jeg har eksperimentert med å lage erytritolbasert enkel sirup en stund og endelig kom opp med en oppskrift som fungerer. Det smaker akkurat som vanlig enkel sirup, og har riktig viskositetsnivå for å gi drikkene dine den «munnfølelsen» du kanskje har gått glipp av. Også, det krystalliserer ikke!

Vær oppmerksom på at du må bruke destillert eller renset vann, ellers får du sannsynligvis krystaller.

• 1/2 kopp granulert erytritol (jeg brukte Purecane)
• 1/16 ts xantangummi pulver
• 1 kopp destillert eller renset vann (jeg brukte Aquafina)

i en liten gryte, visp sammen erytritol og xantangummi for å hindre at xantanen klumper seg opp. Hell i renset vann og visp over høy varme til det er oppløst. Kok i ca 1 minutt, fjern deretter fra varme og avkjøl til romtemperatur. Det vil se overskyet når det kokes, men vil være helt klart når det avkjøles.

Valgfritt: du kan legge til noen dråper flytende stevia til den avkjølte sirupen hvis du liker det søtere, men jeg tror ikke det er virkelig nødvendig.