선택,준비 및 통조림 야채
옥수수-전체 Kernel
량:평균 31½ 파운드(에서 껍질)의 달콤한 옥수수가 필요 percanner 부하의 7 쿼트;의 평균 20 파운드별로 냄비는 부하의 9pints. Abushel 의 무게는 35 파운드이며 쿼트 당 평균 4½ 파운드의 6~11 쿼트를 산출합니다.
품질:약간 미성숙 한 커널을 포함하거나 이상적인 품질의 신선한 귀를 선택하십시오. 일부 단맛이 나는 품종 또는 너무 미성숙 한 커널의 통조림이 원인 일 수 있습니다.성장. 수 작은마운트,확인 색상 맛 전에 통조림 대량.
시작하기 전에 압력 캐너를 사용하여 읽으십시오. 이것이 처음 통조림이라면 가정 통조림의 원리를 읽는 것이 좋습니다.
절차:옥수수를 껍질을 벗기고 실크를 제거하고 씻으십시오. 끓는 물에 3 분을 희게하십시오. 옥수수 속의 옥수수를 커널 깊이의 약 3/4 에서 자릅니다.주의:개 암 나무 열매를 긁지 마십시오.
핫 팩-냄비에있는 커널의 각 깨끗한 쿼트에 뜨거운 물 1 컵을 넣고 끓여서 5 분간 끓입니다. 항아리에 쿼트 당 1 티스푼의 소금을 넣으십시오.접시. 항아리를 채우십시오.옥수수와 요리 액체로 1 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다.
원시 팩-항아리에 원시 커널을 채우고 1 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 흔들리지 마십시오.또는 아래로 누르십시오. 원하는 경우 항아리에 쿼트 당 1 티스푼의 소금을 넣으십시오.
신선한 끓는 물 1 인치 헤드 스페이스를 떠나 추가 합니다.
뚜껑을 조정하고 사용 된 통조림 방법에 따라 표 1 또는 표 2 의 권장 사항에 따라 처리하십시오.
| 표 1. 다이얼 게이지 압력 캐너에서 전체 커널 옥수수에 대한 권장 공정 시간. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. 가중 게이지 압력 캐너에서 전체 커널 옥수수에 대한 권장 공정 시간. | ||||
| 평 압력(PSI) 고도에서의 | ||||
| 스타일의 팩 | 단지 크기 | 프로세스 시간 | 0-1,000ft | 1,000ft |
| 뜨겁고 원 | 금 | 55min | 10lb | 15lb |
| 쿼트 | 85 | 10 | 15 | |
이 문서에서 적응에서”완전한 가이드 홈 통조림,”AgricultureInformation 게시판 No.539,USDA,개정 2015.
2018 년 2 월 검토.
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