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La quinua, el grano de los Incas, es un carbohidrato saludable y bajo en glucemia que puede agregar variedad y nutrición a su dieta. La quinua tiene un mejor perfil de proteínas y un mayor contenido de proteínas en comparación con otras fuentes vegetales de proteínas. Además, está libre de gluten y, por lo tanto, es una alternativa de cereales saludable para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Sin embargo, es importante cocinar completamente la quinua para disfrutar de su delicado sabor a nuez y beneficiarse de su valor nutricional.
Quinua cruda
La quinua cruda no se puede digerir correctamente y es probable que sus almidones no digeridos le causen molestias gastrointestinales. Además, la quinua cruda está cubierta por una sustancia llamada saponina, una sustancia tóxica similar a un jabón que se puede unir a algunos de los minerales que come, evitando que se absorban, según «Nutrition Research».»
Preparación y cocción
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Cocinar quinua facilitará la digestión de su tracto gastrointestinal. Cocinar también aumenta su digestibilidad para que su cuerpo pueda beneficiarse plenamente de los nutrientes importantes que proporciona la quinua. Antes de cocinar la quinua, es importante que la enjuague con agua corriente hasta que no produzca espuma. Cocine la quinua en dos partes de agua, lo que significa que por cada taza de quinua seca, debe usar 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido.
- Cocinar quinua hará que sea más fácil para su tracto gastrointestinal digerirla.
- Antes de cocinar la quinua, es importante que la enjuague con agua corriente hasta que no produzca espuma.
Valor Nutricional
Cada 1/3 de taza de quinua cruda rendimientos de alrededor de 1 taza de quinua cocida. Una porción de 1 taza de quinua cocida proporciona 222 calorías, 8,1 g de proteína, 3,6 g de grasa, 39,4 g de carbohidratos y 5,2 g de fibra. También contiene muchas vitaminas B, como riboflavina, vitamina B-6 y folato, así como los minerales calcio, magnesio, fósforo y potasio. Comer quinua cruda no permitiría que su cuerpo absorba los nutrientes importantes que contiene e incluso podría evitar la absorción de los nutrientes que se encuentran en otros alimentos consumidos al mismo tiempo.
- Cada 1/3 de taza de quinua cruda produce aproximadamente 1 taza de quinua cocida.
- Una porción de 1 taza de quinua cocida proporciona 222 calorías, 8,1 g de proteína, 3,6 g de grasa, 39,4 g de carbohidratos y 5,2 g de fibra.
Sabroso Ideas
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Puede usar quinua cocida como avena para el desayuno. Agregue peras cortadas en cubitos, yogur natural, nueces y canela o queso cottage, mantequilla de almendras y frambuesas para un desayuno completo y satisfactorio. También puede servir cuscús cocido como guarnición, en lugar de arroz o papas al horno. Agregue condimentos y mezcle sus verduras favoritas para acompañar su proteína. También puede usar quinua cocida fría para preparar ensaladas frías con pepinos, cebolletas, tomates, frijoles cocidos y un aderezo para ensaladas de su elección.
- Puede usar quinua cocida como avena para el desayuno.
- También puede usar quinua cocida fría para preparar ensaladas frías con pepinos, cebolletas, tomates, así como frijoles cocidos y un aderezo para ensaladas de su elección.