gerookte Ham-gemakkelijk gerookte Ham recept
het roken van een ham is de ideale manier om varkensvlees te eten zonder zorgen te maken over de vetten. Doen op uw eigen zou het zo veel beter smaken in vergelijking met het kopen van een gerookte ham uit de winkel.
Wat zit er in gerookte ham? Ham is hele varkensvlees gesneden uit het achterste deel van het varken met inbegrip van de achterpoten van het varken. Wie zou niet graag een perfect gerookte ham eten? Een goed gekookte gerookte ham is een mals van binnen, sappig en smaakvol, en zoet van buiten.
leren koken van een gerookte ham is eenvoudig, maar het proces en de duur van het roken van een ham zijn inderdaad tijdrovend. In feite zijn er verschillende factoren te overwegen voordat u begint met het roken van een ham.
hoe rook je een verse Ham
als je een ham alleen rookt, moet je kiezen voor een verse ham boven een gezouten ham. Het roken van een verse ham lijkt meer op een gebakken stuk varkensvlees of geroosterd varkensvlees. Ook kunt u ook experimenteren met de smaak en smaak volgens uw voorkeuren.
om een gerookte ham te koken, speelt het kiezen van de beste snede van ham een belangrijke rol. Een halve ham gesneden is perfect om effectief te roken omdat het meer oppervlakte heeft.
basisbenodigdheden die nodig zijn om een ham te roken
zodra u besluit een ham te roken, moet u beginnen met het verzamelen van de basisbenodigdheden die nodig zijn om de volgende ham te roken::
- verse Ham
- houtskoolroker
- houtsnippers
- Spice Rub
- appelcider of appelsap
- aluminiumfolie
- sprayfles
- vleesthermometer (beste vleesthermometer voor het grillen)
het bereiden van de kruiden of de rub
de smaak of smaak is essentieel bij het roken van een ham. Een kruidenmassage is perfect om de ham op smaak te brengen. U kunt kant-en-klare wrijven op de markt kopen, maar met het maken van uw eigen recept kunt u de smaak aanpassen die bij uw smaak past.
Spicy Ham Rub ingrediënten
- 1 kopje suiker (bruin)
- 1 el. Kosher zout
- 3 tbsp. Paprika
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels. Knoflookpoeder
- 2 theelepels. Uipoeder
- 2 theelepels. Zwarte peper (medium grind)
- 1 theelepel. cayennepeper
- 2 theelepels. Gedroogde oregano
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel. droog mosterdpoeder
Als u dit wrijfrecept wilt gebruiken, moet u ook gele mosterd aanbrengen op de buitenkant van de ham. Dit zal helpen de kruiden te absorberen in het vlees en verbeteren van de smaak als het kookt.
een ander ding om rekening mee te houden wanneer je een ham rookt is de houtsoort die je gaat gebruiken. Esdoorn of hickory hout zijn goede opties voor het roken van een ham. Maar het hangt nog steeds af van de rokerige smaak die je wilt bereiken. Lees 5 Beste Houtsnippers Voor Het Roken.
gids over het roken van een verse ham
Stap 1: verwarm de roker
plaats wat houtblokken of-chips op de roker en steek het vuur aan om de roker voor te verwarmen. Als u houtsnippers gebruikt, week ze dan eerst in heet water. Als het vuur aan de gang is, vul de watertank en leg wat hout. Sluit het deksel van de roker, zodat de rook en stoom zich in de roker zullen opbouwen.
om een verse ham te roken, zorg ervoor dat de temperatuur constant tussen 220°F en 230°F ligt. Leer Hoe Je Een Nieuwe Roker Seizoen.
Stap 2: Bereid de ham
Na het voorverwarmen van de roker is de volgende stap het bereiden van de ham. Als de ham voorgesneden is, kunt u een laag gele mosterd en de pittige wrijf aanbrengen. Zorg ervoor dat het gehele oppervlak is bedekt met de wrijf.
Stap 3: rook de ham
Na het kruiden van de ham, leg het vlees op de roosters en sluit de roker. Tijdens het roken, zorg ervoor dat er voldoende hoeveelheid water, houtskool en hout. Ook moet u de luchtinlaat die nodig is om het vuur te ondersteunen en handhaven van een consistente temperatuur aan te passen.
Het zou ongeveer 5 tot 7 uur duren om de ham te roken. Tijdens het roken, zullen de smokey smaken absorberen in de ham en de kruiden zullen karameliseren waardoor de buitenste korst krokant. U kunt de ham ook elk uur tijdens het kookproces besproeien met appelcider of appelsap. Dit maakt de ham vochtig en voegt extra smaak toe.
zodra de ham een inwendige temperatuur van 160°F bereikt, de ham uit de roker halen. Wikkel het met aluminiumfolie en breng het terug naar de grill. Het verpakken van de ham voorkomt mogelijke verbranding. Laat de rook de ham koken tot de temperatuur ongeveer 190°F bereikt.
Stap 4: Laat de ham rusten bij kamertemperatuur
Na het roken van de ham, laat de ham een uur rusten bij kamertemperatuur alvorens hem op te dienen. Hierdoor worden de vleesvezels mals met behoud van het sap.
Ham Koken Grafiek
| Categorie | Knippen | het Gewicht in Ponden | Minuten Per Pond |
|---|---|---|---|
| Gerookte ham, kook-voor-eten | Hele, bot | 10 tot 14 | 18 20 |
| Half -, bot-in | 5 tot 7 | 22 tot en met 25 | |
| Schacht of kont gedeelte, bot | 3 | 35 40 | |
| Arm picknick schouder, zonder been | 5 t / m 8 | 30 35 | |
| Schouder roll (kont), zonder been | 2 4 | 35 40 | |
| Gerookte ham, gekookt | Hele, bot | 10 tot 14 | 15 tot en met 18 |
| de Helft, bot | 5 tot 7 | 18 tot 24 | |
| Arm picknick schouder, zonder been | 5 t / m 8 | 25 tot 30 | |
| Ingeblikte ham, gefileerde | 3 tot en met 10 | 15 20 | |
| Vacuüm verpakt, zonder been | 6 tot 12 | 10 tot 15 | |
| Spiraal knippen, hele of halve | 7 tot en met 9 | 10 tot 18 | |
| Verse ham, ook indien | Hele been, bot in | 12 tot 16 | 22 tot 26 | hele leg, zonder been 10 tot 14 | 24 tot 28 | helft, bot 5 tot 8 | 35 tot 40 |
grafiekbron: foodsafety.gov
laatste gedachte
het roken van een verse ham duurt uren omdat het nodig is om het op een lage temperatuur te koken, zodat het vlees niet uitdroogt. Het goede ding over het rookproces is dat je hoeft niet de neiging het de hele tijd.
Dit betekent dat u andere dingen kunt doen terwijl u wacht tot het vlees klaar is. Maar je moet het vlees nog minstens twee keer gedurende het hele proces controleren. Het handhaven van de vereiste interne temperatuur is erg belangrijk.