L’agricoltura è un sistema globale che coinvolge agricoltori, compagnie assicurative, sistemi di trasporto, distributori all’ingrosso, negozi al dettaglio e un business agrochimico che da solo è valutato a più di billion 200 miliardi. Questo ingegnoso sistema alimenta il mondo e ci dà scelte alimentari che i nostri nonni non hanno mai sognato. Cento anni fa nessuno si sarebbe aspettato di mangiare mele fresche o pomodori in inverno, o sushi nel mezzo di un continente a migliaia di miglia di distanza dall’oceano più vicino. Non solo i prodotti freschi per tutto l’anno diventano attesi, in molti luoghi con pochi tocchi sullo smartphone, il cibo verrà magicamente consegnato a casa tua. OK, quindi forse non e ‘ magia. Ma di sicuro è incredibile.

Mangiare frutta e verdura fresca può aumentare il sistema immunitario e ridurre il rischio di osteoporosi, malattie cardiache, artrite, diabete, demenza, cancro e morire precocemente. Ma mangiare sano significa molto di più che comprare cibi freschi. Scegliere cibi puliti è anche importante. Oltre 1 miliardo di chili di pesticidi sono utilizzati negli Stati Uniti (Stati Uniti) ogni anno e circa 5.6 miliardi di sterline sono utilizzati in tutto il mondo. Nel più recente rapporto della FDA statunitense sull’uso e l’esposizione di pesticidi, gli scienziati hanno testato campioni di cibo provenienti da 47 diversi stati e territori degli Stati Uniti e importato cibo da 98 diversi paesi. Quasi il 29% dei campioni nazionali e il 43% dei campioni importati analizzati contenevano residui di pesticidi. E di quelli che sono risultati positivi per i pesticidi, l ‘1,4% dei campioni nazionali e l’ 11,8% dei campioni importati da altri paesi contenevano residui al di sopra dei livelli di sicurezza o per i quali la FDA non ha determinato livelli di sicurezza. Sono stati rilevati più di 210 diversi pesticidi.

La “sporca dozzina” sono gli alimenti più comunemente e altamente contaminati da pesticidi e sostanze chimiche, anche dopo il lavaggio e peeling. La ricerca FDA e USDA mostra alti livelli di pesticidi e contaminazione chimica in questi alimenti comuni. L’acquisto di questi alimenti come prodotti biologici riduce l’esposizione a sostanze chimiche tossiche e potenzialmente dannose, alcune delle quali potrebbero accumularsi nel corpo nel tempo, stai anche acquistando cibo che la ricerca mostra è più alto in vitamine e minerali.

1. Manzo, maiale e pollame

L’EPA riporta che la carne è contaminata da livelli più elevati di pesticidi rispetto a qualsiasi cibo piano. Molti pesticidi chimici sono liposolubili e si accumulano nel tessuto adiposo degli animali. Mangimi che contengono prodotti animali composti l’accumulo, che viene direttamente passato al consumatore umano. Gli antibiotici, i farmaci e gli ormoni sono uno standard nella zootecnia, che si accumulano e vengono trasmessi anche ai consumatori. I pesci dell’oceano comportano un rischio maggiore per i metalli pesanti rispetto ai pesticidi, anche se molti pesci d’acqua dolce sono esposti ad alti livelli di pesticidi dall’acqua contaminata.

2. Latte, formaggio e burro

Per motivi simili a quelli della carne, il grasso nei prodotti lattiero-caseari presenta un alto rischio di contaminazione da pesticidi. Gli animali concentrano pesticidi e sostanze chimiche nel loro latte e carne. Ormoni della crescita e antibiotici sono anche gravi preoccupazioni e si trovano invariabilmente nel latte commerciale, formaggio e burro.

3. Fragole, lamponi e ciliegie

Le fragole sono il raccolto più pesantemente dosato con pesticidi in America. In media, 300 libbre di pesticidi vengono applicati ad ogni acro di fragole (rispetto ad una media di 25 libbre per acro per altri alimenti). Trentasei diversi pesticidi sono comunemente usati sulle fragole e il 90% delle fragole testate registra la contaminazione da pesticidi al di sopra dei livelli di sicurezza. Lamponi trump fragole con l’applicazione di 39 prodotti chimici: 58% dei lamponi testati registrato positivo per la contaminazione. Le ciliegie sono quasi altrettanto dubbie con 25 pesticidi e 91% di contaminazione.

4. Mele e pere

Con 36 diverse sostanze chimiche rilevate nei test FDA, metà delle quali sono neurotossine (nel senso che causano danni cerebrali), le mele sono quasi contaminate come le fragole. Il novantuno percento delle mele è risultato positivo ai residui di pesticidi. Sbucciare le mele non organiche riduce ma non elimina il pericolo di ingerire queste sostanze chimiche. Le pere si classificano pericolosamente vicino alle mele con 35 pesticidi e 94% di contaminazione.

5. Pomodori

È pratica standard per più di 30 pesticidi da spruzzare su pomodori coltivati convenzionalmente. La pelle sottile non impedisce alle sostanze chimiche di infiltrarsi nel pomodoro intero, quindi il peeling non ti aiuterà qui.

6. Patate

Le patate sono una delle verdure più popolari, ma sono anche tra le più contaminate da pesticidi e fungicidi. Ventinove pesticidi sono comunemente usati e il 79% delle patate testate supera i livelli di sicurezza di più pesticidi.

7. Spinaci e altri verdi

Il consumo di verdure verdi leaefy è associato a un rischio di osteoporosi inferiore e può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e il rischio di ipertensione. Ma queste piante possono essere altamente contaminate da pesticidi. La FDA ha scoperto che gli spinaci sono il vegetale più frequentemente contaminato con i pesticidi più potenti usati sul cibo. L’ottantatre percento degli spinaci coltivati convenzionalmente testati è risultato contenere livelli pericolosi di almeno alcuni dei 36 pesticidi chimici comunemente usati per coltivarlo.

8. Caffè

La maggior parte del caffè viene coltivato in paesi dove ci sono pochi o nessun standard che regolano l’uso di sostanze chimiche e pesticidi sugli alimenti. Gli Stati Uniti producono ed esportano milioni di tonnellate di pesticidi, alcuni dei quali sono così pericolosi che sono illegali da usare sui terreni agricoli americani. I paesi stranieri importano queste sostanze chimiche per coltivare il cibo, che viene venduto negli Stati Uniti. Il caffè è uno sfortunato colpevole di questo circolo vizioso dell’agricoltura. L’acquisto di caffè” Fair Trade ” fornisce l’assicurazione che il prezzo premium pagato per questa bevanda preziosa supporta aziende agricole e lavoratori con più equanimità e ricompensa.

9. Pesche e Nettarine

Quarantacinque diversi pesticidi vengono regolarmente applicati a succulente, deliziose pesche e nettarine nei frutteti convenzionali. La pelle sottile non protegge il frutto dai pericoli di questi veleni. Il novantasette percento delle nettarine e il 95% delle pesche testate per i residui di pesticidi mostrano contaminazione da più sostanze chimiche.

10.Uva

Poiché l’uva è un frutto delicato, viene spruzzata più volte durante le diverse fasi di crescita. La pelle sottile non offre molta protezione dai 35 diversi pesticidi utilizzati come standard nei vigneti convenzionali. Le uve importate sono ancora più pesantemente trattate rispetto alle uve coltivate negli Stati Uniti. Molti dei pesticidi più velenosi vietati negli Stati Uniti sono ancora utilizzati su uve coltivate all’estero. Otto-sei per cento delle uve test positivo per la contaminazione da pesticidi; campioni provenienti dal Cile hanno mostrato la più alta concentrazione di sostanze chimiche più velenose.

11.Sedano

Il sedano ha molti benefici per la salute, il sedano tagliato convenzionalmente è sottoposto ad almeno 29 diverse sostanze chimiche, che non possono essere lavate via perché il sedano non ha alcuna pelle protettiva. Novantaquattro per cento di sedano testato è stato trovato per avere residui di pesticidi in violazione dei livelli di sicurezza.

12.Peperoni rossi e verdi

I peperoni sono uno degli alimenti più pesantemente spruzzati, con l’uso standard di 39 pesticidi. Il sessantotto percento dei peperoni testati aveva alti livelli di residui di pesticidi chimici. La pelle sottile dei peperoni non offre molta protezione dalla spruzzatura e viene spesso cerata con sostanze nocive.

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