Il nocino è un liquore di colore marrone scuro complesso, nocciola e leggermente amaro che di solito viene servito come digestivo dopo cena. Il nocino può anche essere usato per “correggere “un colpo di caffè espresso (l’espresso con un colpo di liquore è chiamato” caffè corretto “o” caffè corretto”), versato sopra il gelato, mescolato in cocktail, o usato al posto dell’estratto di vaniglia nella cottura, specialmente quando si fanno i biscotti.

A base di noci verdi acerbe (noci), la bevanda è comunemente associata alla data del 24 giugno (Festa di San Giovanni, il santo patrono di Firenze) perché tradizionalmente quello era il giorno in cui le noci venivano raccolte per fare il liquore.

La maggior parte delle versioni commerciali di nocino contengono colore caramello artificiale e aromi e non sono vere infusioni di noci fresche—quindi vale davvero la pena crearne di proprie. Anche se può essere difficile da rintracciare il verde (a volte noto come “bagnato”) noci, una volta che li hai, il resto è semplice e per lo più hands-off—richiede solo un po ‘ di pazienza, come ci vuole tempo per i risultati finali.

Le noci verdi sono disponibili solo per un breve periodo ogni giugno, quindi anche se non è necessario produrle per la festa di San Giovanni, la finestra di opportunità è limitata (oltre al liquore alle noci, vengono utilizzate anche per fare le noci in salamoia). Se ti capita di vivere in un posto dove vengono coltivate le noci, puoi provare ad acquistarle direttamente in una fattoria di noci.

Anche se hai avuto un albero di noce e aiutato con i raccolti di noci, potresti non aver mai esaminato una noce verde da vicino. Una volta tagliata a metà, la noce acerba è chiara, con una consistenza gelatinosa. Può sembrare un cervello minuscolo e traslucido.

Le ricette per il nocino variano ampiamente a seconda delle spezie utilizzate. Alcuni aggiungono bacche di ginepro, baccelli di vaniglia o scorza d’arancia. Queste istruzioni sono molto parsimoniose con le spezie poiché un buon nocino non ha un sapore forte di nessuno. Il sapore di noce verde dovrebbe predominare: nocciola, leggermente amara, un tocco di quercia, un po ‘ di vaniglia e dolce.