Irsk Coddle (Pølse Og Potet Lapskaus)
Lapskaus og supper er komfort mat hovedsakelig forbundet med vinter og tidlig vår. De boller av flytende godhet fylt med varme varme væsker varme sjelen så vel som kroppen på en kald blåsende dag. Og Irsk Coddle er en av disse smakfulle stews som burde være i repertoaret til enhver hjemmekokk.
dette rustikk fare har blitt servert I Dublin og Sentrum Av Irland siden minst 1600-tallet. Vanligvis sammen med enkel brus brød å runde ut lapskaus og fylle magen, denne rustikke parabolen pakker i protein og fett som trengs i kaldt vær, og for et folk som ikke var… errr… som «coddled» som vi er i dag.
men i all alvor var pølsene i dette hjertelige måltidet ikke overbeskyttet som barn. Ordet «coddle» i navnet refererer til en prosess med å simmering eller matlaging like under kokepunktet, og det er mer vanlig forbundet med egg.
Bacon, pølse og røde poteter fylle ut denne retten med flaske stout øl lagt til pakke i noen flere karbohydrater(brød i en flaske, og alle).
så du vil kanskje ikke spise denne smakfulle parabolen som et daglig måltid, men en gang imellom vil ikke skade noe. Spesielt hvis Du forbereder et autentisk Irsk måltid For St. Patrick ‘ s day.og sammen med en grønn blad salat og litt frukt, en mindre del av denne splurge-verdig lapskaus er en fin måte å tjene opp de fett som vi trenger for å bidra til å absorbere næringsstoffer i greener, sammen med din daglige dose av protein og karbohydrater.
En stor bowlful av denne lapskaus er som den kulinariske versjonen av en varm klem, og er best servert på en lat søndag med tid satt til side for en lur etterpå. Himmel på Jord.
og det er ikke vanskelig å gjøre, med bare en rask koke på komfyren etterfulgt av 45 minutter å braise i ovnen. Det kan også gjøres i en sakte komfyr ved å dumpe i ingrediensene og la potten brygge i 4 til 6 timer på lav.
Skriv ut
Beskrivelse
Irsk stick-to-your-ribs comfort food laget med pølse, bacon, røde poteter, og toppet med En flaske Guinness.
Ingredienser
- 12 unser senter kuttet bacon, delt inn i tredjedeler
- 1 pund svinekjøtt pølse
- 1 stor gul løk, tynt skiver
- 1 ts sort pepper
- 1/2 ts havsalt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts tørket persille (eller 3-5 ts) 1 Ts Tørket Timian (eller 3-5 kvister frisk)
- 1 laurbærblad
- 4 kopper kyllingbuljong (min var hjemmelaget)
- 12 gram guinness eller andre stout øl (en standard flaske)
- 2 pounds røde poteter, skåret i store biter (ca 6 store poteter eller 20 «petite»)
- 1 stor purre, tynt skiver
Instruksjoner
- Kok bacon i en stor skillet til kantene bare begynner å bli brune. Fjern fra pannen og la renne på papirhåndklær. Reserve fett.
- Kok pølse i samme skillet, og legg til det reserverte baconfettet hvis det er nødvendig for å unngå å stikke. (Hvis du bruker en frokost pølse, bryte i biter med fingrene før du legger i pannen. Hvis du bruker en pølse som er i store lenker, holde intakt, deretter skive etter matlaging eller mens det er fortsatt steking.) Fjern fra skillet og sett til side.
- Legg løk i skillet. Kok til lett brunet og myknet, ca 6-8 minutter.
- lag kokte løk i bunnen av en stor ovn-proof skillet eller nederlandsk ovn. Legg bacon på toppen av løk og pølse på toppen av bacon.
- Dryss med nykvernet sort pepper etter smak. Tilsett hakket hvitløk, persille, timian og laurbærblad.
- hell i kyllingbuljong og flasken stout øl.
- Spred poteter og purre jevnt over toppen.
- Forvarm ovnen til 300°F. Dekk og legg pannen på komfyren over middels høy varme og kok opp.
- legg dekket panne i forvarmet ovn og bake i 45 minutter.
- Tilsett salt etter smak.
- Server varm, øset i boller.
Notater
Tilpasset Fra Onkel Jerrys Kjøkken.
Matlaging Med Tallene…
Trinn 1 – Prep
start med å kutte den gule løken i to, og skjær den deretter tynt i halvrunder med en skarp kokkekniv.
etter å ha renset det godt for å kvitte seg med korn, trim og kutt opp de hvite og lysegrønne delene av purre i tynt skiver halvrunder. Kast de grønne toppene.
Vask potetene og renne godt i et dørslag. Blings opp i bite-sized stykker.
jeg brukte petite poteter her, og de vil ha mer hud igjen intakt enn deres fullstendige brødre ville (mer grovfoder!) og jeg ønsket å vise frem den vakre røde huden. Du kan bruke noen potet du har på hånden virkelig, men røde vil ha en mindre stivelsesaktig smak de fleste andre.
Hakk hvitløksklærne Eller knus dem med den flate siden av en kokkekniv.
Klipp midtkutt bacon i tredjedeler. Du kan bruke noe bacon du liker, men de fleste senterkutt er litt mer kjøttfulle og har mindre fett. Hvis du bruker vanlig bacon i stedet, kutt den i 1 1/2 – til 2-tommers stykker.
Trinn 2 – Mise no Place
Mål ut resten av ingrediensene og plasser dem alle på ett sentralt sted på disken eller bordet, slik at du enkelt kan nå dem.
Trinn 3-Stek Opp Bacon, Pølse og Løk
Forvarm en stor stekepanne og plasser de ukokte baconbitene inni når den varmes opp. Jeg bruker en karbonstål skillet som min go-to bacon komfyr, men bruk hva ya fikk.
- Facebook33
- Pinterest1
bilder av mike quinn, © spør ekspertene, llc. ALLE RETTIGHETER RESERVERT. Se VÅRE TOS for mer informasjon.
*Næringsinformasjon avledet fra en database med kjente generiske og merkede matvarer og ingredienser og ble ikke utarbeidet av en registrert diettist eller sendt inn for laboratorietesting. Det bør betraktes som en tilnærming.
Om Mike Quinn
Mike Quinn tilbrakte 20 år i Den AMERIKANSKE Hæren og reiste omfattende over hele verden. Som en del av sin militærtjeneste samplet Mike kaffe og te fra nesten alle geografiske områder, fra bønner fra plantasjen Til En El Salvadorian Army Oberst til » Chi » I Irak til tyrkisk Kaffe i den tyrkiske Ambassaden I Kabul, Afghanistan. Han tilbrakte nesten et tiår I Republikken Korea hvor han ble utsatt for alle former for tradisjonell te. Mike tidligere eid Og drevet Cup And Brew, en online espresso og kaffe utstyr detaljhandel drift.