Ho sperimentato per un po ‘ di tempo lo sciroppo semplice a base di eritritolo e alla fine ho trovato una ricetta che funziona. Ha un sapore esattamente come normale sciroppo semplice, e ha il corretto livello di viscosità per dare le vostre bevande che “bocca sentire” potrebbe essere stato mancante. Inoltre, non cristallizza!

Si prega di notare che è necessario utilizzare acqua distillata o purificata, altrimenti probabilmente otterrete cristalli.

• 1/2 tazza di eritritolo granulato (ho usato Purecane)
• 1/16 cucchiaino di polvere di gomma di xantano
• 1 tazza di acqua distillata o purificata (ho usato Aquafina)

In una piccola casseruola, frullare insieme l’eritritolo e la gomma di xantano per evitare che lo xantano si aggreghi. Versare l’acqua purificata e frullare a fuoco vivo fino a quando non si scioglie. Portare a ebollizione per circa 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Sembrerà nuvoloso quando bolle, ma sarà perfettamente chiaro quando si raffredda.

Facoltativo: puoi aggiungere qualche goccia di stevia liquida allo sciroppo raffreddato se ti piace più dolce, ma non penso che sia davvero necessario.