Canh Kho Qua Bitter Melon Suppe
Canh Kho Qua Bitter Melon Suppe
du enten elsker bitter melon (khổ qua) eller du hater Det Og Ingenting I Mellom. Å vokse Opp Kim elsket Det Og spiste bitter melonsuppe (canh khổ qua) og rør frites rutinemessig mens jeg derimot foraktet det er bitterhet, så mamma gjorde det sjelden. Men i løpet av årene har jeg kommet til å elske det. Ikke misforstå, bitter melon er fortsatt så bitter som jeg husker det, men de latente og underutnyttede bittere smaksløkene i meg har over tid kommet til å sette pris på kompleksiteten til denne bitterheten og til og med kreve den.
et medlem av squash familien, bitter melon dyrkes over tropene i både vestlige og østlige halvkuler. Indisk, Kinesisk, Okinawan, Filippinene, Indonesia Sammen Med Vietnam er blant mange av landene der bitter melon er en populær kulinarisk grønnsak. I Vietnamesisk er bitter melon kjent som mướp@ng med begrepet đắ som betyr bitter. Selv om det er mer hensiktsmessig og bokstavelig talt til betydningen av bitter melon, er begrepet m@p đắ ikke vanlig hørt blant husholdninger og ikke hva supermarkeder kaller denne grønnsaken. I stedet er det mer kjent som khổ qua som ikke betyr enten bitter eller melon. Khổ betyr grovt motgang og qua betyr i denne sammenheng fortiden. Vi liker å tro At Det Vietnamesiske språket og folk er ganske kreative og valgte å kalle denne grønnsaken khổ qua på grunn av livets tumultuousness. Det Er klart At Det Vietnamesiske folks historie har alt annet enn jevn seiling. Dermed ved å spise khổ qua, vil du hele tiden bli minnet om livets oppturer og ned, og for at du ikke glemmer og nyter måltidet for mye, vil bitterheten alltid være der som en påminnelse om livets bitterhet. Men ærlig talt er det sannsynligvis et eksempel hvor språk gikk tapt i oversettelsen. Den Kinesiske mandarin termen for bitter melon er ku gua Og Den Vietnamesiske termen khổ qua kan ha vært en bare en bokstavelig oversettelse med en tilfeldig, om enn melankolsk mening til denne vakre gourd.Bortsett Fra denne kulturelle betydningen, er bitter meloner kjent for sitt høye næringsinnhold med mange positive helsepåstander som spenner fra behandling for diabetes, malaria og TIL OG MED HIV. Ekstrakter fra bitter melon brukes mange produkter som te og kosttilskudd. Du kan lese alt om bitter melon Fra National Bitter Melon Council og selv bli medlem, alt fra «nybegynner» til » bitter melon ambassadør.»Hvis du er veldig eventyrlysten, kan du til og med være» Bitterhetens Sekretær.»
mens de bitreste grønnsaker, bitter meloner er ikke jevnt bitter. Ripe er mindre grønne og mer hvite til gule / oransje pleier å være mildere enn den yngre motparten. Velg din melonbase på ditt nivå av bitter toleranse og start med modne hvis du er ny på bitter melon.
men nok om entymologi og bakgrunn på bitter meloner-du leser vår blogg for oppskrifter rett– Denne enkle bittermelonsuppen (canh khổ qua) er en klassisk Vietnamesisk forberedelse som ofte serveres på familiemiddager og er like enkel å lage. Bruk Samme Vietnamesiske svinekjøtt som i våre ting tomater, fylt tofu og fylt blekksprut.
Blanchering er en valgfri teknikk for å redusere bit av bitterheten. Raskt blanchere hele bittermelonen i kokende vann i ca 1 minutt-fargen blir mørkegrønn. Fjern og la den avkjøles. Når kjølig å ta, skive meloner krysse klok i 1 til 1,5 tommers stykker. Bruk en skje skje eller kniv, kjør den mellom det grønne ytre kjøttet og senterets hvite marg. Hold bitter melon i den ene hånden og skje / kniv i andre, og sakte kjerne ut marg og frø med en sirkulær bevegelse.
/ lager og kok opp. I mellomtiden fyller du de bitre melonene med svinekjøttet. Når vann / lager koker, legg til de utstoppede bittermelonene og dekk redusere varmen til lav, kok i ca 15 minutter eller til midten av svinekjøttet er ferdig. Smak til med litt salt. Hell over i suppebollen og pynt med hakket grønn løk og koriander. Server med jasminris.
Kokker notat: Legg en pepperkorn på toppen av svinekjøtt stuffing for ekstra spiciness som vil kutte ned på bitterhet. Hopp over blancheringen hvis du elsker den uforfalskede fulle bitterheten. Også for ekstra bitterhet kan du lagre væsken fra blanchen til suppen. Kast hvis du bruker kylling lager.
bitter melon suppe canh kho qua
ingredienser:
To middels lengde 8-12 tommers bitter meloner
6 kopper vann eller kylling buljong
1 grønn løk, finhakket
sprigs av koriander, finhakket
1 skrelt sjalottløk
saltSvinekjøtt Stuffing
1/2 lb bakken svinekjøtt
1 ts fiskesaus
1 ts malt pepper
1 ts sukker
1/2 ts salt
1 hakket sjalottløk eller liten løk, terninger
1/2 kopp bønne tråd nudler, dynket i varmt vann om 10 min, avløp og kutt i 2-3 tommers lengde
1/4 kopp tre øre sopp, dynket i varmt vann om 10 min, avløp og skjær tyntretninger:
I en stor bolle, bland sammen svinekjøtt, fiskesaus, sukker, pepper, salt, sjalottløk, tre øre sopp, bønne tråd nudler og bland godt. Dekk til og sett til side.
Blanchering er en valgfri teknikk for å redusere litt bitterhet. Raskt blanchere hele bitter melon i kokende vann i ca 1 minutt-fargen vil slå en mørk grønn. Fjern og la den avkjøles. Når kjølig å ta, skive meloner krysse klok i 1 til 1,5 tommers stykker. Bruk en skje skje eller kniv, kjør den mellom det grønne ytre kjøttet og senterets hvite marg. Hold bitter melon i den ene hånden og skje / kniv i andre, og sakte kjerne ut marg og frø med en sirkulær bevegelse.
Tilsett skrellet sjalottløk til vann/lager og kok opp. I mellomtiden fyller du de bitre melonene med svinekjøttet. Når vann / lager koker, legg til de utstoppede bittermelonene og dekk redusere varmen til lav, kok i ca 15 minutter eller til midten av svinekjøttet er ferdig. Smak til med litt salt. Hell over i suppebollen og pynt med hakket grønn løk og koriander. Server med jasminris.
Kokker notat: Legg en pepperkorn på toppen av svinekjøtt stuffing for ekstra spiciness som vil kutte ned på bitterhet. Hopp over blancheringen hvis du elsker den uforfalskede fulle bitterheten. Også for ekstra bitterhet kan du lagre væsken fra blanchen til suppen. Kast hvis du bruker kylling lager.
