om uw gezondheid een extra boost te geven, zet de groenteschiller terug in de lade-voor die huiden, stengels en scrappy stukjes we hakken of pare off fruit en groenten zijn vaak de gezondste stukjes van allemaal.

“sommige voedingsstoffen, zoals vitamine C en vezels, zijn meer geconcentreerd in of net onder de huid, zodat u de voordelen kunt verdunnen door het te verwijderen,” zegt geregistreerde diëtist Helen Bond.

‘en de stukjes die u weggooit, hoe harder, roder de buitenkant van uien of hoe donkerder de buitenkant van bladgroen is, zijn meestal hoger in verbindingen zoals flavonoïden en carotenoïden, die bekend staan als ontstekingsremmende en antioxiderende effecten.’

hier bekijken we hoe je nog meer goedheid kunt extraheren uit de stukjes fruit en groenten die je normaal zou weggooien.

aardbeien

niet weggooien: de groene bladtop.

in plaats daarvan: steil in heet water om een kruidenthee te maken.

de stervormige bladeren aan de bovenkant van een aardbei — de romp of kelk — zitten boordevol antioxidanten. Een studie in het Tsjechische Journal of Food Sciences meldde dat aardbeibladeren antioxidantniveaus hebben die vergelijkbaar zijn met witte wijn en vruchtendranken, zoals druivensap, en net iets lager zijn dan rode wijn of groene thee.

antioxidanten ruimen schadelijke moleculen op die bekend staan als vrije radicalen, die ons lichaam op natuurlijke wijze produceert en waarvan wordt aangenomen dat ze ons helpen beschermen tegen het soort schade dat kan leiden tot kanker en hartziekten.

aardbeienbladeren bevatten grote hoeveelheden van een groep antioxidanten, ellagitanninen genaamd, die verbonden zijn met de gezondheid van de bloedvaten (d.w.z. flexibele bloedvaten en gezonde bloeddruk). In de traditionele kruidengeneeskunde worden aardbeibladeren ook gebruikt om artritis pijn te kalmeren — ze bevatten cafeïnezuur, waarvan wordt gedacht dat het ontstekingsremmend is.

laat zes tot zeven bloemkelken in een mok warm water trekken om een of meer van uw kopjes thee per dag te vervangen.

uien

niet weggooien: de schil.

in plaats daarvan: toevoegen aan voorraad.

de papierachtige huid is niet iets wat je kunt eten zoals het is, maar deze oneetbare lagen kunnen worden toegevoegd aan de voorraden, waar ze extra dieptof smaak en voedingsstoffen geven.

de schil is het deel van de ui dat het rijkste aan pigmentquercetine is — het wordt niet vernietigd door koken en zal in de bouillon uitlopen.

“onderzoek suggereert dat quercetine in de hele ui wordt gegradueerd, waarbij één onderzoek tot 48 keer de hoeveelheid in de huid ten opzichte van het midden laat zien,” zegt Helen Bond.

quercetine heeft anti-inflammatoire en anti-histamine eigenschappen en is in verband gebracht met verminderde symptomen van hooikoorts.

het kan ook helpen bij hypertensie. In een 2015 British Journal of Nutrition studie, een extract van ui huid werd gevonden om de bloeddruk te verlagen bij volwassenen met overgewicht met hoge bloeddruk wanneer dagelijks genomen gedurende zes weken.

De onderzoekers gaven echter toe dat ze niet wisten hoe de bloeddrukdaling tot stand kwam.

butternut SQUASH

gooi de zaden niet weg.

in plaats daarvan: rooster ze.

net als pompoenpitten zijn pompoenpitten een goede bron van belangrijke mineralen, in het bijzonder zink (je krijgt 15 procent van je dagelijkse behoeften in een 15g eetlepel) en magnesium (je krijgt meer dan 10 procent van je dagelijkse behoeften per eetlepel).

zink is belangrijk voor de cognitieve functie en het voortplantingssysteem, terwijl magnesium helpt bij de energieproductie en vermoeidheid kan bestrijden. ‘Schep de zaden eruit, dep ze droog en toast in een olieborstel in een middelgrote oven gedurende ongeveer 20 minuten’, zegt Helen. ‘Ze maken een smakelijke strooi die je kunt toevoegen aan salades, ontbijtgranen of yoghurt.’

lente-uitjes

niet weggooien: de groene uiteinden.

in plaats daarvan: hak fijn en voeg toe aan dips, roerbakjes en salades, of gebruik als garnering voor soep.

veel mensen gooien het groene, mildere smakende deel van de groente weg, maar het is eigenlijk ‘een betere bron van het B-vitaminefolaat, dat belangrijk is voor energie’, zegt Helen Bond.

Eten de hele lente-ui (een grotere weegt ongeveer 25 gram) en je krijgt 54 microgram foliumzuur, net iets meer dan een kwart van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, in vergelijking met de 17 mcg je krijgt van het eten van alleen de lamp.

u krijgt ook veel bètacaroteen — ongeveer een achtste van uw dagelijkse behoefte aan immuunversterkende vitamine A, vergeleken met vrijwel geen Als u alleen de bol eet.

PINEAPPLE

niet weggooien: de kern.

in plaats daarvan: hak in kleine stukjes en gebruik in een fruitsalade.

hoewel een beetje harder en minder zoet dan het vlees, is ananaskern perfect eetbaar en rijker aan bromelaïne — een eiwitverterend enzym dat in poedervorm wordt gebruikt als vleesmeserver.

bromelaïne die wordt geconsumeerd in levensmiddelen of supplementen is een natuurlijk hulpmiddel voor de spijsvertering, dus een dessert van verse ananas, met inbegrip van de kern, zou goed zijn na een maaltijd met veel vlees.

in dier-en laboratoriumstudies is ook aangetoond dat bromelaïne ontstekingsremmende werking heeft en helpt bij het herstel van pezen en weefsels, daarom wordt het soms aanbevolen om kniepijn, sportverstuikingen en spanningen en artritis te helpen.

echter, het bewijs dat het daadwerkelijk helpt bij deze aandoeningen bij de mens ontbreekt.

KIWI ‘ s

niet weggooien: de schil.

in plaats daarvan: Eet het met het fruit.

ondanks de harige textuur is kiwi ‘ s huid volledig eetbaar — hoewel je misschien voor een soort met een gouden huid wilt gaan met een dunnere, gladdere en bijna volledig haarloze buitenkant, die gemakkelijker te verteren is.

het eten van een kiwi met een intacte huid verhoogt het vitamine E-en folaatgehalte met ongeveer een derde, volgens onderzoek vorig jaar in opdracht van Zespri, een merk van kiwi ‘ s.

Dit betekent dat een grote (80g) kiwi met de huid erop ongeveer een achtste van uw aanbevolen dagelijkse vitamine E — inname en ongeveer een zesde van uw dagelijkse folaatspiegels levert-beide helpen het immuunsysteem van het lichaam tegen ziekte en infectie te versterken. Folaat speelt ook een rol in het bestrijden van vermoeidheid en vermoeidheid.

het eten van de huid verhoogt ook het vezelgehalte met maar liefst 50%. Een gemiddelde gouden kiwi met huid bevat 1,7 g, en een groene met huid heeft 3,6 g — de dagelijkse vezelaanbeveling is 30 g.

kool

niet weggooien: de buitenste bladeren.

in plaats daarvan: hak en roerbak ze.

deze minder-dan-ongerepte dieper-groene buitenste bladeren worden vaak weggegooid, maar ze zijn eigenlijk veel hoger in carotenoïden dan de bleker binnenkant bladeren-tot 50 keer hoger, volgens Public Health England data.

carotenoïden-een soort plantaardig pigment dat een antioxidant effect heeft-zoals luteïne en zeaxanthine, zijn belangrijk voor de gezondheid van de ogen. ‘Het roerbakken van de buitenste bladeren is een goed idee, want een beetje olie helpt ons lichaam deze in vet oplosbare antioxidanten op te nemen’, zegt Helen Bond.

dit vernietigt de voedingsstoffen niet zolang het een snelle roerbak in hete olie is.