den nyeste jar-top gjæring kit på scenen Er Kraut Kilde. En super slank, rustfritt stål kit som passer på de fleste wide-munn sylteglass. Dette settet er super enkelt å bruke og ser vakkert ut. Kraut Source bruker et fjærsystem for å trykke grønnsaker ned under saltlakenivået forsiktig og låse det på plass. Vannbeholderen (når den er fylt med vann) tillater gasser å rømme fra gjæringen og forhindrer uønskede gjær, mugg og bakterier i å komme inn. Kraut Source er et flott sett å bruke når du gjærer grønnsaker i små satser og fungerer spesielt godt for Surkål, Kimchi, Salsas og mye mer!

Prøv En Ny Oppskrift!

Sauerkraut er en av de mest delikate og enkleste gjærte matvarer å lage hjemme. De fleste folk er kjent med den tradisjonelle grønne kål Surkål stablet på pølser i sommer, Men Surkål kan være flavored med unike krydder eller laget med forskjellige grønnsaker også.

vi anbefaler at du starter smakseksperimenter med krydder eller ved å blande en annen type grønnsak med kål. Sjekk Ut Våre Topp Ti Favoritt Kraut Tillegg for en liste over ideer eller bruke forholdet nedenfor og din egen kreativitet.en generell tommelfingerregel er å holde oppskriftsforholdet på 75% kål og 25% andre grønnsaker, som løk, reddiker, agurker, gulrøtter eller noe annet!

når du legger til krydder som ekstra smak, masser du kål og salt og lag saltlake før du legger krydder til blandingen. Hvis du ikke er sikker på hvor mye krydder du skal legge til, smak når du går. Smaker har en tendens til å intensivere under gjæringsprosessen, så vær ikke for tung hånd når du prøver en oppskrift for første gang.

den lilla kålen i denne oppskriften skaper en så vakker rubinrød farge at du ikke vil kunne ta øynene av den når den sitter på disken din og gjærer bort.
RETNINGER

1) Velg Kål

Velg en mellomstor (3 lb.) leder av rødkål og skrell av de ytre bladene.

2) Kjerne& Klipp Kålen og Rist Eplet

Klipp kålen i halv, og kutt deretter to små V-er, bare noen få inches dype, på hver side av kjernen for å fjerne den – som du ville gjøre med et eple eller tomat.

Hakk kålen i små biter ore barbere den På En Mandolin eller kål shredder.

bruk Et Mikrofly eller ostegitter til å grille eplene fint. Hold eple og kål atskilt.

3) Overfør Kålen til En Romslig Bolle

Overfør den strimlede kålen til en stor bolle i rustfritt stål med god plass til å få hendene i og mikse den rundt. La ditt revet eple til siden for nå.

4) Tilsett Salt

for 3 lbs. av kål trenger du 1 ss salt. Hvis du gjør dette etter vekt, i større mengder, kan du bruke hvor som helst fra .08% salt til 2% salt. Vi liker 1,5% salt etter vekt. Det er lurt å bruke en veldig fin, grov, Kvalitet Havsalt, pickling salt eller en lokal salt. Det viktigste er at det er et rent salt. Du vil ha 95% natriumklorid – det er veldig viktig. Ball pickling salt vil fungere helt fint.

5) Masser Kålen

Masser saltet inn i kålen for å trekke ut vannet. En flott snarvei til å gjøre dette er å massere kål i noen minutter, gå bort i 30 minutter, spise lunsj, kom tilbake og voila – det meste av dette arbeidet vil bli gjort for deg. Det du leter etter er at alt vannet skal trekkes ut av kålen ved saltet og for å begynne å se en saltvannsoppløsning som begynner å danne seg på bunnen av bollen.

Du trenger nok saltlake til å dekke surkål i fartøyet du skal bruke til å gjære den.

6) Tilsett Revet Eple

når du har fått din kål massert, bland forsiktig i revet eple til det er kombinert jevnt.

nå er den klar til å gå inn i en beholder.

7) Pakk Din Kraut inn I Et Gjæringsfartøy

Så vi har vår kål saltet og massert og vårt eple er innarbeidet – det er salt, saftig og klar til å gå inn i en beholder.

i tilfelle bruker vi en halv gallon Ball krukke med En Kraut Kilde gjæring kit. En crock, en forseglet hermetikkburk eller en annen type gjæringssett vil også fungere bra. Bare vær sikker på at gjæringskaret ditt kan puste, men være forseglet nok til å holde ut uønskede bakterier og gjær. Du må også sørge for at beholderen er dyp nok Til At Surkål kan skyves under saltlake nivå for gjæring.

Sett glasset ditt rett over bollen, og begynn å pakke din kraut inn i krukken. Ikke glem å pakke all den fine saltlake på bunnen av bollen.

8) Kontroller At Alle Kraut Er Under Saltlake

når du har pakket glasset full av kraut, skyv kraut ned i glasset under saltlake. Du vil holde tyskerne under vann til enhver tid.

Kraut Source kit har en praktisk fjærbelastet topp som skyver grønnsakene i krukken ned for deg og låser på plass. Selvfølgelig kan du sjekke ut våre crock tilbehør for å finne vekter som kan tjene dette formålet også for en crock eller en krukke.

9) Finn Et Godt Sted å La Det Gjære

Nå er du klar til å finne et godt sted å la din kraut gjære.

Tips: Plasser krukken inne i en bolle mens den gjærer, bare hvis det er overløp eller spill.

Ideell gjæringstemperatur er 64°F til 67°F. det som egentlig er viktigst er at du legger det et sted der temperaturen ikke er veldig inkonsekvent. Du vil ikke at det skal være 40°F om natten og 70°F om dagen. Et flott sted å holde min fermen kraut, om vinteren spesielt, er rett på toppen av kjøleskapet.

10) Lagre og nyte

jo lenger du gjære mer sur og sterk smaken. Når surkålen din når ønsket smak, skru på lokket og kjøl ned. Spis innen 1 måned. Hvis det varer så lenge!

OVER TIL DEG

hvis du vil lære mer om kunst og vitenskap om gjæring, er det mange gode ressurser der ute. Gå over til pickling & fermentering delen av Vår Homestead Bibliotek. Eller du kan bare finne alt du trenger for å komme i gang i Vår Pickling & Fermenteringsavdeling.

Det er en del av vårt oppdrag her på Mountain Feed for å hjelpe deg med å lage deilig, bærekraftig, hjemmelaget mat oftere. Kom innom og si hei På Facebook, Twitter, Instagram eller Pinterest. Eller, som alltid, du kan gjøre det på den gammeldagse måten og komme innom butikken for å snakke med en av våre interne eksperter.

Å Holde en god journal fører til deilige resultater! Bli inspirert av nye oppskrifter, ekspertartikler og hjemmelagde matopplevelser i Vår Månedlige Journal.