delen is zorgzaam!

Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat als u iets boekt of koopt via een van deze links, we een affiliate commissie kunnen verdienen zonder extra kosten voor u. Oekraïne is de thuisbasis van vele internationaal bekende populaire gerechten, van pierogi knoedels tot heerlijke boterachtige kip Kiev.

hoewel de Oekraïense keuken minder bekend is, bent u een foodie en wilt u dit prachtige land bezoeken, dan bent u hier aan het juiste adres.bereid je voor op een werkelijk magische culinaire reis, zoals een native writer een uniek inzicht geeft in 23 populaire Oekraïense gerechten, hun geschiedenis en waarom ze zo lekker zijn.

Inleiding tot Oekraïens voedsel

Oekraïne is het op een na grootste Europese land en een van de meest diverse. De Karpaten hebben Hongaarse culinaire invloed en Lviv ‘ s multiculturele palet omvat Joodse, Oostenrijkse en Duitse kooktradities.

De hoofdstad Kiev vertegenwoordigt de klassiekers van de Oekraïense keuken, terwijl Odesa de visgerechten brengt.

veel Oekraïense gerechten bevatten vlees, maar vegetariërs zullen ook tal van opties vinden.

aardappelen, kool, augurken en wortelen komen voor in hartige voedingsmiddelen, terwijl kwark vaak wordt gebruikt in desserts.

nu we wat meer vertrouwd zijn met de keuken, zijn hier 23 overheerlijke traditionele Oekraïense gerechten die u niet mag missen tijdens uw reis naar Oekraïne.

23 Traditionele oekraïense Gerechten uit Te Proberen Tijdens Uw Reis

1 – Paka

Paka is een speciaal gerecht bereid in Oekraïne voor Pasen. Dit zoete brood wordt meestal meegenomen naar de kerk om te worden gezegend op Paasmorgen.

De klassieke paska-vorm is cilindrisch, met romig glazuur en hagelslag erop. Het is gemaakt met gist, melk, eieren, boter en suiker.

kaas paska is gemaakt van kwark, en zijn vorm imiteert het graf van Jezus.

2 – kip Kiev

kip Kiev is een van de beroemdste gerechten in de Oekraïense keuken, bekend ver buiten de landsgrenzen.

terwijl in de klassieke versie het kippenbot behouden blijft, is de versie zonder been tegenwoordig populairder.

om dit Oekraïense gerecht te bereiden, wordt de kipfilet eerst geplet en om koude boter gewikkeld.

vervolgens wordt de kip eerst bedekt met een mengsel van geraspte kaas, peterselie, dille, champignons en peper, gedoopt in geklopt eigeel en gebakken. Het wordt traditioneel geserveerd als hoofdgerecht.

3 – Olivier aardappelsalade

het nietje koude voorgerecht van de Oekraïense Nieuwjaar viering, de Olivier salade, is een vrij oud gerecht: de het eerste gedocumenteerde recept dateert uit 1894.

tegenwoordig bevat de salade vijf belangrijke elementen: vlees (meestal gekookte worstjes), eieren, aardappelen, augurken en mayonaise.

eieren en aardappelen worden gekookt en in blokjes gesneden. Vlees en augurken worden ook in blokjes gesneden en vervolgens gemengd met mayonaise. Het gerecht kan in de koelkast worden bewaard of direct worden geserveerd.

4 – Kapusniak

Kapusniak is een van de oudste en belangrijkste gerechten in Oekraïne. Vroeger was het bereid voor bruiloften, begrafenissen en kerstdiners. Tegenwoordig genieten Oekraïners het hele jaar door van deze soep.

het belangrijkste ingrediënt van kapusniak is zuurkool, dat Voor het koken grondig wordt gewassen om de soep zijn transparante kleur te geven.

Het wordt gekookt in vlees-of champignonbouillon met aardappelen, uien, wortelen en laurierblaadjes. Traditioneel wordt kapusniak geserveerd met zure room en gehakte peterselie.

5 – Varenyky

Oekraïense varenyky zijn algemeen bekend als “pierogi,” die afkomstig is uit Polen.Varenyky dumplings worden meestal gemaakt met hartige vullingen, zoals vlees, aardappelen, champignons en kool. Kwark of kersen dienen meestal voor zoete varenyky.

Cherry varenyky worden beschouwd als de klassieker van de Oekraïense keuken. Ze worden vaak geserveerd met zure room en suiker bovenop.

6 – Piroshki

ook bekend als “pyrizhky,” deze pasteitjes worden vaak beschouwd als Oekraïense comfort food.

De bootvormige gebakjes hebben een indrukwekkende reeks vullingen, van zoete vullingen zoals kersen of appels tot hartige vullingen zoals gemalen vlees en champignons.

Piroshki worden meestal gebakken, hoewel sommige families in Oekraïne kiezen voor frituren. De bereiding omvat het maken van het deeg, dat vervolgens wordt afgevlakt, gevuld met een gewenste vulling, en geknepen rond de randen.

na ongeveer 25 minuten in de oven is de piroshki-partij klaar. Dit heerlijke Oekraïense eten wordt genoten door mensen uit alle lagen van de bevolking.

7 – Holubtsi

Holubtsi zijn traditionele Oekraïense koolrollen, vooral geliefd in de Karpaten.

terwijl holubtsi meestal gevuld zijn met gehakt, kan het gerecht vegetarisch gemaakt worden met gewone rijst of boekweit.

kool wordt gekookt om de bladeren te verzachten, die vervolgens worden gevuld met varkensgehakt of rundvlees, gebruinde uien en wortelen, champignons en gekookte rijst.

daarna worden holubtsi gestoofd en geserveerd, gegarneerd met dille. De portie bevat meestal 2 tot 3 stuks, omdat holubtsi erg vullend zijn.

8 – Holodets

samen met de oliviersalade is de holodets een nietje nieuwjaarsgerecht voor Oekraïners. De naam van het gerecht is afgeleid van het Oekraïense woord koud, “holodnyii.”

Holodets worden meestal gemaakt van varkensvlees met behouden botten, maar vlees kan worden vervangen door vis, zoals snoek. Uien, knoflook, wortel, laurierblaadjes en zwarte peper worden toegevoegd aan de vleesbouillon en gekookt.

vlees wordt gesneden, weer aan het mengsel toegevoegd en de holodetten worden in de koelkast gezet om te stollen.

9 – Deruni

Deruni, of aardappelpannenkoeken, zijn een zeer populair gerecht in de Oekraïense keuken restaurants over de hele wereld.land. Deze kleine pannenkoeken zijn zeer vullend en gemakkelijk te maken.

eerst worden de aardappelen geraspt tot een homogene massa. Vervolgens worden het ei, de bloem, het zout en de peper aan het mengsel toegevoegd en wordt het resulterende mengsel in olie gebakken.

Deruni worden traditioneel geserveerd met zure room. Hoewel het gerecht niet seizoensgebonden is, smaakt het het beste als de temperatuur daalt.

10 – walnoot gevulde pruimen

pruimen zijn een veel voorkomende vulling in Oekraïense desserts. Vooral geliefd in West-Oekraïne, zijn gevulde pruimen van walnoot gemakkelijk bereid en vaak geserveerd als een zomer dessert.

eerst worden de pruimen een paar uur in water geweekt om ze zacht te maken. Daarna worden ze gevuld met geroosterde walnoten.

de volgende stap is het toevoegen van de slagroom met suiker. Tot slot worden de pruimen gemengd met zware room en bestrooid met gemalen walnoten en chocolade.

11 – Nalesniki

Nalesniki of nalesniki is de Oekraïense versie van crêpes. Deze dunne pannenkoeken worden traditioneel bereid tijdens Maslenitsa, Orthodoxe Cheesefare Week.

Nalesniki kan worden gevuld met vlees, gezouten vis, kaviaar, patés of kwark. De laatste wordt beschouwd als het klassieke dessert van de Oekraïense keuken.

na het vullen van de crêpes worden de nalesniki gebakken met boter of gebakken in de oven met suiker, olie of zure room naar smaak.

12 – Kashapap

terwijl het Oekraïense woord “kasha” elke pap kan betekenen, is het meestal gebruikt voor een specifiek gerecht – boekweitpap.

de smaken zijn veelzijdig. Dit gerecht kan zoet zijn als hoofdgerecht, of hartig als bijgerecht geserveerd met vlees of vis.

het klassieke boekweit kasha recept is eenvoudig. Boekweit wordt 10 minuten gekookt en gemengd met melk. Kasha wordt dan nog 10 minuten gekookt.

aan het eind wordt een plakje boter en suiker toegevoegd voor een extra romige textuur.

13 – Kutia – kerstpap

een van de meest bekende Oekraïners foods is Kutia. Deze Oekraïense kerstpap wordt geserveerd de eerste van de twaalf traditionele kerstavond gerechten.

om kutia te maken wordt tarwe een paar uur gekookt en worden maanzaad vermalen met een vijzel en stamper of in een koffiemolen.

daarna wordt de gemalen papaver aan de zachte tarwe toegevoegd, samen met honing, walnoten en rozijnen.

14 – Salo – traditionele Snack met varkensvet

deze ongewone snack wordt vaak beschouwd als een van de belangrijkste symbolen van Oekraïne. Het is gemaakt van fatback platen, gezouten met kruiden.

hoewel de huid meestal behouden blijft, eten veel Oekraïners salo liever zonder huid.

De plakken worden ingewreven met zout en specerijen, zoals zwarte peper, knoflook, gedroogde dille, laurierblad, Marjolein, kardemom en komijn.

het vlees wordt vervolgens in een met specerijen bestrooid Tupperware geplaatst en gedurende 3-4 dagen in de koelkast gezet.

Salo wordt traditioneel geserveerd met roggebrood, borscht en Oekraïense alcoholische drank horilka.

15 – Polenta

Polenta is een gerecht met vele namen – in het centrum van Oekraïne, deze pap is algemeen bekend als Mamalyga, terwijl in de Karpaten, wordt het vaak genoemd “Kulesha.”Het recept voor dit Oekraïense keukengerecht blijft echter hetzelfde.

Polenta wordt gemaakt met maïsmeel, water, boter en zout. Het maïsmeel wordt langzaam gekookt met boter en zout tot het dik is.

het gerecht wordt als consumptieklaar beschouwd zodra het met een mes kan worden gesneden. Stevige polenta wordt meestal geserveerd met varkensschil, bryndza kaas, champignons of spek.

16 – knoflook pampushki

Pampushki zijn kleine, ronde broodjes gemaakt van gistdeeg. Deze glanzende gebakjes worden traditioneel geserveerd met Oekraïense borsjt, maar kunnen ook een kleine snack zijn.

voordat pampushki in de oven wordt gebakken, wordt de partij ingevet met opgeklopte eieren om het extra glans en knapperige bruine bovenkant te geven.

nadat het deeg is gebakken, worden de pampushki bedekt met olijfolie, peterselie en knoflooksaus. De laatste geeft het kruidigheid en vormt een aanvulling op borscht.

17 – Borscht

borscht is het originele hoofdbestanddeel van de Oekraïense keuken. Deze stevige soep wordt gemaakt van vleesbouillon, kool, wortelen, aardappelen, uien, tomaten en bieten, die borsjt zijn kenmerkende rode kleur geven. Traditioneel wordt borscht geserveerd met zure room bovenop.

elke regio en bijna elke familie in Oekraïne heeft zijn eigen draai aan het klassieke recept. Er is ook een zomerversie van borscht, genaamd “groen” voor zijn kenmerkende kleur.

in dit geval wordt de bouillon verdikt met verse zuring, aardappelen, wortelen en gekookte eieren.

18 – luie dumplings

Linyvi varenyky, of luie dumplings, zijn een snelle versie van het Oekraïens varenyky.

dankzij de eenvoudige bereiding waardoor dit gerecht zijn eigenaardige naam kreeg, zijn luie knoedels zelfs tegenwoordig ongelooflijk populair bij Oekraïners.

om het deeg te maken, wordt verse kwark gemengd met ei, suiker, vanillepoeder en bloem. Het deeg wordt vervolgens in kleine plakjes gesneden, bestrooid met bloem en enkele minuten gekookt.

luie knoedels kunnen worden geserveerd met zure room, yoghurt, honing, gecondenseerde melk, jam of verse bessen.

19 – Syrniki

Syrniki (syrnyky)) is een nietje Oekraïense dessert dat u kunt proberen in de meeste cafés en restaurants van het land. Het recept dateert uit de 18e eeuw en blijft grotendeels ongewijzigd.

het belangrijkste ingrediënt is kwark, die vers en geurig moet zijn.

kaas wordt gemengd met ei, zout, suiker en bloem. Soms worden rozijnen en maanzaad toegevoegd voor een korreliger textuur. Syrniki worden dan gevormd in kleine cirkels, besprenkeld met bloem en gebakken. Dit dessert wordt vaak geserveerd met frambozenjam.

20 – gezouten vis

dankzij de toegang tot de Zwarte Zee is de Oekraïense keuken overvloedig aanwezig in visgerechten. Gezouten haring is veruit een van de meest populaire gerechten.

het recept vereist kokende vis met laurierblaadjes, zwarte peper, kardemom en anjer. Daarna wordt de haring met de gekruide marinade twee dagen in de koelkast gedroogd.

gezouten haring kan dienen als hoofdgerecht of als ingrediënt voor Forshmak. Dit klassieke Joods-Odesaanse gerecht is een pasta gemaakt van gehakte haring, brood, eieren, zure room en uien.

De Forshmak kan warm of koud worden geserveerd, meestal bovenop roggebrood.

21 – kievcake

Oekraïnse voedingsmiddelen zijn overvloedig aanwezig met de namen van de hoofdstad van het land. In tegenstelling tot kip Kiev, Kiev cake is een zoet gerecht.

deze dessertcake werd voor het eerst gemaakt in 1956 en werd sindsdien immer populair in de post-Sovjet landen.

De oorsprong van het klassieke recept wordt tot op de dag van vandaag besproken. De belangrijkste ingrediënten zijn echter meestal overeengekomen: meringue, hazelnoten, boterroom, eieren, suiker en cacao.

De kievcake staat bekend om zijn luchtige textuur en kleurrijke bloemornamenten bovenop meerdere lagen meringue.

22-Varenye (Jam)

Varenye of varennya is de Oekraïense zelfgemaakte jam. De naam is afkomstig van “varyty,” het Oekraïense woord voor “kook.”

om varenye te maken, worden vruchten gekookt in zelfgemaakte suikerstroop. Veel voorkomende smaken zijn abrikoos, kweepeer, viburnum, aardbei en kruisbessen.

een ander populair type varenye wordt “gedroogde jam” of gekonfijte vruchten genoemd. De snack was vroeger een genot van het Kiev-merk dat in de 19e eeuw talloze prijzen ontving.

bessen of gesneden vruchten werden bedekt met suikerstroop, gekookt en gekoeld. Het proces werd herhaald tot gedroogde jam kreeg zijn taaie en sappige consistentie.

23 – zelfgemaakte worst

een traditioneel recept van de Oekraïense Karpaten vereist geduld en nauwkeurigheid. De ingrediëntenlijst bevat varkensvlees, Oekraïense fatback salo, knoflook, zwarte peper, en een omhulsel gemaakt van de dunne darm van een varken.

het vlees en de salo worden gemengd met knoflook en specerijen, fijngehakt en gevuld in de dunne darm van het varken, die vooraf grondig wordt gereinigd.

de worst kan met een draad in kleinere delen worden gescheiden. Daarna wordt de worst gekookt en gebakken.

dit gerecht wordt vaak verkocht op Oekraïense voedselmarkten en geserveerd in nationale restaurants in het hele land.

traditional Ukrainian Food Summary

We zijn aan het einde gekomen van onze lijst met klassiekers uit de Oekraïense keuken. De meeste Oekraïense gerechten zijn het beste als ze zelfgemaakt zijn, dus het maken van vrienden of het proeven van stevige borsjt bij het huis van uw gastheer zal een authentieke Oekraïense ervaring van zijn eigen geworden.

Bewaar en Pin ‘Best 23 Ukrainian Foods’ voor Later

plan je een reis naar Oekraïne en wil je dit artikel van heerlijke Oekraïense foods bewaren op een plek die je je zult herinneren? Bewaar dit artikel en pin het naar Pinterest voor later!

Je zou ook graag lezen

• Moldovische Voedsel – 14 Beste Traditionele Gerechten, zoals Aanbevolen door een Local
• bulgaarse Food – 15 Traditionele Gerechten, zoals Aanbevolen door een Local
• Bosnische Voedsel – 11 Beste Traditionele Bosnische Gerechten Aanbevolen door een Local
• macedonisch Eten – 15 Traditionele Gerechten, zoals Aanbevolen door een Local

Contributor: Kate Pryliuk is een content schrijver en vertaler van Kiev. Ze heeft geschreven voor verschillende Oekraïense publicaties, en is enthousiast om meer te delen over de Oekraïense keuken en koken met de rest van de wereld.

afbeeldingen met een licentie van