In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kunnen mensen met diabetes genieten van matige hoeveelheden koolhydraten in hun dieet. De nadruk ligt op koolhydraatbeheersing en niet op het vermijden van koolhydraten. Eigenlijk, koolhydraten zijn de favoriete energiebron van het lichaam, en ongeveer de helft van uw dagelijkse calorie-inname moet afkomstig zijn van koolhydraten voedsel. Koolhydraten zijn het zetmeel en de suikers in voedsel. Ze worden gevonden in granen, zetmeelrijke groenten, fruit, melk en snoep.

Wat is het tellen van koolhydraten?

Het tellen van koolhydraten is een maaltijdplanning die uw koolhydraatcalorieën gelijkmatig over de dag verdeelt door de juiste hoeveelheid koolhydraatvoedsel voor elke maaltijd en snack te tellen. De nadruk bij het tellen van koolhydraten ligt op hoeveel koolhydraten je op een bepaald moment eet, niet op welk type koolhydraten je kiest. Blijf uit de buurt van rage diëten die de hoeveelheid koolhydraten die u kunt eten beperken.

hoe zit het met suiker?

onderzoek heeft aangetoond dat suiker de bloedsuikerspiegel niet meer verhoogt dan zetmeel. Dit betekent dat je suikerhoudend voedsel (koekjes, cakes, taarten en snoep) kunt eten zolang je ze meetelt als onderdeel van je totale koolhydraatinname. Houd in gedachten dat voedingsmiddelen hoog in suiker zijn vaak hoog in vet en calorieën, en als gegeten in overmaat suiker en triglyceride niveaus kan verhogen, en kan leiden tot gewichtstoename.

hoe zit het met suikervervangers?

een suikervervanger is een zoetstof die in plaats van suiker wordt gebruikt. De suikervervangers die door de Food and Drug Administration (FDA) worden goedgekeurd zijn aspartaam, sacharine, acesulfaamkalium, sucralose, en neotaam. Alles kan veilig worden geconsumeerd met mate. Suikervervangers hoeven niet te worden meegeteld in uw maaltijd. Als ze worden gebruikt als zoetstof in voedsel dat weinig calorieën bevat en geen andere koolhydraten (zoals suikervrije frisdranken of suikervrije gelatine), wordt dat voedsel beschouwd als een “gratis voedsel.”Als het suikervervanger daarentegen wordt gebruikt in een levensmiddel dat andere koolhydraatbronnen bevat (zoals suikervrije pudding of suikervrije koekjes), moet het totale koolhydraatgehalte worden meegeteld. Dat voedsel wordt niet beschouwd als een ” gratis voedsel.”

hoe zit het met suikeralcoholen?

suikeralcoholen, zoals mannitol en sorbitol, zijn koolhydraten die zeer langzaam worden opgenomen en daarom uw bloedsuikerspiegel beduidend minder beïnvloeden dan suikers en Zetmeel. Hierdoor worden ze vaak gebruikt als zoetstoffen in suikervrij voedsel. Suikeralcoholen zijn niet “vrij” en moeten nog steeds worden meegeteld als deel van het totale koolhydraatgehalte van een levensmiddel. Te veel suikeralcoholen kunnen leiden tot diarree.

hoe tel je koolhydraten?

u kunt gram koolhydraten of koolhydraatkeuzes tellen. Een “koolhydraatkeuze” is een deel van voedsel uit een van de koolhydraatvoedingsgroepen (granen/zetmeel, fruit, melk en snoep) dat 15 gram koolhydraten bevat.

1 koolhydraatkeuze = 15 gram koolhydraten. Bijvoorbeeld, 1 sneetje brood van de zetmeelgroep, 1 kleine appel van de fruitgroep, 1 kopje melk van de melkgroep en ½ kopje ijs van de snoepgroep worden elk een koolhydraatkeuze genoemd en bevatten 15 gram koolhydraten. Koolhydraatkeuzes kunnen ook worden berekend door te verwijzen naar het totale koolhydraatgehalte op een voedseletiket. Tel niet vlees, niet-zetmeelrijke groenten, of vetten als koolhydraten keuzes.

Hoe gebruikt u het voedseletiket om koolhydraten te tellen?

bij het bekijken van een voedseletiket moet de portiegrootte en de totale hoeveelheid koolhydraten in die ene portie worden gevonden. Opmerking: Totaal koolhydraten omvat suiker, zetmeel en vezels. Gebruik de gram totaal koolhydraten bij het tellen van koolhydraten.

om het aantal koolhydraatkeuzes in die bepaalde portie te berekenen, deelt u de hoeveelheid totaal koolhydraten door 15.

zie de volgende informatie voor het berekenen van koolhydraatkeuzen:

• Gram Koolhydraten 0-5
  • tellen niet mee.
• Gram Koolhydraten 6-10
  • Telt als ½ koolhydraten keuze
• Gram Koolhydraten 11-20
  • Telt als 1 van koolhydraten keuze
• Gram Carbohydrate21-25
  • Telt als 1½ koolhydraten keuzes
• Gram Koolhydraten 26-35
  • Telt als 2 koolhydraat keuzes
• Gram Koolhydraten 36-40
  • Telt als 2½ koolhydraten keuzes
• Gram Koolhydraten 41 tot en met 50
  • Telt als een 3 koolhydraten keuzes
• gram koolhydraten 51-55
  • telt als 3½ koolhydraatkeuzen
• gram koolhydraten 56-65
  • telt als 4 koolhydraatkeuzen

wat kan ik eten dat mijn bloedsuiker niet verhoogt?

voedingsmiddelen met minder dan 20 calorieën en 5 gram koolhydraten worden als “vrije” voedingsmiddelen beschouwd. Deze omvatten suikervrije dranken en frisdranken, specerijen en kruiden. Een woord van waarschuwing:” dieetvoeding”,” diabetisch”,” zonder toegevoegde suiker “en” koolhydraatarm ” zijn niet noodzakelijk koolhydraatvrij of caloriearm. Lees de voedseletiketten zorgvuldig door.

voedingsvezel

voedingsvezel is het onverteerbare deel van plantaardige voedingsmiddelen. Er zijn twee soorten vezels: onoplosbaar en oplosbaar. Samen kunnen deze twee soorten vezels constipatie voorkomen, het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en u helpen om zich voller te voelen na de maaltijd. Zij kunnen ook uw bloedsuikerspiegel ten goede komen. De aanbevolen vezelinname voor mensen met diabetes is hetzelfde als die voor de algemene bevolking — 20 tot 35 gram per dag en voedingsmiddelen met volle granen (de helft van de graaninname). Het is belangrijk om de vezels in uw dieet geleidelijk te verhogen om gas en een opgeblazen gevoel te voorkomen. Het is ook belangrijk om voldoende te drinken.

om uw vezelinname te verhogen:

• kies volkoren voedingsmiddelen.
• Kies meer groenten en fruit.
• verse groenten en fruit niet schillen.
• neem gedroogde bonen en erwten in onze maaltijden.

hoeveel koolhydraten heb ik nodig?

de hoeveelheid koolhydraten die dagelijks nodig is, is voor ieder van ons verschillend. Zoals eerder opgemerkt, moet ongeveer de helft van de calorieën die u eet afkomstig zijn van koolhydraten. Dit bedrag kan van dag tot dag variëren, afhankelijk van uw activiteitsniveau en andere factoren. De meeste vrouwen hebben ongeveer drie tot vier koolhydraatkeuzes (45-60 gram) nodig bij elke maaltijd. Mannen hebben ongeveer vier tot vijf koolhydraatkeuzes (60-75 gram) nodig bij elke maaltijd. Eet één tot twee koolhydraatkeuzes (15-30 gram) voor een redelijke snack. Raadpleeg een geregistreerd diëtist om uw koolhydraatbehoeften te plannen.

Monstermenu voor vijf koolhydraatkeuzes per maaltijd. Koolhydraatkeuzes zijn vetgedrukt.

ontbijt

• 1 gepocheerd ei
• 2 sneetjes volkoren toast met margarine
• 1 kop grutten
• 2 reepjes kalkoenpek
• ½ kop sinaasappelsap of 1 kleine sinaasappel
• koffie of thee

of

• 1 volkorenbagel met 1 ½ theelepel. pindakaas
• 1 kleine banaan
• koffie of thee

Lunch

• pindakaas en gelei sandwich gemaakt met 2 El. pindakaas, 2 El. gelei op 2 sneetjes volkoren brood
• 1 kiwi
• 1 kopje rauwe wortelen
• suikervrije ijsthee

of

• 3 oz. gegrilde kip op volkoren broodje met sla en tomaat
• 1 El. lichte mayonaise
• 17 kleine druiven
• 3 gember snaps
• suikervrije ijsthee
• 1 kopje soep

Diner

• 3 oz. gebakken kip
• 1 kleine zoete aardappel
• 1 kopje sperziebonen
• 2 kleine maïsbrood muffins
• ½ kopje suikervrije bananenpudding
• suikervrije limonade

of

• 3 oz. geroosterde magere steak
• 1 kleine gebakken aardappel
• 1 maïskorrel
• salade met 2 El. vetarme dressing
• 1 klein broodje volkoren
• 1 kopje meloenblokjes

Monstermenu voor vier koolhydraatkeuzes per maaltijd. Koolhydraatkeuzes zijn vetgedrukt.

ontbijt

• 1 grote bagel
• 1 ½ El. lichte roomkaas
• koffie of thee

of

• 1 ½ kop havergraan
• 1 kop vetvrije of magere melk
• 1 kleine banaan
• koffie of thee

Lunch

• 1 kop pasta
• ½ kop pastasaus
• gemengde salade met 2 el. lichte dressing
• ½ kop magere kwark
• suikervrije ijsthee

of

• ½ kop tonijnsalade met 2 El. lichte mayonaise op volkoren broodje
• wortel – en selderijsticks
• ½ kopje lichte perziken
• 1 kopje vetvrije melk

Diner

• 3 oz. magere geroosterde varkenskotelet
• 1 kop aardappelpuree
• ½ kop wortelen
• 1 snee volkorenbrood met lichte margarine
• ½ kop gemengd vers fruit
• koffie of thee

of

• 3 oz. gegrilde zalm
• 1 kleine gebakken aardappel
• 1 kop gekookte broccoli
• 1 rolletje
• ½ kop vetarm ijs
• suikervrije soda

Monstermenu ‘ s voor drie koolhydraatkeuzen per maaltijd.

het Ontbijt

• 2 sneetjes volkoren toast
• 1 Eetlepel pindakaas
• 1 kopje blokjes meloen
• Koffie of thee

OF

• ½ kopje havermout
• 1 sneetje volkoren toast met margarine
• 1 kleine banaan
• Koffie of thee

de Lunch

• 1 kopje soep
• 6 soda-crackers
• 17 kleine druiven
• 2-3 oz. magere kaas
• suikervrije limonade

of

• 3 oz. kalkoen op 2 sneetjes roggebrood met sla en tomaat
• 1 El. lichte mayonaise
• 1 kleine sinaasappel
• suikervrije ijsthee

Diner

• 3 oz. gegrilde zalm
• 1 kop zoete aardappel
• ½ kop sperziebonen
• ½ kop ananasblokjes
• suikervrije limonade

of

• 3 oz. roergebakken Kip
• 1 kopje gekookte, niet-zetmeelrijke groenten
• 1 kopje rijst
• gemengde salade met 2 eetlepels. lichte dressing
• suikervrije limonade

snackideeën met één koolhydraatkeuze

• 3 kopjes popcorn
• 1 oz. chips (ongeveer 17)
• 1 kopje bessen
• 6 oz. suikervrije yoghurt
• 1 middelgrote cookie
• ½ cup suiker-gratis pudding
• ½ cup ice cream
• 3 ginger snaps

Snack ideeën met TWEE koolhydraat keuzes

• 1 middelgrote granola bar
• 25 mini crackers
• 1 kleine bagel (2 ons)
• 1 middelgrote banaan (8 ounces)
• ½ kopje gewone pudding
• ¾ kopje low-carb granen (15 gram koolhydraten) en 1 cup melk