Malabar Chicken Curry is een Kerala stijl kip Curry die romig, heerlijk, en past goed bij roti, appam, ghee rijst, Kerala parotta, pathiri, of kokosrijst. Hier is hoe het te maken.probeer ook deze andere kipcurry ‘ s – Malai Chicken Curry, Methi Chicken Curry, Chicken Masala en Chicken Jalfrezi.
springen Naar:
over dit recept
ingrediënten
Hoe maak je Malabar Chicken Curry?
u vindt
receptkaart
over dit recept
Malabar is een regio in Kerala en wordt gedomineerd door de moslimbevolking. Deze regio heeft een enigszins unieke manier van koken van de rest van de staat en het lichte verschil in de kookmethode is duidelijk in hun keuken.
Malabar Chicken Curry is een Kerala stijl kip curry die wordt gekookt in kokosolie en heeft een zeer aparte smaak dan het gebruik van kerrie bladeren, specerijen, kokospasta, en kokosolie.
de saus is weelderig en romig en de kokossmaak schijnt door. Het is vrij gemakkelijk om samen te brengen ook.
sommige mensen maken het ook zonder kokosnoot en dat smaakt ook fantastisch.
serveer het met appam, ghee rijst, Kerala parotta, pathiri of kokosrijst. Het past ook goed bij roti, paratha of gestoomde rijst.
ingrediënten
Kip-haal kip met bot voor dit recept, omdat de botten de smaak mooi opzuigen waardoor de curry smaak nog lekkerder wordt.
olie – gebruik kokosolie voor die authentieke smaak. In het geval dat je niet hetzelfde hebt, dan kun je elke plantaardige olie gebruiken.
kerriebladeren – gebruik verse kerriebladeren voor de beste smaak. Het voegt een mooie Zuid-Indiase touch toe aan het recept.
kruidenpoeders-voeg korianderpoeder, kurkuma poeder, rode chili poeder en zwarte peper poeder toe om wat meer smaak toe te voegen. Zowel rode chilipoeder als zwarte peper poeder voegt een mooie warmte toe aan de curry.
tomaten-de basis van de curry wordt bereid met tomaten, waardoor de curry een lichte tartheid krijgt. Gebruik rijpe rode tomaten, voor de curry omdat ze lekker sappig zijn en de meeste smaak toevoegen.
Kokospasta-Dit is het ingrediënt dat het anders maakt dan de andere Kipcurries. Maal gehakte verse kokosnoot met een beetje water in een heavy-duty om kokospasta te maken.
andere-afgezien van de bovengenoemde ingrediënten, hebben we enkele basisingrediënten nodig zoals ui, groene pepers, gember-knoflookpasta en zout. U kunt de hoeveelheid groene pepers aanpassen, afhankelijk van de warmte die u nodig hebt.
voor temperen-nou, het temperen is optioneel, maar het voegt een geweldige smaak toe. De kip curry is getemperd met een kokosolie tadka van sjalotten, en mosterdzaad, en verse kokosnoot.
Hoe maak je Malabar Chicken Curry?verhit 4 el kokosolie in een middelgrote, zware bodempan.
zodra de olie heet is, voeg 1 kopje gehakte ui toe en bak op middelhoog vuur tot de ui licht bruin wordt. Blijf roeren tijdens het bakken.
voeg 15-20 kerrieblaadjes, 3-4 groene pepers (in tweeën gesneden) en 2 eetlepels gember knoflookpasta toe en bak gedurende 2-3 minuten.
voeg 2 el korianderpoeder, ½ theelepel kurkuma poeder, 2 theelepel Kashmiri rode chilipoeder en 1 theelepel zwarte peper poeder toe en bak gedurende een minuut.
Voeg nu 1 kopje gehakte tomaten toe en kook gedurende 2-3 minuten.
voeg 750 g kip (met botten) en zout toe en kook 3-4 minuten op hoog vuur. In het geval dat Bot in kip is niet uw ding, kunt u blokjes kip zonder been te gebruiken.
voeg 1 kopje verse kokospasta en ½ kopje water toe. Om kokospasta te maken, voeg gehakte verse kokosnoot en wat water toe in een molen. Maal tot een gladde massa.
bedek de pan met een goed passend deksel en kook tot de kip goed gaar is. Het duurt 30-35 minuten voordat de kip gaar wordt.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
bak op middelhoog vuur tot ze lichtbruin worden. Blijf regelmatig roeren.
giet het temperen over de kipcurry en meng goed. Serveer warm met pathiri of kokosrijst.
u vindt
receptkaart
hield u van dit recept?Klik hier om een recensie achter te laten en ons een vijfsterrenbeoordeling te geven ★ ★ ★ ★ ★
Malabar Chicken Curry recept
Malabar Chicken Curry is een Kerala stijl kip Curry die romig, heerlijk, en past goed bij roti, appam, ghee rijst, Kerala parotta, pathiri, of kokosrijst. Here is how to make it.
5 from 3 votes
Print Pin
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour
Servings: 4 people
Calories: 514kcal
auteur: Neha Mathur
Ingredients 1x2x3x
▢ 4 tbsp coconut oil
▢ 1 cup chopped onion
▢ 15-20 curry leaves
▢ 3-4 green chilies (slit into half)
▢ 2 tbsp ginger garlic paste
▢ 2 tbsp coriander powder
▢ ½ tsp turmeric powder
▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
▢ 1 tsp black pepper powder
▢ 1 cup chopped tomato
▢ 750 g chicken (with bones)
▢ salt to taste
▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
▢ 2 tbsp coconut oil
▢ 1 tsp mustard oil
▢ ¼ cup chopped fresh coconut
▢ ¼ cup sliced shallots
US US current or Metric
Instructions
verwarm 4 el kokosolie in een middelgrote zware bodempan.
zodra de olie heet is, voeg 1 kopje gehakte ui toe en bak op middelhoog vuur tot de ui licht bruin wordt. Blijf roeren tijdens het bakken.
voeg 15-20 kerrieblaadjes, 3-4 groene pepers (in tweeën gesneden) en 2 eetlepels gember knoflookpasta toe en bak gedurende 2-3 minuten.
voeg 2 el korianderpoeder, ½ theelepel kurkuma poeder, 2 theelepel Kashmiri rode chilipoeder en 1 theelepel zwarte peper poeder toe en bak gedurende een minuut.
Voeg nu 1 kopje gehakte tomaten toe en kook gedurende 2-3 minuten.
voeg 750 g kip (met botten) en zout toe en kook 3-4 minuten op hoog vuur. In het geval dat Bot in kip is niet uw ding, kunt u blokjes kip zonder been te gebruiken.
voeg 1 kopje verse kokospasta en ½ kopje water toe. Om kokospasta te maken, voeg gehakte verse kokosnoot en wat water toe in een molen. Maal tot een gladde massa.
bedek de pan met een goed passend deksel en kook tot de kip goed gaar is. Het duurt 30-35 minuten voordat de kip gaar wordt.
verhit kokosolie in een kleine pan.
voeg mosterdzaadjes toe en laat ze enkele minuten kraak. Voeg gehakte of geraspte verse kokosnoot en gesneden sjalotten.
bak op middelhoog vuur tot ze lichtbruin worden. Blijf regelmatig roeren.
giet het temperen over de kipcurry en meng goed. Serveer warm met pathiri of kokosrijst.
noten
U kunt ook kip zonder been gebruiken om dit recept te maken.
