando los pimientos están fuera de temporada, o cuando no tiene tiempo, o simplemente no puede molestarse, o no quiere calentar la cocina, entonces los pimientos rojos asados directamente del frasco son solo el boleto como un recurso práctico.

Este dip de pimiento rojo asado y queso feta es una de las muchas formas en que los usamos. Es increíblemente fácil de hacer, solo tiene cinco ingredientes, y se ve y sabe maravilloso. La suculenta carne roja de los pimientos asados se mezcla con una consistencia cremosa con sabroso queso feta y aceite de oliva, y un toque de ajo y jugo de limón para darle sabor extra. Algunos consejos para obtener el mejor resultado: enjuague los pimientos en jarras con agua antes de usarlos para quitar la marinada; use queso feta de buena calidad, hace toda la diferencia; y coloque la salsa en la nevera por un tiempo para permitir que los sabores se infunda y la consistencia se espese.

Nos gusta servir este dip como parte de una selección de meze con trozos de pan de pita o rebanadas de pan de chapata (fresco o tostado) y crudités de verduras para mojar. También es excelente como aderezo para bruschetta o crostini, y es una gran variedad para sándwiches. También puede usarlo como una salsa de pasta cremosa diluyéndolo primero con un poco de agua caliente para cocinar la pasta y luego mezclándolo con la pasta.