Velge, Forberede Og Konservere Grønnsaker
Corn-Whole Kernel
Antall: et gjennomsnitt på 31½ pounds (i husk) av søtt mais er nødvendig percanner belastning på 7 quarts; et gjennomsnitt på 20 pounds er nødvendig per canner belastning på 9 pints. Abushel veier 35 pounds og gir 6 til 11 quarts-et gjennomsnitt på 4½ pund per quart.
Kvalitet: velg ører som inneholder litt umodne kjerner eller av ideell kvalitet forspiser frisk. Canning av noen søtere varianter eller for umodne kjerner kan forårsakebruning. Kan en litenmengde, sjekk farge og smak før konservering store mengder.
vennligst les Ved Hjelp Av Trykknapper før du begynner. Hvis dette er første gang hermetisering, anbefales det at du leser Prinsippene For Hjem Hermetisering.
Prosedyre: Husk mais, fjern silke og vask. Blanch 3 minutter i kokendevann. Skjær mais fra cob på omtrent tre fjerdedeler dybden av kjernen.Forsiktig: ikke skrape cob.
Varm pakke-til hver ren quart kjerner i en gryte, tilsett 1 kopp varmt vann, varme til koking og kok 5 minutter. Tilsett 1 teskje salt per quart til krukken, hvisønsket. Fyll krukker withmais og matlaging væske, forlater 1-tommers headspace.
Raw pack-Fyll krukker med rå kjerner, forlater 1-tommers headspace. Ikke risteller trykk ned. Tilsett 1 teskje salt per liter til krukken, hvis ønskelig.
Tilsett ferskt kokende vann, og la 1-tommers hodeplass.
Juster lokk og prosess etter anbefalingene I Tabell 1 eller Tabell 2 i henhold tilmetoden for konservering som brukes.
| Tabell 1. Anbefalt prosesstid For Hele Kjernen Mais i en dial-gauge trykk canner. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Anbefalt prosesstid For Hele Kjernen Mais i en vektet trykk canner. | ||||
| Canner Trykk (PSI) Ved Høyder av | ||||
| Stil Av Pakke | Jar Størrelse | Prosesstid | 0 – 1000 ft | Over 1000 ft |
| varm og rå | pints | 55 min | 10 lb | |
| Quarts | 85 | 10 | 15 | |
Dette Dokumentet BLE TILPASSET fra «Komplett Guide til hjem hermetisering,» agricultureinformation bulletin no. 539, usda, revidert 2015.
Vurdert februar 2018.
topp ^