La perfetta baguette vietnamita o Bánh Mì è deliziosamente leggero, croccante, e gommoso. In questa ricetta, ti insegno come ottenere il gusto e la consistenza autentici che rendono questo pane tradizionale vietnamita così meraviglioso-perché il miglior panino Bánh Mì deve essere fatto con il miglior pane!

Che cos’è Bánh Mì (baguette vietnamita)?

Si può conoscere Bánh Mì come il delizioso, erbe e veggie riempito, panino salato che è un fiocco in ristoranti vietnamiti. Ma la parola” Bánh Mì “in vietnamita significa in realtà pane, derivato da” Bánh” che si riferisce principalmente ai prodotti da forno. Nella cucina vietnamita, è anche usato per riferirsi alla baguette corta che viene utilizzata per fare il panino Bánh Mì. Quel pane vietnamita leggero e croccante è quello su cui mi concentrerò in questa ricetta.

baguette francese contro Vietnamita baguette

il Vietnam, è stato colonizzato dai francesi per sei decenni, e questo ha avuto una notevole influenza sul cibo Vietnamita. Potresti notare molte somiglianze tra cucina vietnamita e francese che non vedi nel cibo di molti altri paesi asiatici. Alcuni esempi di questo sono il caffè vietnamita e il flan vietnamita-entrambi molto deliziosi.

Ma probabilmente l’esempio più popolare è la baguette vietnamita o la Bahn Mi. Questa versione vietnamita del pane sandwich francese ha una crosta croccante e sottile con un interno morbido e gommoso deliziosamente cotonato. È anche un po ‘ più dolce della baguette europea, che lo rende un’ottima base per tutte le deliziose erbe vietnamite e sapori salati in un panino Bánh Mì!

Anche il processo di creazione di baguette vietnamite contro baguette francesi è un po ‘ diverso. Mentre la baguette francese utilizza un processo di laminazione e modellatura più delicato, le baguette vietnamite richiedono in genere più velocità e più forza. In questa ricetta, io uso un mixer stand per ottenere lo stesso effetto. Questo trattamento dell’impasto consente di sviluppare più glutine per la consistenza gommosa ideale.

Come fare la migliore baguette vietnamita

Il segreto per fare la baguette vietnamita perfetta è nel tipo di farina utilizzata. Il modo più semplice e migliore per ottenere quell’autentico gusto e consistenza della baguette vietnamita è usare la farina di pane invece della normale farina per tutti gli usi. La farina di pane ha più proteine e glutine. La proteina extra dà il pane più aumento e il glutine extra dà più masticare. Questo è ciò che crea la texture molto più leggera e gommosa che è unica per la baguette vietnamita.

La marca di farina di pane che mi piace di più per questa ricetta è la farina di pane non candeggiato di King Arthur, ma puoi usare qualsiasi farina di pane non candeggiata a tua disposizione. La farina grezza è leggermente più densa della farina di candeggina che lo rende perfetto per creare un pane robusto che può contenere molti ripieni. Potresti anche essere interessato a sapere che la farina grezza è un po ‘ più sana anche perché non è stata lavorata chimicamente tanto quanto la farina sbiancata.

Usare il giusto tipo di farina fa davvero una grande differenza quando si tratta di cottura, soprattutto in una ricetta che richiede pochissimi ingredienti come questo pane.

Ora che abbiamo coperto le sfumature della baguette vietnamita, entriamo nella ricetta!

Vietnamita Baguette Pane Ricetta | Bánh Mì Viet Nam

In Vietnamita, la parola BánhMì deriva da ”Bánh”, che si riferisce principalmente ai prodotti da forno, dal pane. Questi Vietnamesebaguettes sono deliziosamente leggero e croccante che si ispira Baguette francesi, un retaggio dalla colonizzazione francese. Ma la baguette vietnamita BánhMì differisce per gusto e consistenza. La versione vietnamita è molto più leggera e ariosa nella trama all’interno. E l’esterno è più leggero e croccante nella consistenza.

Course Breakfast, Snack

Cuisine French

Ingredients

• 500 grams BreadFlour
• 8 grams Kosher Salt
• 6 grams Sugar
• 1 packet Instant Rise Yeast
• 350 ml Water room temperature

Instructions

• Combine bread flour, kosher salt, sugar andinstant rise yeast and mix.
  
• Add all dry ingredients to standing mixer andcombine with water.
  
• Mix on speed setting #2 for a few minutes untilall dry ingredients are well combined. Let dough rest for 2-3 minutes.
  
• Now increase speed setting to #4 and knead doughfor 5 minutes.
• Let dough rest for 5 minutes.
• Impastare la pasta per altri 5 minuti a speedsetting #4.
• Eseguire il test di allungamento per assicurarsi che l’impasto sia pronto. Se l’impasto si estende senzataglio, quindi l’impasto è pronto. Formare l’impasto in forma rotonda.
  
• Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio da cucina e infornarlo con le lasciate riposare per 60 minuti.
  
• Impastare la pasta a mano un po ‘ per rilasciare tutte le bolle d’aria.
  
• Formare di nuovo la pasta in forma rotonda, coprire e mettere il forno con le LUCI del FORNO ACCESE per altri 30 minuti.
• La pasta è ora pronta per la sagomatura. Dividere l’impasto in 8 dimensioni uguali.
  
• Punzonare / appiattire ogni impasto per rilasciare eventuali bolle d’aria e quindi modellare nella dimensione finale.
  
• Metti la tua baguette sagomata sul vassoio per baguette. Coprire con cucina toweland rimettere in forno con le luci del FORNO a salire altri 30 minuti.
  
• Dopo 30 minuti, prendere l’impasto forno andpre-riscaldare il forno a 450 475 gradi Fahrenheit (a seconda di quanto caldo il vostro forno )
• una Volta in forno pre-riscaldato, inumidire il doughwith acqua e fare un taglio a metà con un coltello molto affilato.
  
• Mettere in forno. Spruzzare un po ‘ d’acqua nel forno prima di chiudere la porta del forno.
• Cuocere 20-23 minuti (a seconda del tuoaven). Se il tuo forno ha calore irregolaredistribuzione, girare la baguette a metà strada attraverso il tempo di cottura.

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