Hawaiian” Lomi Lomi ” Salmon {Recept}
Love sushi and sashimi? Dan wil je zeker deze Hawaiiaanse “Lomi Lomi” zalm uitchecken!
We vonden Lomi Lomi op bijna elk “Hawaiiaans” menu dat we zagen op Oahu, en blijkbaar is het ook een standaard op toeristische “luau” menu ‘ s. Dit maakte me nieuwsgierig, want verse zalm wordt nergens in de buurt van Hawaii gevonden.
bij onderzoek (lezen: Google) Ik leerde dat zalm al snel werd een eiland favoriet terug in de jaren 1880, toen het vasteland zeilers begon te brengen in met hun proviand uit de Pacific Northwest. Natuurlijk werd de zalm die de zeelieden meebrachten bewaard in zout, en zelfs vandaag de dag blijft Hawaii een van de weinige plaatsen waar gezouten zalm te koop is.
de bereidingswijze lomi ontleent zijn naam aan het Hawaiiaanse woord dat betekent kneden of masseren – “als de klauwen van een tevreden kat” – waarbij de zalm en andere ingrediënten met de handen worden gemasseerd totdat alles is gebroken en grondig gemengd.
zoals veel gerechten over de hele wereld, heeft iedereen zijn eigen recept voor Lomi Lomi. Terwijl ik in Hawaii was, sprak ik met een aantal lokale bewoners over de juiste manier om het te maken, en kreeg een ander antwoord van elk, variërend van “je moet verse vis gebruiken en een handvol verse gehakte chilis,” tot “mijn oma gebruikt altijd zalm in blik.”Ik denk dat de les hier is, neem het recept en maak het je eigen. (Ik gaf dit recept een uitgesproken PNW spin met een aantal van onze eigen mooie, wild gevangen Sockeye zalm.) Hoe je er ook voor kiest om het te maken, geniet!
Hawaiian {Lomi Lomi} Salmon
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- 1/2 lb. salmon I used Pacific Wild-caught Sockeye!
- Kosher salt*
- Dash of cayenne* Optional: See Note
- 3-4 meduim tomatoes chopped
- 1/2 medium sweet onion chopped
- 2-3 green onions chopped
Instructions
Prepare Salmon
-
-
Wash off salmon. Generously salt salmon on both sides and rub in. Wikkel stevig in plastic en laat 8 uur (of ‘ s nachts) in de koelkast uitharden.
-
Verwijder uit de koelkast en week gedurende een uur in ijswater, wissel het water na 30 minuten.
-
hak de zalm met een scherp, nat mes in kleine stukjes. (Ongeveer 1/4 inch)
afwerking
-
Meng alle ingrediënten samen en masseer de ingrediënten met de hand om ze grondig te mengen. Chill in de koelkast. Serveer koud.
Notes
deze website geeft informatie over de voedingswaarde bij benadering, alleen voor het gemak en uit beleefdheid. U bent zelf verantwoordelijk voor het waarborgen dat de verstrekte voedingsinformatie accuraat, volledig en nuttig is.
opmerking: In plaats van koosjer zout en cayenne, gebruikte ik Hawaiiaanse Chili peper zeezout.
- Pin
- Share
- Tweet
- Yummly