Kluski (zelfgemaakte noedels)
in het Pools is kluski eigenlijk de generieke term voor “noedels” die dikke, dunne, aardappel-gebaseerde deeg, en dumplings omvat, dus het is overbodig om ze “kluski noedels” te noemen, maar het helpt ze te identificeren voor veel koks. Deze kluski-noedels lijken op de noedels die het vaakst in kippensoep worden gevonden (ja, zoals die in de soep in blik…)
dus vraag je je misschien af: “waarom zou ik naar de tijd en moeite willen gaan om noedels te maken als ik gedroogd in een zak in de winkel kan kopen?”geloof me, ze zijn de moeite waard en, als het helpt je te motiveren, een waardevol”avontuur”. Ze zijn een perfect project om de kinderen erbij te betrekken — en alles wat met de hand wordt gemaakt, heeft altijd een extra-speciale mate van liefde.
als je eieren kunt krijgen van achtertuin kippen die een gevarieerd en voedzaam dieet eten, zul je eindigen met een aantal mooie, rijk gekleurde noedels die die uit een zak uit een supermarkt plank lijken nogal triest.
het recept bevat slechts vier ingrediënten. Als je toegang hebt tot een pasta machine of een stand mixer met een pasta roller bevestiging, geweldig; zo niet, uw twee handen, een deegroller, en een scherp mes doen net zo goed een job!
om uw verse pasta te drogen voordat u kookt of opbergt, kunt u een pasta Droogrek gebruiken of een bakplaat bekleed met perkamentpapier of een schone katoenen handdoek. Bestrooi de pan of handdoek met wat bloem, verstrooi de noedelstrips over het oppervlak en laat ze drogen zoals aangegeven.
bij het koken van de noedels, gebruik veel goed gezouten kokend water en kook tot het gewenste niveau van gevoeligheid. U kunt ook gedroogde, ongekookte noedels opslaan voor toekomstig gebruik. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voordat u ze op een kok, donkere plaats opbergt. Kook ze hetzelfde als vers gemaakt wanneer klaar voor gebruik.
dus, probeer je hand (letterlijk!) bij het maken van zelfgemaakte noedels!
zelfgemaakte Kluski (noedels)
recept van Lori Fogg, een Kolenkraker In de Keukencursus: kant, EntreesCuisine: Oost-Europa, Kolenregio, Polishmoeilijkheden: gemakkelijk
vier eenvoudige ingrediënten zijn alles wat je nodig hebt om je eigen smakelijke kluski (noedels) te maken voor gebruik in veel gerechten!
ingrediënten
-
2 kopjes bloem
-
1/2 theelepel zout
-
2 grote eieren, geslagen
-
4 tot 6 eetlepels water
richtingen
- in de kom van een standmenger of keukenmachine (of meng in een kom met de hand), meng bloem en zout. Voeg eieren en genoeg water zodat deeg vormt tot een bal.
- kneed tot glad en elastisch, ongeveer 5 tot 8 minuten. Dek af met plastic folie en laat 30 minuten rusten.rol het deeg zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven oppervlak. Niet dekken. Laat 30 minuten drogen, maar niet langer om barsten te voorkomen bij het rollen en snijden
- rol het deeg in een cilinder (zoals het rollen van een jellyroll) en snijd in dunne breedtes van 1/8 inch.
- Vul een grote bakpan met perkament of een schone katoenen handdoek. Bloem de pan of handdoek lichtjes en verstrooi de gesneden stroken over het oppervlak zodat ze niet aan elkaar plakken (of hand op een pasta Droogrek). Laat 30 minuten drogen.
- in kokend, gezouten water 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte, gaar koken. Afvoer.
- om ongekookte noedels voor later gebruik op te slaan, moet u ervoor zorgen dat ze volledig droog zijn voordat u ze in een zak op een koele, droge plaats opslaat. Kook zoals aangegeven in Stap # 6 hierboven..
opmerkingen
- de noedels kunnen indien gewenst breder worden gesneden, het hangt allemaal af van hoe u ze wilt gebruiken!