Per dare la vostra salute una spinta in più, mettere il pelapatate indietro nel cassetto — per quelle pelli, gambi e punte per pozzi tritare o tagliare fuori la frutta e la verdura sono spesso il modo più sano di bit di tutti.

“Alcuni nutrienti, come la vitamina C e le fibre, sono più concentrati nella pelle o appena sotto la pelle, quindi puoi diluire i benefici rimuovendoli”, afferma la dietista registrata Helen Bond.

‘’ E quei pezzi che tendi a scartare, gli esterni più duri e più rossi delle cipolle o i pezzi più scuri e esterni di verdure a foglia verde, tendono ad essere più alti in composti come flavonoidi e carotenoidi, che hanno reputato effetti antinfiammatori e antiossidanti.’

Qui, vediamo come è possibile estrarre ancora più bontà dai pezzi di frutta e verdura che normalmente si buttano fuori.

FRAGOLE

Non scartare: La parte superiore a foglia verde.

Invece: Ripieni in acqua calda per fare una tisana.

Quelle foglie a forma di stella attaccate alla cima di una fragola-lo scafo o il calice — sono piene di antiossidanti. Uno studio sul Giornale ceco di Scienze alimentari ha riferito che le foglie di fragola hanno livelli antiossidanti paragonabili al vino bianco e alle bevande alla frutta, come il succo d’uva, e solo un po ‘ più bassi del vino rosso o del tè verde.

Gli antiossidanti assorbono le molecole nocive conosciute come radicali liberi, che i nostri corpi producono naturalmente e sono pensati per aiutarci a proteggerci dal tipo di danno che può portare a cancro e malattie cardiache.

Le foglie di fragola contengono elevate quantità di un gruppo di antiossidanti chiamati ellagitannini, che sono legati alla salute vascolare (cioè vasi sanguigni flessibili e pressione sanguigna sana). Nella medicina tradizionale a base di erbe, le foglie di fragola sono anche usate per lenire il dolore da artrite — contengono acido caffeico, che si pensa sia anti-infiammatorio.

Ripida da sei a sette calici di fragole in una tazza di acqua calda per sostituire una o più tazze di tè al giorno.

CIPOLLE

Non scartare: La pelle.

Invece: aggiungi al magazzino.

La pelle cartacea non è qualcosa che puoi mangiare così com’è, ma questi strati non commestibili possono essere aggiunti alle scorte, dove daranno ulteriore profondità di sapore e sostanze nutritive.

La pelle è la parte della cipolla più ricca del pigmento quercetina — non viene distrutta dall’ebollizione e si liscivia nel brodo.

“La ricerca suggerisce che la quercetina è graduata in tutta la cipolla, con un’indagine che mostra fino a 48 volte la quantità nella pelle rispetto al centro,” dice Helen Bond.

La quercetina ha proprietà antinfiammatorie e anti-istaminiche ed è stata associata a sintomi di febbre da fieno ridotti.

Può aiutare anche con l’ipertensione. In uno studio del British Journal of Nutrition del 2015, è stato trovato un estratto di buccia di cipolla per abbassare la pressione sanguigna negli adulti in sovrappeso con pressione alta se assunto quotidianamente per sei settimane.

Tuttavia, i ricercatori hanno ammesso di non sapere come è stata determinata la riduzione della pressione sanguigna.

ZUCCA

Non scartare: I semi.

Invece: arrostirli.

Come i semi di zucca, i semi di zucca sono una buona fonte di minerali importanti, in particolare lo zinco (si ottiene il 15% del fabbisogno giornaliero in un cucchiaio da 15 g) e il magnesio (si ottiene più del 10% del fabbisogno giornaliero per cucchiaio).

Lo zinco è importante per la funzione cognitiva e il sistema riproduttivo, mentre il magnesio aiuta con la produzione di energia e può combattere la fatica. “Estrarre i semi, asciugarli e tostarli in un pennello d’olio in un forno medio per circa 20 minuti”, dice Helen. ‘Fanno una gustosa spolverata si può aggiungere alle insalate, cereali o yogurt.’

CIPOLLINE

Non scartare: Le estremità verdi.

Invece: Tritare finemente e aggiungere ai tuffi, patatine fritte e insalate, o utilizzare come guarnizione per la zuppa.

Molte persone buttano fuori la parte verde e dal sapore più mite del vegetale, ma in realtà è “una fonte migliore del folato di vitamina B, che è importante per l’energia”, afferma Helen Bond.

Mangiare tutto di un cipollotto (uno più grande, pesa circa 25g) e si otterrà 54 microgrammi di folato, a poco più di un quarto della dose giornaliera raccomandata, contro il 17 mcg si ottiene da mangiare solo il bulbo.

Avrai anche un sacco di beta carotene — circa un ottavo del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina A che migliora le difese immunitarie, rispetto a praticamente nessuno se mangi solo la lampadina.

ANANAS

Non scartare: Il nucleo.

Invece: Tritare in piccoli pezzi e utilizzare in una macedonia di frutta.

Anche se un po ‘ più duro e meno dolce della carne, il nucleo di ananas è perfettamente commestibile ed è più ricco di bromelina — un enzima che digerisce le proteine utilizzato in forma in polvere come inteneritore di carne.

La bromelina consumata in alimenti o integratori è un aiuto digestivo naturale, quindi un dessert di ananas fresco, incluso il nucleo, sarebbe buono dopo un pasto pesante di carne.

Negli studi animali e di laboratorio, la bromelina ha anche dimostrato di avere attività antinfiammatoria e di aiutare la riparazione di tendini e tessuti, quindi a volte è consigliabile aiutare con dolore al ginocchio, distorsioni sportive e ceppi e artrite.

Tuttavia, mancano le prove che effettivamente aiuti in queste condizioni negli esseri umani.

KIWI

Non scartare: La pelle.

Invece: Mangialo con la frutta.

Nonostante la sua consistenza pelosa, la pelle del kiwi è completamente commestibile, anche se potresti preferire una varietà dalla pelle dorata con un esterno più sottile, più liscio e quasi completamente glabro, che è più facile da digerire.

Mangiare un kiwi con la pelle intatta aumenta il contenuto di vitamina E e folati di circa un terzo, secondo una ricerca dello scorso anno commissionata da Zespri, un marchio di kiwi.

Significa che un grande kiwi (80g) con la pelle lasciata sopra fornisce circa un ottavo dell’assunzione giornaliera raccomandata di vitamina E e circa un sesto dei livelli giornalieri di folato, entrambi i quali aiutano a rafforzare le difese immunitarie del corpo contro malattie e infezioni. Il folato svolge anche un ruolo nella lotta contro la stanchezza e l’affaticamento.

Mangiare la pelle aumenta i livelli di fibre fino al 50%. Un kiwi dorato medio con la pelle contiene 1,7 g, e uno verde con la pelle ha 3,6 g — la raccomandazione giornaliera di fibra è 30g.

CAVOLO

Non scartare: Le foglie esterne.

Invece: Tritare e soffriggere.

Quelle foglie esterne meno-che-incontaminate più profonde-verdi spesso vengono buttate fuori, ma in realtà sono molto più alte di carotenoidi rispetto alle foglie più chiare all’interno — fino a 50 volte più alte, secondo i dati di Public Health England.

I carotenoidi-un tipo di pigmento vegetale che ha un effetto antiossidante — come la luteina e la zeaxantina, sono importanti per la salute degli occhi. “Mescolare le foglie esterne è una buona idea in quanto un po’ di olio aiuta i nostri corpi ad assorbire questi antiossidanti liposolubili”, afferma Helen Bond.

Questo non distrugge i nutrienti finché è un veloce stir-fry in olio bollente.