kruisreactiviteit van koffie en gluten.

mogelijk heeft u gehoord dat koffie een kruisreactie met gluten heeft. Dat kan slecht nieuws zijn als je glutengevoelig bent en graag koffie drinkt. Het concept van gluten kruisreactiviteit is dat je lichaam sommige soorten voedsel kan verwarren met gluten, wat leidt tot een slechte reactie.

maar dump die beker Starbucks nog niet! Het verhaal van hoe koffie kan (of niet) kruisreactie met gluten is niet zo eenvoudig als sommige mensen zou willen maken. In feite hangt het veel af van het type koffie dat je drinkt en wat je in je koffie doet. Vermaal je je eigen volle bonen koffie en drink je het zwart? Drink je oploskoffie of voeg je smaken en creamer toe aan je koffie? Het blijkt dat er een groot verschil is.

Met zoveel hyperbolische gezondheidsclaims die op het internet circuleren, is het altijd een goed idee om de feiten te controleren. Als het gaat om de kruisreactiviteit van koffie en gluten, zijn er veel overdreven conclusies getrokken uit een wetenschappelijk onderzoek dat in 2017 is gepubliceerd. Laten we het recht zetten.

is Koffie glutenvrij?

Als u alleen de samenvatting (een korte samenvatting) van de review paper 2017 leest, kunt u gemakkelijk de conclusie trekken dat koffie niet glutenvrij is. Eén zin in de abstracte zin luidt:

“koffieconsumptie werd geassocieerd met kruisreactiviteit met gliadineantilichamen bij coeliakiepatiënten”

opmerking: gliadine is een van de belangrijkste bestanddelen van gluten.

deze ene zin heeft ertoe geleid dat veel zogenaamde deskundigen beweren dat koffie geen deel kan uitmaken van een glutenvrij dieet en moet worden vermeden door iedereen die coeliakie heeft, glutenintolerantie heeft of verdacht is van glutengevoeligheid. Maar laten we niet worden getrokken in de internet’ expert ‘ hysterie…..

Het spreekt vanzelf dat iedereen die serieus is over wetenschappelijk onderbouwde geneeskunde de tijd moet nemen om de volledige tekst van een onderzoekspaper te lezen en GEEN conclusies te trekken uit een samenvatting van één alinea. Deze specifieke review paper duikt in veel gedetailleerde informatie over koffie en het immuunsysteem dat de auteurs uit meerdere studies gehaald. Je zou eigenlijk moeten lezen door middel van 6 pagina ‘ s met informatie voordat het vinden van de belangrijke details over koffie en gluten kruisreactiviteit.

in slechts één studie is ooit koffie getest op kruisreactiviteit met gluten.

Het bleek kruisreactiviteit voor slechts twee oploskoffiepreparaten.

alle andere geteste koffies waren helemaal niet kruisreactief.

helaas is wat er met deze studie is gebeurd heel gebruikelijk bij gezondheidsclaims die je op het internet vindt. Eén persoon maakt een slecht geïnformeerde claim en anderen braken het uit. Binnenkort wordt het de waarheid.”

is koffie glutenvrij? Of je nu espresso drinkt, je eigen koffiebonen vermaalt, decaf drinkt of zowat elke andere vorm van koffie, het antwoord is nadrukkelijk, Ja! Dus alsjeblieft, ontspan en geniet van je volgende kop koffie. Als u echter glutengevoelig of coeliakie bent en oploskoffie drinkt, wilt u misschien een overstap maken.

hoe zit het met koffie met smaak?

een andere overweging voor glutengevoelige koffiedrinkers is wat u in uw koffie doet.

sommige mensen die glutengevoelig zijn, kunnen ook zuivelgevoelig zijn (velen niet, maar sommigen wel). Dus, het toevoegen van melk of creamer is een probleem voor sommigen.

een systematische beoordeling van 15 gerandomiseerde controleproeven (zeer sterke wetenschappelijke ondersteuning) toonde aan dat

probiotica de zuiveltolerantie significant verbeterden.

Als u zuivelgevoelig bent, is het een goed idee om probiotica te proberen. Ik adviseer het 3 probiotische Protocol uit mijn boek Healthy Gut, Healthy You. Dit is hetzelfde protocol dat ik gebruik in mijn klinische praktijk. Het is een alomvattende aanpak die vaak werkt waar andere probiotica hebben gefaald.

en dan zijn er alle verschillende smaakstoffen voor koffie, met inbegrip van koffie siropen, gearomatiseerde room en gearomatiseerde koffie. Elk van deze komt met zijn eigen ingrediëntenlijst en kan mogelijk reacties voor sommige mensen veroorzaken. Als algemene regel geldt dat hoe korter de lijst van ingrediënten, hoe beter.

een ander probleem voor coeliakiepatiënten of zeer gevoelig voor gluten is kruisbesmetting. Koffie, zoetstoffen, smaakstoffen of creamers kunnen zijn bereid in faciliteiten waar ook glutenproducten aanwezig zijn. Voor degenen die zeer gevoelig zijn voor gluten, kunnen zelfs kleine sporen van gluten die in deze voedingsmiddelen komen een reactie veroorzaken. Gelukkig hoeven de meeste glutengevoelige mensen niet zo waakzaam te zijn. Maar als je zeer reactief bent, loont het om te zoeken naar gecertificeerde glutenvrije producten.

genezen koffie, chocolade en kaas langzaam?

terwijl we het hebben over gluten kruisreactiviteit, is het de moeite waard om een andere soortgelijke mythe te vermelden die op het internet circuleert. Dit is een lange lijst van 18+ gemeenschappelijke voedingsmiddelen die kruis-reageren met gluten, vaak met inbegrip van koffie, chocolade, en kaas. Het advies volgt dat iedereen die glutengevoelig is al deze items van hun lijst van glutenvrije voedingsmiddelen moet schrappen of anders schade aan hun immuunsysteem moet lijden.interessant is dat de bron van deze misinformatie afkomstig is van een tweede studie die werd gepubliceerd door dezelfde onderzoekers die de Coffee cross-reactivity study deden. Nogmaals, laten we eens kijken naar wat de onderzoekers eigenlijk zeiden. Hier volgt een deel van de conclusie van de studie:

“als een subgroep van patiënten op een glutenvrij dieet geen verbetering van hun GI of andere symptomen vertoont, moet aandacht worden besteed aan zuivel en andere kruisreactieve voedingsmiddelen, zoals gist, maïs, haver, gierst en rijst, zoals in deze studie is aangetoond. Indien na het volgen van een strikt glutenvrij dieet en de eliminatie van kruisreactieve voedselsymptomen nog steeds aanhoudt, moet verder onderzoek naar andere voedselintoleranties volgen.”

of simpeler gezegd

Als u gluten vermijdt, maar u zich nog steeds niet goed voelt, kunt u gevoelig zijn voor andere voedingsmiddelen zoals gist, maïs, haver, gierst en rijst, en dus een proef van vermijding uitvoeren.

dus hier hebben we volkomen verstandig advies voor patiënten om hun symptomen te controleren en een paar andere voedselintoleranties te overwegen als de symptomen niet verdwijnen. Maar gezondheidsbloggers verdraaiden het onderzoek en maakten van alle onderzochte voedingsmiddelen een zwarte lijst voor iedereen die glutengevoelig is, ook al toonden de onderzoeksresultaten geen kruisreactiviteit voor de meeste voedingsmiddelen in de studie.

koffie, chocolade en kaas kunnen de genezing vertragen als u er negatief op reageert. Maar verder zijn ze prima om te eten. Sommige mensen hebben een probleem met zuivel, velen niet. Chocolade bevat in veel gevallen zuivel.

hoe te weten of koffie een probleem voor u is

Voedselangst zie ik veel te vaak bij gezondheidsbewuste patiënten. Met al het overijverige, tegenstrijdige en slecht geïnformeerde gezondheidsadvies dat direct beschikbaar is op het internet, is het geen wonder dat mensen niet kunnen achterhalen wat ze wel of niet moeten eten.

feit is dat sommige mensen slechte reacties hebben op koffie. Het kan te wijten zijn aan problematische eiwitten of lage tolerantie voor cafeïne. Het heeft waarschijnlijk niets te maken met gluten kruisreactiviteit, tenzij je oploskoffie drinkt.

het beste hulpmiddel voor het achterhalen van uw persoonlijke voedselintoleranties is een eenvoudige techniek van eliminatie en herintroductie.

denkt u dat koffie een probleem voor u kan zijn? Stop met het drinken van koffie gedurende 1 tot 2 weken en drink groene thee in plaats daarvan. Probeer na de eliminatieperiode koffie opnieuw te introduceren. Let op je symptomen. Als je je beter voelt bij het vermijden van koffie, en de symptomen zien terugkeren bij het drinken ervan… heb je je antwoord. U merkt misschien geen verschil met of zonder koffie. Of, je zou kunnen opmerken sommige subtiele reacties bij het drinken van koffie. Vermijd koffie in overeenstemming met uw niveau van reactiviteit, sterke reactoren moeten sterk worden vermeden.

wat als u symptomen heeft, ongeacht wat u eet?

sommige patiënten blijven symptomen vertonen, ondanks aanzienlijke inspanningen om hun dieet onder controle te houden. Als u dit bent, is het belangrijk dat u wordt getest op darminfecties. Deze kunnen onevenwichtigheden in schimmels en bacteriën, parasitaire infecties en SIBO omvatten.

een cruciale studie met coeliakiepatiënten illustreert dit concept prachtig. De studie volgde vijftien coeliakiepatiënten die allemaal glutenvrij waren geworden maar nog steeds aanhoudende symptomen hadden. Deze patiënten werden getest, en het volgende werd gevonden:

• twee patiënten konden lactose niet verteren
• Eén patiënt had een Giardia lamblia-infectie en één patiënt had een reuzenworminfectie
• tien patiënten vertoonden SIBO!

de twee patiënten stopten met zuivel. Giardia en rondworm werden behandeld met antibiotica bij de andere twee patiënten, en de tien SIBO-patiënten werden behandeld met een ander antibioticum (Rifaximine).

een maand na de behandeling was 100% van de patiënten volledig symptoomvrij!

Deze studie toont echt aan dat als dieet niet werkt, de volgende stap zou moeten zijn het onderzoeken van een darminfectie, overgroei, of onbalans. Deze aanbeveling is ook door andere onderzoekers overgenomen.

Hier is het goede nieuws, SIBO was de meest voorkomende onbalans gevonden in de bovenstaande studie. Een meta-analyse van 18 studies (zeer sterke wetenschappelijke ondersteuning) heeft aangetoond dat probiotica SIBO kunnen bestrijden en zuiveren. Probiotica kunnen dus helpen bij zuivelintolerantie en bij intestinale onevenwichtigheden zoals SIBO. Zorg ervoor dat u gebruik maken van een kwaliteit probiotisch protocol zoals hierboven vermeld als je nog niet, het kan u aanzienlijke voordelen bieden.

ter afsluiting

mensen die gevoelig zijn voor gluten hoeven niet bang te zijn voor al deze zogenaamde kruisreactieve voedingsmiddelen. Eet Glutenvrij voedsel en geniet van uw kopje koffie. Als u nog steeds symptomen heeft, gebruik dan de eliminatie-en herintroductietechniek om uw dieet te verfijnen. Als u nog steeds symptomen heeft, ongeacht hoeveel voedingsmiddelen u vermijdt, kunt u een niet-dieetprobleem hebben en MOET u niet-dieettherapieën onderzoeken om uw darmen te helpen genezen, zoals probiotica.