Malabar Chicken Curry
Malabar Chicken Curry è un pollo al curry stile Kerala che è cremoso, delizioso, e va bene con roti, appam, riso ghee, Kerala parotta, pathiri, o riso al cocco. Ecco come farlo.
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- A proposito di questa ricetta
- Ingredienti
- Come fare Malabar pollo al curry?
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- Scheda ricetta
Informazioni su questa ricetta
Malabar è una regione del Kerala ed è dominata dalla popolazione musulmana. Questa regione ha un modo leggermente unico di cucinare dal resto dello stato e la leggera differenza nel metodo di cottura è evidente nella loro cucina.
Malabar Chicken Curry è un curry di pollo in stile Kerala che viene cotto in olio di cocco e ha un sapore molto distinto dall’uso di foglie di curry, spezie, pasta di cocco e olio di cocco.
La salsa è succulenta e cremosa e il sapore di cocco traspare. È abbastanza facile da riunire pure.
Alcune persone lo fanno senza cocco troppo e che ha anche un sapore favoloso.
Servire con appam, riso ghee, Kerala parotta, pathiri, o riso al cocco. Si abbina bene anche con roti, paratha o riso al vapore.
Ingredienti
Pollo – Ottenere osso-in pollo per questa ricetta, come le ossa assorbire il sapore piacevolmente rendendo il curry gusto ancora più delizioso.
Olio-Utilizzare olio di cocco per quel gusto autentico. Nel caso in cui non si abbia lo stesso, è possibile utilizzare qualsiasi olio vegetale.
Curry Leaves-Utilizzare foglie di curry fresco per il miglior sapore. Aggiunge un bel tocco indiano meridionale alla ricetta.
Spice Powders-Per aggiungere un po ‘ più di gusto, aggiungere polvere di coriandolo, polvere di curcuma, polvere di peperoncino rosso e polvere di pepe nero. Sia la polvere di peperoncino rosso che la polvere di pepe nero aggiungono un bel calore al curry.
Pomodori-La base del curry viene preparata usando pomodori, che aggiungono una leggera asprezza al curry. Usa pomodori rossi maturi, per il curry in quanto sono belli e succosi e aggiungono più gusto.
Pasta di cocco-Questo è l’ingrediente che lo rende diverso dagli altri curry di pollo. Macinare la noce di cocco fresca tritata con un po ‘ d’acqua in un resistente per fare la pasta di cocco.
Altri-Oltre agli ingredienti sopra menzionati, avremo bisogno di alcuni ingredienti di base come cipolla, peperoncini verdi, pasta di zenzero e aglio e sale. È possibile regolare la quantità di peperoncini verdi, secondo il calore necessario.
Per il rinvenimento – Beh, il rinvenimento è facoltativo ma aggiunge un ottimo sapore. Il curry di pollo è temperato con un tadka di olio di cocco di scalogni, semi di senape e cocco fresco.
Come fare Malabar pollo al curry?
Scaldare 4 cucchiai di olio di cocco in una padella pesante di medie dimensioni.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere 1 tazza di cipolla tritata e friggere a fuoco medio alto fino a quando la cipolla diventa leggermente marrone. Continua a mescolare mentre friggi.
Aggiungere 15-20 foglie di curry, 3-4 peperoncini verdi (tagliati a metà) e 2 cucchiai di pasta di aglio allo zenzero e friggere per 2-3 minuti.
Aggiungere 2 cucchiai di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di curcuma in polvere, 2 cucchiaini di peperoncino rosso Kashmiri in polvere, e 1 cucchiaino di pepe nero in polvere e friggere per un minuto.
Ora aggiungere 1 tazza di pomodori tritati e cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere 750 g di pollo (con le ossa) e sale e cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivo. Nel caso in cui l’osso nel pollo non sia la tua passione, puoi usare anche il pollo disossato a cubetti.
Aggiungere 1 tazza di pasta di cocco fresca e ½ tazza di acqua. Per fare la pasta di cocco, aggiungere il cocco fresco tritato e un po ‘ d’acqua in un macinino. Macinare fino a che liscio.
Coprire la padella con un coperchio aderente e cuocere fino a quando il pollo è cotto bene. Ci vorranno 30-35 minuti per il pollo a cuocere finché sono teneri.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
Friggere a fuoco medio alto fino a quando non diventano leggermente marroni. Continuare a mescolare frequentemente.
Versare il rinvenimento sul pollo al curry e mescolare bene. Servire caldo con pathiri o riso al cocco.
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Scheda ricetta
Malabar pollo al curry Ricetta
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
Istruzioni
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Riscaldare 4 cucchiai di olio di cocco in una padella pesante di medie dimensioni.
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Una volta che l’olio è caldo, aggiungere 1 tazza di cipolla tritata e friggere a fuoco medio alto fino a quando la cipolla diventa leggermente marrone. Continua a mescolare mentre friggi.
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Aggiungere 15-20 foglie di curry, 3-4 peperoncini verdi (tagliati a metà) e 2 cucchiai di pasta di aglio allo zenzero e friggere per 2-3 minuti.
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Aggiungere 2 cucchiai di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di curcuma in polvere, 2 cucchiaini di peperoncino rosso Kashmiri in polvere, e 1 cucchiaino di pepe nero in polvere e friggere per un minuto.
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Ora aggiungere 1 tazza di pomodori tritati e cuocere per 2-3 minuti.
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Aggiungere 750 g di pollo (con le ossa) e sale e cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivo. Nel caso in cui l’osso nel pollo non sia la tua passione, puoi usare anche il pollo disossato a cubetti.
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Aggiungere 1 tazza di pasta di cocco fresca e ½ tazza di acqua. Per fare la pasta di cocco, aggiungere il cocco fresco tritato e un po ‘ d’acqua in un macinino. Macinare fino a che liscio.
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Coprire la padella con un coperchio aderente e cuocere fino a quando il pollo è cotto bene. Ci vorranno 30-35 minuti per il pollo a cuocere finché sono teneri.
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Per la tempera, scaldare l’olio di cocco in una piccola padella.
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Aggiungere i semi di senape e lasciarli crepitare per qualche minuto. Aggiungere il cocco fresco tritato o grattugiato e lo scalogno affettato.
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Friggere a fuoco medio alto fino a quando non diventano leggermente marroni. Continuare a mescolare frequentemente.
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Versare il rinvenimento sul pollo al curry e mescolare bene. Servire caldo con pathiri o riso al cocco.