Questi gommosi, fruttato snack biscotti sono stati popolari con i bambini e gli adulti dal 1891. Oggi vi mostrerò come faccio la mia versione di newton di fichi fatti in casa utilizzando una semplice tecnica di riempimento e sagomatura.

COME FARE I NEWTON DI FICO FATTI IN CASA DA ZERO

I newton di fico sono super facili da fare a casa.

• Tutto ciò che serve è:
• Tenera pasta biscotto
• Dolce fig pasta di riempimento

COME FARE il FICO RIPIENO di PASTA

• Fichi Secchi
• Zucchero
• Limone o la Scorza di Arancia
• Succo di Un Limone/Arancio
• Grand Marnier o altro Liquore all’Arancia (facoltativo, se non si utilizza l’uso di alcool in acqua o succo d’arancia invece)
• Acqua

posso USARE FICHI FRESCHI?

Sì, puoi usare fichi freschi. Lavare i fichi freschi e maturi, rimuovere i gambi. Tagliare a quarti e cuocere fino a quando morbido e fino a quando la miscela è spessa. Processo nel robot da cucina. Se la pasta sembra che cola, restituirla alla stufa e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando frequentemente.

Tagliare o tagliare i fichi secchi in una pentola. Versare il succo di limone/arancia appena spremuto, la scorza di limone / arancia, lo zucchero di canna, l’acqua e il liquore all’arancia (se usato). Portare a cuocere a fuoco lento e cuocere coperto per 20-30 minuti, fino a quando molto morbido. Togliere dal fuoco.

Lasciare raffreddare leggermente e lavorare nel tritatutto fino a che liscio. Se la pasta appare che cola restituirla alla stufa e cuocere fino a quando non è pasta consistenza. Inoltre si addensa leggermente mentre si raffredda.

SUGGERIMENTO: la pasta di fichi può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Spoon temperatura ambiente fig pasta in un sac à poche.

SUGGERIMENTO: lasciare raffreddare la pasta di fico a temperatura ambiente. È più facile spalmare o tubare la pasta a temperatura ambiente rispetto alla pasta refrigerata sull’impasto dei biscotti.

PASTA BISCOTTO

• Burro
• Zucchero
• Zucchero Semolato
• tuorli d’Uovo
• Estratto di Vaniglia
• farina
• il Bicarbonato di sodio
• Sale
• Cardamomo/Cannella(facoltativo)
• Scorza di Arancia – raccomandato (opzionale)

Setacciare farina, bicarbonato di sodio, sale e cardamomo / cannella (se si utilizza) in una grande ciotola.

Crema temperatura ambiente burro non salato fino a che liscio circa 30 secondi a un minuto. Poi sbattere in granulato e zucchero di canna e panna per 3 minuti fino a quando ben amalgamato e soffice. Sbattere i tuorli d’uovo, l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia (se si utilizza).

Poi gradualmente, in 3 aggiunte, e a bassa velocità battere in miscela di farina. Battere fino a quando la farina è completamente inumidita e l’impasto dei biscotti inizia a riunirsi. Impastare con le mani per 20 secondi fino a quando si tratta di una palla. Appiattire la pasta biscotto in un disco.

Avvolgere bene la pasta biscotto nella pellicola trasparente e raffreddare per 30 minuti.

FILL AND SHAPE HOMEMADE FIG NEWTON COOKIES

Per riempire i biscotti con pasta di fichi ho utilizzato una semplice tecnica di riempimento e piegatura.

In primo luogo, dividere la pasta biscotto in 5-6 porzioni. Forma ogni pezzo in un registro, (passaggi 1-3).

Stendere, una porzione alla volta, tra 2 pezzi di pellicola trasparente. Arrotolare la pasta biscotto a circa 1/12 pollici (2mm) di spessore, in un rettangolo di almeno 4 pollici di larghezza e 8-10 pollici di lunghezza, (passi 4-8).

Rimuovere con cautela lo strato superiore della pellicola trasparente. Prendere un righello, misurare e tagliare 4 pollici di larghezza e circa 8-10 pollici lungo rettangolo, (passi 1-8).

Prendi una sac à poche riempita con una pasta di fichi fatta in casa e pipa un serpente nel senso della lunghezza, al centro del rettangolo, (passaggi 1-3).

Ora sollevare la pellicola per alimenti e piegare la parte superiore sopra il riempimento fig, (passaggi 1-4). Premere delicatamente la pasta biscotto sul ripieno per appiattirlo, (passi 5-8).

Ora puoi ripetere con la sezione inferiore. Sollevare la pellicola alimentare e piegare la pasta biscotto sopra la 1a piega, (passaggi 1-2). Premere delicatamente la pasta biscotto verso il basso per appiattire il rotolo e per sigillare il biscotto, (passi 3-8).

Per rilasciare il registro dei cookie da sotto l’involucro alimentare sollevare delicatamente l’involucro alimentare e staccarlo. È possibile trasferire un intero registro su una teglia o si può tagliare log in pezzi più piccoli e trasferire piccoli pezzi su una teglia e cuocere fuori.

Personalmente preferisco affettare i log dei cookie non cotti in circa 1.5 pollici (4 cm) cm) a 2 pollice (5 cm) pezzi lunghi, (passi 1-3).

Affettare i rotoli di fichi e trasferire i biscotti di fichi non cotti su una teglia rivestita con carta da forno o tappetino in silicone.

CUOCERE I BISCOTTI DI FICO NEWTON

Cuocere i biscotti a 350F (180C) per circa 10-13 minuti, fino a doratura leggermente intorno ai bordi.

SUGGERIMENTO: se fai biscotti più spessi cuocili per un po ‘ di più, 1-3 minuti in più.

COME CONSERVARE I NEWTON DI FICHI FATTI IN CASA?

Trasferire i biscotti cotti su un rack di raffreddamento e lasciare raffreddare, (passaggi 1-3).

Una volta che i biscotti sono cotti e raffreddati sono croccanti. Per ottenere la loro caratteristica consistenza morbida e gommosa, lasciarli riposare prima di servire. I newton di fico hanno un sapore migliore quando vengono lasciati “maturare”. Conservare i biscotti al forno in un contenitore ermetico tra foglio di pergamena. Lasciali riposare durante la notte. I biscotti si ammorbidiscono mentre riposano.

I biscotti di Fico Newton si conservano fino a una settimana a temperatura ambiente e fino a un mese se conservati in frigorifero.

POSSO USARE I FICHI FRESCHI PER FARE IL RIPIENO DI PASTA DI FICHI?

Sì, puoi usare fichi freschi. Lavare i fichi freschi e maturi, rimuovere i gambi. Quarto di loro e cuocere fino a quando morbido e cadere a pezzi. La miscela di fichi dovrebbe essere spessa. Processo nel robot da cucina. Se pasta sembra troppo che cola tornare alla pentola e fate sobbollire fino a quando la pasta si addensa. A seconda di quanto sono dolci i tuoi fichi freschi aggiungi più o meno zucchero o miele.

CHE NE DICI DI DIVERSI RIPIENI, COSA POSSO USARE?

Se non siete fig ventilatore, è possibile utilizzare altri ripieni, o una combinazione di imbottitura, dalla frutta secca o noci :

• Albicocche
• Uvetta
• Prugne
• di Noci tritate – aggiungere le noci tritate la frutta di riempimento

NON VOGLIO USARE ALCOL posso USARE QUALCOS’ALTRO?

È possibile utilizzare succo d’arancia o acqua al posto dell’alcool nella ricetta della pasta di fico.

PER EFFETTUARE in casa FIG NEWTON HAI BISOGNO di

• STRUMENTI
• Trovare tutti gli strumenti in mio Negozio di Amazon
• Foglio di Cottura
• Mixer, sia a mano o mixer stand
• Carta da forno o di Silicone Cottura Mat
• sac
• Impacco di Cibo
• Coltello

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