aan de hand van nationale gezondheidsgegevens stelden de onderzoekers vast dat kinderen die bepaalde soorten voedsel aten of te maken hadden met voedselonzekerheid meer kans hebben om het Epstein-Barr-virus (EBV) op te lopen.Ahmed Arif, universitair hoofddocent aan het College Of Health and Human Services Department of Public Health Sciences, was medeauteur van de nieuwe studie, waarin EBV-infectie bij kinderen van 6 tot 15 jaar in de VS werd onderzocht aan de hand van gegevens van de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).

EBV is een veel voorkomend virus dat op zichzelf vaak geen symptomen veroorzaakt; het is beter bekend als een oorzaak van infectieuze mononucleosis en heeft een verband met sommige kankers.

De NHANES-gegevens toonden aan dat adolescenten die dagelijks bonen, rood vlees en 100% vruchtensap consumeerden, een verhoogde kans op EBV zouden kunnen zien in vergelijking met adolescenten die dezelfde producten maandelijks consumeerden.

De studie suggereerde ook dat adolescenten die geen evenwichtige maaltijd kregen en moesten vertrouwen op goedkope voeding, een significant verhoogde kans op EBV hadden, hoewel deze bevinding verzwakt was zodra ze gecorrigeerd waren voor mogelijke responsvooroordelen. Onderzoekers hebben eerder een verband gevonden tussen lage sociaaleconomische status en verhoogde tarieven van EBV-infectie. De studie merkte op dat dieet een belangrijke rol speelt in de sterkte van de immuunrespons van een persoon.

volgens de coauteur van de studie Arif, hoewel het eten van bonen vaak gezondheidsvoordelen oplevert, zijn sommige soorten uit voedingsoogpunt minder sterk. “Gebakken bonen zijn ook rijk aan natrium, suiker en vet, en afhankelijk van het type, rijk aan urinezuur. Sommige bonen bevatten lectinen die zijn gekoppeld aan prikkelbare darm syndroom, multiple sclerose, allergieën en artritis. EBV-infectie is geassocieerd met al deze medische aandoeningen.”

Arif zei dat het National Heart, Lung and Blood Institute adviseert de consumptie van rood vlees te beperken tot niet meer dan twee porties per week.

” we weten niet precies welk mechanisme kinderen die dagelijks rijk aan bonen en rood vlees eten vatbaar kan maken voor EBV-infectie. Maar het lijkt erop dat gematigdheid geen slecht idee is, ” verklaarde Arif

hij merkte op dat de aard van een verband tussen vruchtensapconsumptie en EBV-infectie ook niet onmiddellijk bekend is. Hij zei dat, omdat deze studie de eerste in zijn soort is, de resultaten moeten worden bevestigd voordat definitieve conclusies kunnen worden getrokken. Echter, “het volstaat om te zeggen dat programma’ s ter bevordering van gezond eten en voedselzekerheid om het immuunsysteem te verbeteren voor de preventie van verschillende virale infecties moeten worden aangemoedigd,” voegde hij eraan toe.