Tokio es la última parada de la guía gastronómica internacional de Michelin, y la compañía francesa de neumáticos sigue siendo particularmente generosa con sus designaciones de estrellas en la ciudad japonesa, que tiene más restaurantes con estrellas Michelin que cualquier otro. En la guía de 2021 hay dos nuevos restaurantes con tres estrellas, dos con dos estrellas y 18 restaurantes que obtuvieron sus primeras estrellas Michelin.

Sazenka se convierte en el primer restaurante chino de Tokio en ganar tres estrellas Michelin. Según Michelin, el restaurante dirigido por la chef Tomoya Kawada » combina sabores tradicionales chinos con técnicas japonesas.»L’Effervescence, un restaurante francés que obtuvo dos estrellas en 2015, se une a Sazenka en el nivel de tres estrellas, con lo que el número total de restaurantes de tres estrellas en Tokio asciende a 12.

Ahora hay 42 restaurantes de dos estrellas en la ciudad, gracias a la adición del restaurante de cocina japonesa Kutan y Sushi Kanesaka, que ofrece omakase personalizable, mientras que el total de una estrella salta a 158 restaurantes. Es un grupo relativamente diverso que incluye sushi, cocina japonesa y china, así como algunos representantes de la cocina europea, incluidos cuatro restaurantes de influencia francesa y uno italiano.

Michelin también otorgó a seis restaurantes su nuevo premio a la sostenibilidad The Green Star, incluido el nuevo restaurante de tres estrellas L’Effervescence. Como siempre, la guía también cubre restaurantes Bib Gourmand a precios más razonables. Hay 35 incorporaciones este año y otra novedad: El nuevo restaurante Bib Gourmand Enrique Marruecos se convierte en el primer restaurante marroquí en aparecer en la guía Michelin de Tokio. Vea a continuación la lista completa de las nuevas estrellas Michelin de Tokio.

Nueva de tres estrellas, restaurantes

L’Effervescence

Sazenka

Nueva de dos estrellas, restaurantes

Kutan

Sushi Kanesaka

Nuevo-restaurantes de estrellas

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterrado

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Itsuka

L’Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

la Serie

Shigematsu

ShinoiS

Sushi Murayama

Sushi Sugaya

Sushiya Shota

• Estos Son Los Recientemente Protagonizó Restaurantes De La Guía MICHELIN de Tokio 2021