Stufato e zuppe sono i cibi di comfort per lo più associati con l’inverno e l’inizio della primavera. Quelle ciotole di bontà liquida piene di liquidi bollenti riscaldano l’anima e il corpo in una giornata fredda. E il Coddle irlandese è uno di questi gustosi stufati che dovrebbero essere nel repertorio di qualsiasi cuoco di casa.

Questo rustico tariffa è stata servita a Dublino e il centro di Irlanda, almeno dal 1600. Di solito accompagnata con del semplice pane di soda, per completare lo spezzatino e riempire lo stomaco, questo rustico piatto pack in proteine e grassi necessari in tempo freddo, e per un folk che non… errr… come “coccolato” come siamo oggi.

Ma in tutta serietà, le salsicce in questo pasto abbondante non erano iperprotette da bambini. La parola “coddle” nel nome si riferisce a un processo di cottura o cottura appena sotto il punto di ebollizione, ed è più comunemente associato alle uova.

Pancetta, salsiccia e patate rosse riempire questo piatto con una bottiglia di birra robusta aggiunta per confezionare qualche altro carboidrato (pane in bottiglia e tutto).

Quindi, potresti non voler mangiare questo gustoso piatto come un pasto quotidiano, ma una volta ogni tanto non farà male a nulla. Soprattutto se stai preparando un autentico pasto irlandese per il giorno di San Patrizio.

E abbinato a un’insalata a foglia verde e un po ‘ di frutta, una porzione più piccola di questo stufato degno di pazzia è un ottimo modo per servire quei grassi di cui abbiamo bisogno per aiutare ad assorbire i nutrienti nei verdi, insieme alla tua dose giornaliera di proteine e carboidrati.

Un grande boccale di questo stufato è come la versione culinaria di un caldo abbraccio, e viene servito meglio in una domenica pigra con il tempo riservato per un pisolino dopo. Il paradiso in terra.

E non è difficile da fare, con una rapida ebollizione sul fornello seguita da 45 minuti per brasare nel forno. Può anche essere fatto in un fornello lento scaricando gli ingredienti e permettendo alla pentola di fermentare per 4-6 ore in basso.

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Cucinare con i numeri Step

Passo 1 – Preparazione

Iniziare tagliando la cipolla gialla a metà, quindi tagliarla sottilmente a metà giro con un coltello da cuoco affilato.

Dopo averlo pulito bene per eliminare qualsiasi grana, tagliare e tagliare le parti bianche e verde chiaro del porro in semirotondi a fette sottili. Scartare le cime verdi.

Lavare le patate e scolarle bene in un colino. Un pezzo in pezzi di dimensioni ridotte.

Ho usato le patate petite qui, e avranno più pelle lasciata intatta rispetto ai loro fratelli a grandezza naturale (più foraggio grezzo!) e volevo mostrare quella bella pelle rossa. Potresti usare qualsiasi patata che hai a portata di mano, ma i rossi avranno un sapore meno amidaceo per la maggior parte degli altri.

Tritare gli spicchi d’aglio o schiacciarli con il lato piatto di un coltello da chef.

Tagliare il centro-tagliare la pancetta in terzi. Puoi usare qualsiasi pancetta che ti piace, ma la maggior parte dei tagli centrali sono un po ‘ più carnosi e hanno meno grassi. Se si utilizza pancetta regolare, invece, tagliarlo in 1 1/2-a pezzi da 2 pollici.

Step 2 – Mise en Place

Misurare il resto degli ingredienti e metterli tutti in un punto centrale sul vostro contatore o tavolo, in modo da poter raggiungere facilmente.

Passo 3-Friggere la pancetta, la salsiccia e le cipolle

Preriscaldare una padella grande e posizionare i pezzi di pancetta crudi all’interno una volta che si riscalda. Io uso una padella in acciaio al carbonio come il mio go-to bacon fornello, ma utilizzare quello che hai ottenuto.

Foto di Mike Quinn, © Chiedere agli Esperti, LLC. Tutti i diritti riservati. Vedere il nostro TOS per maggiori dettagli.

* Informazioni nutrizionali derivate da un database di alimenti e ingredienti generici e di marca noti e non compilate da un dietista registrato o sottoposte a test di laboratorio. Dovrebbe essere visto come un’approssimazione.

informazioni Su Mike Quinn

Mike Quinn ha trascorso 20 anni nell’Esercito degli stati UNITI e viaggiato in tutto il mondo. Come parte del suo servizio militare, Mike ha provato caffè e tè da tutte le regioni geografiche, dai chicchi della piantagione di un colonnello dell’esercito salvadoregno a ” Chi ” in Iraq al caffè turco nell’ambasciata turca a Kabul, in Afghanistan. Ha trascorso quasi un decennio nella Repubblica di Corea, dove è stato esposto a tutte le forme di tè tradizionali. Mike precedentemente posseduto e gestito Cup And Brew, un espresso online e attrezzature per il caffè al dettaglio operazione.