Tokyo is de laatste stop van Michelin ‘ s international dining guide tour, en de Franse bandenfabrikant blijft bijzonder genereus met zijn steraanduidingen in de Japanse stad, die meer Michelin-sterrenrestaurants heeft dan enig ander. In de 2021 gids zijn er twee nieuwe restaurants met drie sterren, twee met twee sterren, en 18 restaurants verdienen hun eerste Michelinsterren.

Sazenka wordt het eerste Chinese restaurant in Tokio dat drie Michelinsterren verdient. Volgens Michelin, het restaurant onder leiding van chef-kok Tomoya Kawada “combineert traditionele Chinese smaken met Japanse technieken.”L’ Effervescence, een Frans restaurant dat in 2015 twee sterren verdiende, sluit zich aan bij Sazenka op driesterrenniveau, waardoor het totale aantal driesterrenrestaurants in Tokio op 12 komt.

er zijn nu 42 tweesterrenrestaurants in de stad, dankzij de toevoeging van Japans keukenrestaurant Kutan en Sushi Kanesaka, dat Aanpasbare omakase biedt, terwijl de éénsterren in totaal naar 158 restaurants springt. Het is een relatief diverse groep die sushi, Japanse en Chinese keukens omvat, evenals een paar vertegenwoordigers van de Europese keuken, waaronder vier Franse restaurants en een Italiaanse.Michelin heeft ook zes restaurants de nieuwe duurzaamheidsprijs The Green Star toegekend, waaronder het nieuwe driesterrenrestaurant L ‘ Effervescence. Zoals altijd, de gids behandelt ook meer redelijk geprijsde Bib Gourmand restaurants. Er zijn dit jaar 35 toevoegingen en nog een primeur: Nieuw Bib Gourmand restaurant Enrique Marruecos wordt het eerste Marokkaanse restaurant dat verschijnt in Tokyo ‘ s Michelin Gids. Zie hieronder voor de volledige lijst van Tokyo ‘ s nieuwe Michelin sterren.

Nieuw drie-sterren restaurants

L’Effervescence

Sazenka

Nieuwe twee-sterren restaurants

Kutan

Sushi Kanesaka

Nieuw-sterren restaurants

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Itsuka

L’Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

Reeks

Shigematsu

ShinoiS

Sushi Murayama

Sushi Sugaya

Sushiya Shota

• Dit Zijn De Nieuw-Ster bekroonde Restaurants In De MICHELIN-Gids Tokyo 2021