Synonyms

meksikansk pepper blad

Brukt Plante Del

friske blader. De kan vokse til størrelser på 30 cm og mer.

siden tørkede eller friske blader er vanskelig å komme utenfor tropical Mé, vil kokker ofte trenge en erstatning for Meksikanske pepperblader. Det beste alternativet erå dyrke planten, som viser seg ganske dekorativ og overraskende robust.

den kanoniske erstatningen for pepperblader som er mye brukt selv I Mé Er avokadoblader, menbare Meksikanske avokadotyper (Persea drimyfolia) har duftende løvverk;avokadoer fra andre regioner er for det meste Persea americana med uskadelige blader.Merkelig, mange Meksikanske kokebøker rettet mot et engelsk publikum foreslår denne substitusjonen og argumenterer med potensiell toksisitet av pepperblader. Faktisk er deres safroleinnhold ganske høyt og ikke helt uten risiko, selv ommexicans ikke bryr seg mye om det. Likevel inneholder duftende avokadoblader nøyaktig samme kjemikalie,og gir dermed ingen helsefordel: hvis de er like duftende som de autentiske pepperbladene, så er de også like giftige.Meksikansk tarragon eller til og med vanlig Fransktarragon vil fungere godt som erstatninger i oppskrifter som bruker pur@edleaves, men vil selvfølgelig mislykkes for oppskrifter som bruker Meksikanske pepper-leavesas wrappers for fisk, fjærfe eller tamales; i sistnevntes tilfelle Kan Thai basilikum (horapha type)bli prøvd, selv om disse bladene er mye mindre.

Busk Av Meksikansk Pepper

Meksikansk pepper blad plante

Plant familie

Piperaceae (pepper familie)

Sensorisk kvalitet

Aromatisk og behagelig, løst minner toanise, muskat ogsvart pepper. Smaken er sterkesti de unge stilkene og årene, som i tillegg har en hyggelig oppvarming. Se også cicely på temaet anis duft.Hovedbestanddeler

den essensielle oljen fra bladene (0,2%) er rik på safrole (opptil 80%), somstoff med behagelig lukt. Videre er et stort antall mono – ogsesquiterpenoider har blitt funnet.

Se sassafras om potensialethelsefare ved safrole.Foruten I P. auritum vises safrol i flereandre neotrope pepperarter. Minst En Av Dem, Piperhispidinervium (syn. P. franguanum), dyrkes for tiden I Brasil for utvinning av safrol(pimenta longa). Svart pepperkinneholder bare spor av dette giftige stoffet.

Opprinnelse

Tropisk Mesoamerika(Sørlige Mé, Guatemala, Panamá, Nordlige Colombia).

Kvist med blomster

Meksikansk pepperleaf (hoja santa),plante med blomst

Etymologi

se pepper. Arten nameauritus stammer fra Latin auris earand betyr (lang) – eared, med henvisning til bladets hjerteformede form.den (sjeldne) engelske termen eared pepper er åpen for misforstått, fordiengelsk øre har to forskjellige betydninger organ for hørsel ogblomstring / infrutescence av ulike planter, spesielt korn.De to er faktisk tilfeldige homonymer og stammer fra forskjelligeproto-Indo-Europeiske røtter: H₂EUS øre (for hørsel) (jfr. aural), MEN h₂eḱ skarp, spiss (jfr. akutt eller syre).

I Tilfelle Av Meksikansk pepper, faktisk begge tolkninger ville være fornuftig: blomsterstanden samsvartil den botaniske definisjonen av øret (det er kompakt langs en stilk), og bladene bladene har to store lobesrettet bakover som er ofte referert til som eared (dermed, alle hjerteformede blader er eared).Som det kan ses fra det latinske artsepitetet auritus, er sistnevnte betydning den tiltenkte (den andre betydningen av øre ville bli uttrykt av spicatus på Latin, fra spica øre (av korn), Fra Proto-Indo-Europeisk spei sharp).jeg kan ikke forklare det spanske navnet hoja santa sacredleaf; kanskje dette antyder kultisk bruk av denne planten i Aztec ritualer.Det engelske navnet root beer plant er motivert av olfactoryslikhet med sassafras, som brukes tilforbered US softdrink root beer.

Utvalgte Lenker

Stillehavsøyene Økosystemer I Fare: Eared PepperSorting Piper navn (www.plantenavn.unimelb.edu.au) Oppskrift: Mole Verde (groups.yahoo.com) Oppskrift: Mole Verde con Pollo (Mole Siden ,www.ramekins.com) Oppskrift: Mole Verde De Oaxaca (Mole Siden ,www.ramekins.com) Safrole fra planter (erowid.org)