La ricetta del pollo fritto di Paula Deen è la migliore di tutte?
Quando si Google “miglior ricetta pollo fritto,” il colpo superiore è Southern Fried Chicken di Paula Deen su Food Network. E molti di voi lo hanno fatto: è stata una delle prime dieci ricerche di ricette dell’anno scorso.
Paula Deen
Ci vogliono un totale di 24 minuti per preparare, il che significa che nessuna salamoia durante la notte. Non c’è latticello; non c’è amido di mais (quello che alcuni dicono è la chiave per una crosta croccante).
Invece, in una ciotola, si mescolano le uova con salsa piccante e un po ‘ d’acqua; in un’altra ciotola va farina e pepe. Si ricopre il pollo con una miscela di condimento della casa (leggi sotto per ulteriori informazioni su quello snafu), quindi immergere il pollo nell’uovo e poi la miscela di farina e pepe. Friggi il pollo in una vasca di olio di arachidi, che Jamie Deen pensa sia una delle chiavi del buon pollo fritto.
E voilà:
Due dei nostri tester di ricette, Anna e Kate, che hanno testato una gran quantità di ricette per il sito web e hanno sicuramente fatto pollo fritto una o due volte, sono stati incaricati di fare buchi in questa ricetta e vedere come è andata. Abbastanza sicuro, hanno raved—intendiamo raved—su di esso. Perché?
È così buono.
“Questa è stata una ricetta SOLIDA!”
“Avevo i miei dubbi, ma questo è un pollo fritto dannatamente fine. Si è riunito così in fretta ed era davvero umido e croccante e saporito. Sono un suo fan.”
È una ricetta semplice.
Abbiamo già detto che ci vogliono 24 minuti per fare? O che non ci sono ingredienti o tecniche fantasiose e pignole?
“Penso che il fatto che fosse semplice e tuttavia il piatto perfetto di pollo fritto lo abbia reso il massimo. Questa è sicuramente la mia ricetta di pollo fritto.”
“Questa è stata una presa classica e sono rimasto piacevolmente sorpreso. Era così semplice, senza salamoia, senza trucchi di fantasia e tuttavia, era assolutamente delizioso.”
Il suo ingrediente segreto: farina auto-lievitante.
Anna ha detto che la crosta era ” croccante e perfetta.”Perfetto! Attribuiamo la perfezione alla farina auto-rising, l’ingrediente primario nel dragaggio. È un mix di farina, sale e lievito, il che significa che semplifica la spesa e distribuisce uniformemente l’agente lievitante (lievito) sul pollo in modo che ci sia una bella crosta leggera tutto intorno.
Se non si dispone di farina auto-aumento a portata di mano, è facile da fare: 1 tazza di farina per tutti gli usi più 1/4 cucchiaino di sale più 1 1/4 cucchiaini di lievito in polvere, setacciata cinque volte, equivale a una tazza di farina auto-aumento.
Un difetto: la miscela di condimento della casa.
I tester hanno scoperto che la miscela di condimento per la casa, una miscela di sale, pepe e aglio in polvere, era un’aggiunta utile, ma le quantità non erano chiare come avrebbero potuto essere. La miscela inizia con una tazza di sale, quindi è probabile che non dovresti usare tutta la miscela, ma alcuni cuochi potrebbero non saperlo. E le istruzioni non aiutano; dice semplicemente: “Condire il pollo con il condimento della casa”, che può essere conservato in un contenitore ermetico per 6-8 mesi. Ma quanto usare per ogni lotto?
Se fai questo pollo, sappi che non dovresti usare più di 1/4 di tazza della miscela. Ancora e avrai un po ‘ di pollo fritto davvero salato.
Internet, grazie per questa ricetta!
