Jamón Ahumado-Receta fácil de Jamón Ahumado
Fumar un jamón es la forma ideal de comer carne de cerdo sin preocuparse por las grasas. Hacerlo por su cuenta lo haría saber mucho mejor en comparación con comprar un jamón ahumado en la tienda.
¿Qué contiene el jamón ahumado? El jamón es carne de cerdo entera cortada de la parte posterior del cerdo, incluidas las patas traseras del cerdo. ¿A quién no le encantaría comer un jamón ahumado perfectamente hecho? Un jamón ahumado bien cocido es tierno por dentro, jugoso y sabroso, y dulce por fuera.
Aprender a cocinar un jamón ahumado es fácil, pero el proceso y la duración de fumar un jamón consumen mucho tiempo. De hecho, hay varios factores a considerar antes de empezar a fumar un jamón.
Cómo Fumar un Jamón Fresco
Si usted fuma un jamón en su propio, usted debe elegir un jamón fresco sobre el jamón curado. Fumar un jamón fresco es más similar a un pedazo de cerdo horneado o asado. Del mismo modo, también puede experimentar el sabor y el sabor de acuerdo con sus preferencias.
Para cocinar un jamón ahumado, elegir el mejor corte de jamón juega un papel importante. Un corte de medio jamón es perfecto para fumar de manera efectiva porque tiene más superficie.
Suministros básicos necesarios para fumar un jamón
Tan pronto como decida fumar un jamón, debe comenzar a reunir los suministros básicos necesarios, incluidos los siguientes:
- Jamón fresco
- Ahumador de carbón
- Astillas o trozos de madera
- Frote de especias
- Sidra de manzana o jugo de manzana
- Papel de aluminio
- Botella pulverizadora
- Termómetro de carne (El mejor termómetro de carne para asar a la parrilla)
El sabor o condimento es esencial al fumar un jamón. Un frote de especias es perfecto para sazonar el jamón. Puedes comprar frotis listos para usar en el mercado, pero hacer tu propia receta te permite personalizar el sabor que se adapte a tu gusto.
Ingredientes de crema de jamón picante
- 1 taza de azúcar (marrón)
- 1 cucharada. Sal Kosher
- 3 cucharadas. Pimentón dulce
- 1 cucharadita. tomillo seco
- 2 cucharaditas. Ajo en polvo
- 2 cucharaditas. Cebolla en polvo
- 2 cucharaditas. Pimienta negra (molida mediana)
- 1 cucharadita. pimienta de cayena
- 2 cucharaditas. Orégano seco
- ½ cucharadita. chile en polvo
- ½ cucharadita. polvo de mostaza seca
Si va a utilizar esta receta de frotación, también debe aplicar mostaza amarilla en la superficie exterior del jamón. Esto ayudará a que las especias se absorba en la carne y aumentar el sabor a medida que se cocina.
Otra cosa a tener en cuenta cuando fumas un jamón es el tipo de madera que usarás. El arce o la madera de nogal son buenas opciones para fumar un jamón. Pero, todavía depende del sabor ahumado que desee lograr. Lee Las 5 Mejores Astillas De Madera Para Fumar.
Guía sobre cómo fumar un jamón fresco
Paso 1: Precalentar el ahumador
Cargue algunos trozos de madera o astillas en el ahumador y encienda el fuego para precalentar el ahumador. Si va a usar astillas de madera, remójelas primero en agua caliente. A medida que se enciende el fuego, llena el tanque de agua y pon un poco de madera. Cierre la tapa del ahumador para que el humo y el vapor se acumulen dentro del ahumador.
Para fumar un jamón fresco, asegúrese de que la temperatura esté entre 220°F y 230°F de manera consistente. Aprende A Sazonar A Un Nuevo Fumador.
Paso 2: Preparar el jamón
Después de precalentar el ahumador, el siguiente paso es preparar el jamón. Si el jamón está precortado, puede aplicar una capa de mostaza amarilla y el frote picante. Asegúrese de que toda la superficie esté cubierta con el frote.
Paso 3: Ahumar el jamón
Después de condimentar el jamón, colocar la carne en las rejillas y cerrar el ahumador. Durante todo el proceso de fumar, asegúrese de que haya suficiente cantidad de agua, carbón y madera. Del mismo modo, debe ajustar la entrada de aire necesaria para sostener el fuego y mantener una temperatura constante.
Tomaría de 5 a 7 horas fumar el jamón. Mientras se fuma, los sabores ahumados se absorberán en el jamón y las especias se caramelizarán haciendo que la corteza exterior esté crujiente. También puede rociar el jamón con sidra de manzana o jugo de manzana cada hora durante todo el proceso de cocción. Esto hará que el jamón esté húmedo y le dará más sabor.
Una vez que el jamón alcance la temperatura interna de 160°F, sáquelo del ahumador. Envuélvelo con papel de aluminio y devuélvelo a la parrilla. Envolver el jamón evitará que se queme. Deje que el humo cocine el jamón hasta que la temperatura alcance aproximadamente 190 ° F.
Paso 4: Deje reposar el jamón a temperatura ambiente
Después de fumar el jamón, déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de servirlo. Esto hará que las fibras de carne se vuelvan tiernas mientras retienen el jugo.
Jamón de Cocinar Gráfico
| Categoría | Cortar | Peso en Libras | Minutos Por Libra |
|---|---|---|---|
| jamón Ahumado, cocinar antes de consumir | Todo, ósea en | 10 a 14 | 18 a 20 |
| la Mitad, ósea en | 5 a 7 | 22 a 25 | |
| Mango o de nalgas, parte, hueso en | 3 a 4 | 35 a 40 | |
| Brazo de picnic hombro, deshuesado | 5 a 8 | 30 a 35 | |
| rotación de Hombro (a tope), sin hueso | 2 a 4 | 35 a 40 | |
| jamón Ahumado, cocido | Todo, ósea en | 10 a 14 | 15 a 18 |
| la Mitad, hueso en | 5 a 7 | 18 a 24 | |
| Brazo de picnic hombro, deshuesado | 5 a 8 | 25 a 30 | |
| jamón Enlatado, deshuesado | 3 a 10 | 15 a 20 | |
| empacado al Vacío, sin hueso | 6 a 12 | 10 a 15 | |
| corte en Espiral, todo o la mitad | 7 a 9 | 10 a 18 | |
| jamón Fresco, crudo | Toda la pierna, hueso en | 12 a 16 | 22 a 26 |
| Pierna entera, deshuesada | 10 a 14 | 24 a 28 | |
| Mitad, deshuesada | 5 a 8 | 35 a 40 |
Fuente del gráfico: foodsafety.gov
Pensamiento final
Fumar un jamón fresco lleva horas, ya que necesita cocinarlo a baja temperatura para que la carne no se seque. Lo bueno del proceso de fumar es que no es necesario que lo atiendas todo el tiempo.
Esto significa que puedes hacer otras cosas mientras esperas a que se haga la carne. Sin embargo, aún debe verificar la carne al menos dos veces durante todo el proceso. Mantener la temperatura interna requerida es muy importante.