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Claypot Chicken Rice

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Una ricetta per il riso al pollo Claypot! Questo pasto abbondante e confortante è popolare in Malesia, Singapore e Cina. Pollo marinato, funghi e fette di salsiccia cinese sono ammucchiati sopra il riso al vapore e serviti con una spolverata di cipolle verdi.

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Riso di pollo Claypot in una grande pentola di terracotta marrone e condita con cipolle verdi affettate.

Tradizionalmente, come suggerisce il nome, il riso di pollo Claypot è fatto in un claypot. L’unico che attualmente possiedo è il mio 9 3/4 pollici Donabe (un vaso di terracotta giapponese). In stile cinese (vasi di sabbia, 砂煲) quelli possono essere trovati in alcuni mercati asiatici o online. Si può anche fare questo pasto in un fornello di riso o sul piano cottura in una ghisa/altro tipo di pentola. Mentre il fornello di riso è uno dei metodi più semplici, personalmente preferisco usare il vaso di terracotta poiché crea un delizioso strato croccante di riso sul fondo.

Mi sono imbattuto in alcuni modi diversi per preparare questo piatto. Ho deciso di cucinare il pollo separatamente dal riso, quindi impilarlo sopra, ma altri mescolano anche tutto per cucinare. Mentre il riso stava cucinando nella pentola, ho rosolato il pollo separatamente in un wok, poi gettato nei funghi inzuppati e giro cheong. Una volta riscaldato, ho trasferito la miscela di pollo al riso quasi cotto e ho continuato a cuocere a vapore il piatto per altri 15 minuti per incorporare i sapori e finire di cucinare il pollo. Ho mescolato tutto insieme per servire e superato il riso di pollo Claypot semplice con una spolverata di cipolle verdi. Mi sono imbattuto in altri che includevano scalogni fritti, peperoncini a fette o coriandolo appena tritato. Si può anche condire in un po ‘ di soia extra/salsa di soia scuro, se lo si desidera.

Veduta aerea di riso di pollo Claypot in un grande argilla marrone sopra un asciugamano rosso.

Ingredienti notevoli

Il vino Shaoxing è un vino di riso fermentato originario di Shaoxing nella provincia dello Zhejiang nella Cina orientale. Sono stato in grado di trovarlo nei negozi di alimentari più grandi con una vasta selezione di vini, come Wegmans. È disponibile anche nei mercati alimentari asiatici specializzati in ingredienti cinesi. Lo sherry può essere usato come sostituzione.

La salsa di soia scura è anche conosciuta come salsa di soia dolce, salsa di soia nera o salsa di soia spessa. È disponibile in molti mercati alimentari asiatici o per un prezzo più alto su Amazon: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce, 16.Bottiglie di vetro da 9 once (confezione da 2) e salsa di soia nera Koon Chun. In un pizzico, puoi anche creare il tuo sostituto. In una piccola ciotola per microonde, mescolare insieme 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia e 3 cucchiai di zucchero di canna. Microonde per circa 20 secondi e mescolare per combinare. Questo rende 1/4 tazza di una salsa di soia scura più sottile.

Lap Cheong è una salsiccia secca dolce e salata cinese generalmente fatta con grasso di maiale / maiale, ma può anche includere altri ingredienti come pollo, manzo o frattaglie. Sono dotati di un rivestimento in cera, in modo da prepararli – immergerli in acqua calda per circa 10 minuti, tagliare le estremità e staccare il rivestimento per scartarlo prima di affettarlo.

Claypot Pollo Riso in una piccola ciotola marrone accanto a bacchette marroni su un asciugamano rosso e salsa di soia immersione in una ciotola a forma di foglia marrone.

È necessaria una cura di base per mantenere un vaso di terracotta in condizioni ottimali. Per evitare fessurazioni, fare attenzione a non scuotere la pentola con improvvisi cambiamenti di temperatura. Porto lentamente il calore da basso a non superiore a medio e non metto una pentola calda su una superficie fredda, o una pentola fredda su una superficie già calda o un forno preriscaldato. Seguire le istruzioni del produttore per il vostro piatto specifico per il lavoro di preparazione come ammollo durante la notte prima del primo utilizzo e condimento. Non usare detersivo per pulire la pentola poiché l’argilla porosa si immergerà nel sapone.

Attualmente siamo in una casa con una stufa elettrica, quindi uso questo SimmerMat per aiutare a diffondere il calore durante la cottura sul piano cottura.

Alla ricerca di altri modi per utilizzare un vaso di terracotta?

Prova Hong Shao Rou (maiale brasato rosso cinese) e Gyoza Nabe (piatto caldo di gnocco giapponese).

Claypot Chicken Rice

Claypot Chicken Rice Recipe

Adattato da Bake with Paws

Claypot Chicken Rice

Una ricetta per Claypot Chicken Rice Riso! Questo pasto abbondante e confortante è popolare in Malesia, Singapore e Cina. Pollo marinato, funghi e fette di salsiccia cinese sono ammucchiati sopra il riso al vapore e serviti con una spolverata di cipolle verdi.
Corso Principale
la Cucina Malese
parola Chiave di pollo, Cina, pentola di terracotta, Malesia, pollame, riso, salsiccia

Tempo di Preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo di Riposo: 30 minuti
Tempo Totale di 1 ora e 20 minuti

Porzioni 4 -6 Porzioni

Ingredienti

  • 2 tazze di riso a grani lunghi come il Gelsomino
  • 1 sterlina disossato le cosce di pollo tagliato in 1-2 pezzi pollici
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di Shaoxing vino
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio scuro salsa di soia
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 1 pollice di zenzero sbucciata e julienne di
  • 2 spicchi di aglio pelati e tritati
  • 6 funghi secchi shiitake
  • 2 giro cheong Cinese salsiccia
  • 2 1/2 tazze di brodo di pollo o acqua
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 2 cipolle verdi a fette

Istruzioni

  • Sciacquare il riso in acqua fino a quando l’acqua scorre chiaro. Scolare e immergere il riso in acqua fredda per 30 minuti.
  • In una grande ciotola, unire il pollo con la salsa di soia, il vino Shaoxing, l’olio di sesamo, la salsa di soia scura, l’amido di mais, il sale, lo zucchero, il pepe, lo zenzero e l’aglio. Lasciare riposare per 30 minuti.
  • In un’altra ciotola, immergere i funghi secchi in acqua tiepida fino a quando non si ammorbidiscono, 20-30 minuti. Rimuovere lo sporco, i gambi e tagliare sottilmente.
  • Immergere il Lap Cheong in acqua calda per ammorbidire per 10 minuti e rimuovere il rivestimento ceroso. Tagliare diagonalmente a fette sottili da 1/4 di pollice.
  • Trasferire il riso sgocciolato nella pentola di argilla con il brodo di pollo o acqua. Portare ad ebollizione a fuoco medio (iniziare a basso e regolare lentamente a medio se si utilizza un claypot) con il coperchio, quindi ridurre il calore a basso e lasciare cuocere indisturbati per 15 minuti. Il riso dovrebbe essere quasi tenero con la maggior parte del liquido evaporato.
  • Mentre il riso sta cuocendo, irrorare l’olio a fuoco medio in un wok o in una padella grande. Una volta caldo, aggiungere il pollo marinato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura all’esterno, 1-2 minuti. Mescolare i funghi a fette e Cheong giro. Cuocere solo fino a quando riscaldato attraverso. Togliere dal fuoco.
  • Top il riso in claypot con la miscela di pollo, coprire, e continuare a cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto attraverso e il riso è tenero.
  • Mescolare per combinare e servire caldo condito con cipolle verdi e un filo di soia supplementare / salsa di soia scura se lo si desidera.

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