instructies

Verwarm de oven tot 400 graden.

leg de pompoen helften op een bakplaat gesneden kant naar boven. Besprenkel 3 eetlepels olijfolie over het vruchtvlees van de pompoen. Rijkelijk op smaak brengen met zout en zwarte peper en roosteren tot de pompoen zijn vork mals en de randen zijn begonnen te krullen, ongeveer 40 minuten. Laat afkoelen tot het gemakkelijk te hanteren is. Hou de oven aan.tijdens het braden van de pompoen, verhit u de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie glinstert, voeg de worst toe en kook, regelmatig roeren en het breken van grote stukken met een houten lepel, tot gaar, 6 tot 8 minuten. Voeg de ui en selderij toe en kook tot zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg de appels, salie en knoflook toe en kook tot aromatisch, ongeveer 1 minuut. Roer de kippenbouillon erdoor en breng aan de kook, schrap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan.wanneer de pompoen koel genoeg is om te verwerken, schep het vlees in een grote kom, en laat een halve inch vlees aan de huid zitten om de vorm van elke pompoen te behouden. Voeg het worstmengsel toe en roer om de pompoen op te nemen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

vul het worstmengsel in de uitgeholde squashhelften en Keer terug naar de bakplaat. Top met de broodkruimels en de Parmigiano Reggiano. Besprenkel met een beetje meer olijfolie en rooster tot licht bruin, ongeveer 15 minuten. Bestrooi met extra Parmigiano Reggiano en besprenkel met extra extra vierge olijfolie, naar wens. Serveren.