hvis du bruker frossen mais på cob, tine først.

hvis du vil at dette skal være mer som fingermat, så kutt cobs i 2 tommer (5 cm) seksjoner, i stedet for halvdeler. Du kan bruke 1/2 kopp selv stigende mel, som de ville I Sør, i stedet for (1/2 kopp mel pluss 3/4 ts bakepulver). Hvis du gjør det, når du krydder, husk at de fleste kommersielle varianter av selvstigende mel allerede har salt i dem(ikke at sørere ikke ville kaste inn mer salt, uansett.) I stedet for kjernemelk kan du bruke 1/2 kopp melk eller krem, med 1/2 ts eddik tilsatt for å gi det litt tang. Du er velkommen til å leke med krydder i melbelegget. Du kan ønske å prøve noen chile flak, noen chipotle pulver, cayenne pepper, hvit pepper i stedet for svart, etc. Denne oppskriften er lett doblet, tredoblet, etc. Når du gjør friteringen, legger du bare inn så mange stykker mais på en gang som det ikke vil senke oljetemperaturen for mye-ca 3 eller 4 stykker. Hemmeligheten til god frityr er virkelig varm olje, slik at maten kokker før den har en sjanse til å absorbere mye olje.