Bigos (polsk Jeger Lapskaus)
Som polske retter gå, Er Bigos omtrent så tradisjonelle som du kan få. Du vil være sikker på å finne den i matboder på enhver festival på det gamle torget. Store flate støpejernspanner av kokende kjøtt, vin, sopp og surkål – den perfekte tingen å varme hjertet og magen, Det Er Bigos Polish hunter ‘ s stew!
Denne Bigos-oppskriften er tilpasset Nelas Kokebok og fra et polsk Landstedskjøkken. Jeg forlot den på komfyren over natten på svært lav varme, jeg antar det er tilsvarende å sette den i en crock-pot. Med langsom matlaging, smaker mellowed og blandet. Det var hjertelig og deilig!
Amazon sender meg en liten provisjon for kjøp gjort via deres linker ovenfor.
som enhver stew, må proporsjoner ikke være presise. Hvis pakken med polsk pølse er 13 gram i stedet for et pund, ikke bekymre deg. Hvis du tilfeldigvis har noe viltkjøtt i fryseren, er dette på tide å trekke det ut! Et halvt pund terninger vilt eller annet viltkjøtt ville være et veldig autentisk tillegg. Det er tross alt en jegers stuing.
jeg husker å høre noen kontroverser om Bigos servert på festivaler fordi regjeringen sanitær inspektører sa at leverandørene måtte forberede Bigos frisk hver dag, at de ikke kunne tjene leftover Bigos. Polske husmødre, de ekte, var oppe i armene og sa At Bigos ikke var på sitt beste før Det hadde blitt oppvarmet et par ganger.
Smacznego!
Lois
trenger Bigos Lavt Batteri – klikk på bildet for å kjøpe skjorten fra polsk Shirt Store!
Skriv ut
Beskrivelse
en solid jeger lapskaus, en polsk klassiker!
Ingredienser
- 1/2 pund svinekjøtt, terninger
- 1/2 pund biff, terninger
- salt og pepper
- 3 ss olivenolje
- 4 middels løk, skiver
- 1 pund skive bacon, terninger
- 2 kopper biff buljong
- 1 beholder sopp, skiver
- 2 Pounds Surkål, Drenert og skyllet
- 4 epler, skrellet, cored og revet
- 1/2 kopp pitted svisker, kvart
- 2 pounds hermetiske terninger tomater
- 1 ss karvefrø
- 12 peppercorns
- 1 pund polsk pølse, 2 laurbærblad
- 1/2 pund skinke, terninger
- 1/2 kopp tørr rødvin
Instruksjoner
- Krydre svinekjøtt og biff med salt og pepper
- tilsett olivenolje til en stor nederlandsk ovn, og stek kjøttet og løk i grupper, matlaging til kjøttet er brunet og løkene begynner å karamellisere
- brun baconet
- kombiner alle ingrediensene, og kok i minst to timer, eller over natten
- server som det er, over nudler eller med bokhvete.