La agricultura es un sistema global que involucra a agricultores, compañías de seguros, sistemas de transporte, distribuidores mayoristas, tiendas minoristas y un negocio de agroquímicos que solo está valorado en más de 2 200 mil millones. Este ingenioso sistema alimenta al mundo y nos da opciones de alimentos con las que nuestros abuelos nunca soñaron. Hace cien años nadie hubiera esperado comer manzanas frescas o tomates en invierno, o sushi en medio de un continente a miles de kilómetros del océano más cercano. No solo se esperan productos frescos durante todo el año, sino que en muchos lugares con unos pocos toques en su teléfono inteligente, la comida se entregará mágicamente a su puerta. Vale, quizá no sea magia. Pero es increíble.

Comer frutas y verduras frescas puede estimular su sistema inmunológico y reducir el riesgo de osteoporosis, enfermedades cardíacas, artritis, diabetes, demencia, cáncer y morir temprano. Pero comer sano significa algo más que comprar alimentos frescos. También es importante elegir alimentos limpios. Más de 1 mil millones de libras de pesticidas se utilizan en los Estados Unidos (EE.UU.) cada año y aproximadamente 5.se utilizan 6 mil millones de libras en todo el mundo. En el informe más reciente de la FDA de los Estados Unidos sobre el uso y la exposición a pesticidas, los científicos probaron muestras de alimentos de 47 estados y territorios diferentes de los Estados Unidos y alimentos importados de 98 países diferentes. Casi el 29% de las muestras nacionales y el 43% de las muestras importadas analizadas contenían residuos de plaguicidas. Y de los que dieron positivo para pesticidas, el 1,4% de las muestras nacionales y el 11,8% de las muestras importadas de otros países contenían residuos por encima de los niveles seguros o para los que la FDA no ha determinado niveles seguros. Se detectaron más de 210 plaguicidas diferentes.

La «docena sucia» son los alimentos más comúnmente y altamente contaminados con pesticidas y productos químicos, incluso después de lavarse y pelarse. Investigaciones de la FDA y el USDA muestran altos niveles de contaminación por pesticidas y químicos en estos alimentos comunes. Comprarlos como alimentos producidos orgánicamente reduce la exposición a productos químicos tóxicos y potencialmente dañinos, algunos de los cuales podrían acumularse en el cuerpo con el tiempo, también está comprando alimentos que la investigación muestra que son más altos en vitaminas y minerales.

1. Carne de res, cerdo y aves de corral

La EPA informa que la carne está contaminada con niveles más altos de pesticidas que cualquier alimento del plan. Muchos pesticidas químicos son solubles en grasa y se acumulan en el tejido graso de los animales. Los alimentos para animales que contienen productos de origen animal componen la acumulación, que se transmite directamente al consumidor humano. Los antibióticos, los medicamentos y las hormonas son un estándar en la cría de animales, todos los cuales se acumulan y también se transmiten a los consumidores. Los peces oceánicos tienen un mayor riesgo de metales pesados que los pesticidas, aunque muchos peces de agua dulce están expuestos a altos niveles de pesticidas del agua contaminada.

2. Leche, Queso y mantequilla

Por razones similares a las de la carne, la grasa de los productos lácteos presenta un alto riesgo de contaminación por pesticidas. Los animales concentran pesticidas y productos químicos en su leche y carne. Las hormonas de crecimiento y los antibióticos también son motivo de grave preocupación y se encuentran invariablemente en la leche, el queso y la mantequilla comerciales.

3. Fresas, Frambuesas y cerezas

Las fresas son el cultivo con mayor dosis de pesticidas en Estados Unidos. En promedio, se aplican 300 libras de pesticidas a cada acre de fresas (en comparación con un promedio de 25 libras por acre para otros alimentos). Treinta y seis pesticidas diferentes se usan comúnmente en las fresas, y el 90% de las fresas probadas registran contaminación por pesticidas por encima de los niveles seguros. Las frambuesas superan a las fresas con la aplicación de 39 productos químicos: el 58% de las frambuesas analizadas dieron positivo en contaminación. Las cerezas son casi tan poco fiables con 25 pesticidas y 91% de contaminación.

4. Manzanas y peras

Con 36 sustancias químicas diferentes detectadas en las pruebas de la FDA, la mitad de las cuales son neurotoxinas (lo que significa que causan daño cerebral), las manzanas están casi tan contaminadas como las fresas. El noventa y uno por ciento de las manzanas dio positivo en residuos de pesticidas. Pelar manzanas no orgánicas reduce, pero no elimina, el peligro de ingerir estos productos químicos. Las peras se ubican peligrosamente cerca de las manzanas con 35 pesticidas y un 94% de contaminación.

5. Tomates

Es una práctica estándar rociar más de 30 pesticidas sobre tomates cultivados convencionalmente. La piel fina no impide que los productos químicos se infiltren en todo el tomate, por lo que el pelado no lo ayudará en este caso.

6. Patatas

Las patatas son una de las verduras más populares, pero también se encuentran entre las más contaminadas con pesticidas y fungicidas. Veintinueve pesticidas se usan comúnmente, y el 79% de las papas analizadas exceden los niveles seguros de múltiples pesticidas.

7. Espinacas y Otras verduras

Consumir verduras de hojas verdes se asocia con un menor riesgo de osteoporosis y puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de presión arterial alta. Pero estas plantas pueden estar altamente contaminadas con pesticidas. La FDA encontró que la espinaca es la verdura más frecuentemente contaminada con los pesticidas más potentes que se usan en los alimentos. Se encontró que el ochenta y tres por ciento de las espinacas cultivadas convencionalmente que se probaron contenían niveles peligrosos de al menos algunos de los 36 pesticidas químicos comúnmente utilizados para cultivarlas.

8. Café

La mayor parte del café se cultiva en países donde hay pocas o ninguna norma que regule el uso de productos químicos y pesticidas en los alimentos. Los Estados Unidos producen y exportan millones de toneladas de pesticidas, algunos de los cuales son tan peligrosos que su uso en tierras agrícolas estadounidenses es ilegal. Los países extranjeros importan estos productos químicos para cultivar alimentos, que se venden de vuelta a los Estados Unidos. El café es un desafortunado culpable en este círculo vicioso de la agricultura. La compra de café de «Comercio Justo» proporciona un seguro de que el precio premium pagado por esta preciada bebida apoya a las granjas y a los trabajadores con más ecuanimidad y recompensa.

9. Melocotones y nectarinas

Cuarenta y cinco pesticidas diferentes se aplican regularmente a suculentos y deliciosos melocotones y nectarinas en huertos convencionales. La piel fina no protege la fruta de los peligros de estos venenos. El noventa y siete por ciento de las nectarinas y el 95% de los melocotones examinados para detectar residuos de pesticidas muestran contaminación de múltiples productos químicos.

10.Uvas

Debido a que las uvas son un fruto delicado, se rocían varias veces durante diferentes etapas de crecimiento. La piel fina no ofrece mucha protección contra los 35 pesticidas diferentes utilizados como estándar en viñedos convencionales. Las uvas importadas son aún más tratadas que las uvas cultivadas en los Estados Unidos. Varios de los pesticidas más venenosos prohibidos en los Estados Unidos todavía se usan en uvas cultivadas en el extranjero. Ocho a seis por ciento de las uvas dieron positivo en la prueba de contaminación por pesticidas; las muestras de Chile mostraron la mayor concentración de los productos químicos más venenosos.

11.Apio

El apio tiene muchos beneficios para la salud, el apio cortado cultivado convencionalmente se somete a al menos 29 productos químicos diferentes, que no se pueden lavar porque el apio no tiene ninguna piel protectora. Se encontró que el noventa y cuatro por ciento del apio analizado tenía residuos de pesticidas en violación de los niveles seguros.

12.Los pimientos rojos y verdes

Los pimientos son uno de los alimentos más rociados, con el uso estándar de 39 pesticidas. Sesenta y ocho por ciento de los pimientos analizados tenían altos niveles de residuos de pesticidas químicos. La fina piel de los pimientos no ofrece mucha protección contra la pulverización y, a menudo, se encera con sustancias nocivas.

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