Hjemmelaget stekt rød paprika er en bærebjelke hos oss over sommeren. Men når sesongen slutter og vinteren er over oss, og rød paprika blir latterlig dyrt, gjør vi bort med roasting peppers oss selv og faller tilbake på jarred-sorten i stedet. Jada, ingenting slår smak og tekstur av hjemme-stekt rød paprika som du forberede deg fra frisk. Men når paprika er ute av sesongen, eller når du ikke har tid, eller bare ikke kan bli plaget, eller ikke vil varme opp kjøkkenet, er stekte røde paprika rett fra krukken bare billetten som en praktisk standby.

denne stekte rød pepper og feta dip er en av mange måter vi bruker dem på. Det er utrolig enkelt å lage, har bare fem ingredienser, og ser ut og smaker fantastisk. Den saftige røde kjøttet av stekt paprika er blandet til en kremet konsistens med flavorsome fetaost og olivenolje, og et snev av hvitløk og sitronsaft for å gi den ekstra tang. Et par tips for det beste resultatet: skyll jarred peppers under vann før du bruker for å fjerne marinade; bruk god kvalitet fetaost – det gjør hele forskjellen; og sett dukkert i kjøleskapet en stund for å la smaker å infisere og konsistensen tykkere.

vi serverer denne dippen som en del av et meze-utvalg med kiler pitabrød eller skiver ciabatta-brød (fersk eller ristet) og grønnsaksmørbrød til dunking. Det er også veldig bra som topping for bruschetta eller crostini, og gjør et godt spredning for smørbrød. Du kan også bruke den som en kremaktig pastasaus ved å tynne den først med litt av det varme pastavannet og kaste med pasta.