Una ricetta per il riso al pollo Claypot! Questo pasto abbondante e confortante è popolare in Malesia, Singapore e Cina. Pollo marinato, funghi e fette di salsiccia cinese sono ammucchiati sopra il riso al vapore e serviti con una spolverata di cipolle verdi.

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Tradizionalmente, come suggerisce il nome, il riso di pollo Claypot è fatto in un claypot. L’unico che attualmente possiedo è il mio 9 3/4 pollici Donabe (un vaso di terracotta giapponese). In stile cinese (vasi di sabbia, 砂煲) quelli possono essere trovati in alcuni mercati asiatici o online. Si può anche fare questo pasto in un fornello di riso o sul piano cottura in una ghisa/altro tipo di pentola. Mentre il fornello di riso è uno dei metodi più semplici, personalmente preferisco usare il vaso di terracotta poiché crea un delizioso strato croccante di riso sul fondo.

Mi sono imbattuto in alcuni modi diversi per preparare questo piatto. Ho deciso di cucinare il pollo separatamente dal riso, quindi impilarlo sopra, ma altri mescolano anche tutto per cucinare. Mentre il riso stava cucinando nella pentola, ho rosolato il pollo separatamente in un wok, poi gettato nei funghi inzuppati e giro cheong. Una volta riscaldato, ho trasferito la miscela di pollo al riso quasi cotto e ho continuato a cuocere a vapore il piatto per altri 15 minuti per incorporare i sapori e finire di cucinare il pollo. Ho mescolato tutto insieme per servire e superato il riso di pollo Claypot semplice con una spolverata di cipolle verdi. Mi sono imbattuto in altri che includevano scalogni fritti, peperoncini a fette o coriandolo appena tritato. Si può anche condire in un po ‘ di soia extra/salsa di soia scuro, se lo si desidera.

Ingredienti notevoli

Il vino Shaoxing è un vino di riso fermentato originario di Shaoxing nella provincia dello Zhejiang nella Cina orientale. Sono stato in grado di trovarlo nei negozi di alimentari più grandi con una vasta selezione di vini, come Wegmans. È disponibile anche nei mercati alimentari asiatici specializzati in ingredienti cinesi. Lo sherry può essere usato come sostituzione.

La salsa di soia scura è anche conosciuta come salsa di soia dolce, salsa di soia nera o salsa di soia spessa. È disponibile in molti mercati alimentari asiatici o per un prezzo più alto su Amazon: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce, 16.Bottiglie di vetro da 9 once (confezione da 2) e salsa di soia nera Koon Chun. In un pizzico, puoi anche creare il tuo sostituto. In una piccola ciotola per microonde, mescolare insieme 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia e 3 cucchiai di zucchero di canna. Microonde per circa 20 secondi e mescolare per combinare. Questo rende 1/4 tazza di una salsa di soia scura più sottile.

Lap Cheong è una salsiccia secca dolce e salata cinese generalmente fatta con grasso di maiale / maiale, ma può anche includere altri ingredienti come pollo, manzo o frattaglie. Sono dotati di un rivestimento in cera, in modo da prepararli – immergerli in acqua calda per circa 10 minuti, tagliare le estremità e staccare il rivestimento per scartarlo prima di affettarlo.

È necessaria una cura di base per mantenere un vaso di terracotta in condizioni ottimali. Per evitare fessurazioni, fare attenzione a non scuotere la pentola con improvvisi cambiamenti di temperatura. Porto lentamente il calore da basso a non superiore a medio e non metto una pentola calda su una superficie fredda, o una pentola fredda su una superficie già calda o un forno preriscaldato. Seguire le istruzioni del produttore per il vostro piatto specifico per il lavoro di preparazione come ammollo durante la notte prima del primo utilizzo e condimento. Non usare detersivo per pulire la pentola poiché l’argilla porosa si immergerà nel sapone.

Attualmente siamo in una casa con una stufa elettrica, quindi uso questo SimmerMat per aiutare a diffondere il calore durante la cottura sul piano cottura.

Alla ricerca di altri modi per utilizzare un vaso di terracotta?

Prova Hong Shao Rou (maiale brasato rosso cinese) e Gyoza Nabe (piatto caldo di gnocco giapponese).

Claypot Chicken Rice Recipe

Adattato da Bake with Paws