Sappiamo che la popolare zuppa vietnamita è deliziosa, ma pho è salutare? Gli esperti pesano.

Gli americani sono stati slurping giù pho, una sostanziosa zuppa di noodle vietnamita, sempre più negli ultimi dieci anni, ma una grande domanda rimane: È pho sano?

Non c’è niente di simile a una grande ciotola fumante di pho (pronunciato “fuh”)—tipicamente composta da un brodo carnoso, noodles di farina di riso bianco, manzo o pollo e spezie e condita con un medley di erbe, germogli di soia, peperoncini caldi e un lime—in una gelida giornata invernale o notte. (In Vietnam, di solito è mangiato a colazione come Cheerios.) È profondamente confortante e riempitivo, ma non ti allontani dal pasto sentendoti farcito come potresti dopo aver mangiato un pasto a base di pizza e pasta o cibi fritti. Ma se vi siete mai chiesti se è buono per voi, o anche disintossicante come altri tipi di zuppe brodo di ossa, non siete sicuramente soli. Abbiamo consultato gli esperti per valutare.

“Pho è un piatto molto nutriente”, dice la nutrizionista Rachael Hartley. “Realizzato con spaghetti di riso e un ricco brodo di ossa di manzo, è un veicolo perfetto per germogli di soia e erbe ricche di sostanze nutritive.”La zuppa stessa, un ricco brodo di ossa, è piena di benefici per la salute del tuo corpo, incluso il tuo sistema immunitario e digestivo, e le tue ossa e articolazioni.

In termini di contenuto calorico, pho varia da 350 a circa 500 calorie in media a seconda delle dimensioni della porzione e della carne o anche dei frutti di mare aggiunti. Pho è una grande fonte di proteine (vitale per le ossa, i muscoli, la cartilagine, la pelle e il sangue), ma Mia Syn, nutrizionista, dice: “Quando si tratta di proteine, optare per tagli magri di carne o verdure per abbassare l’assunzione di grassi saturi. Mangiare cibi che contengono alti livelli di grassi saturi regolarmente può aumentare il colesterolo nel sangue che aumenta il rischio di malattie cardiache. Il pollo è più magro del manzo.”

La zuppa di noodle è stata anche citata dai medici come un ottimo rimedio per il raffreddore a causa di tutte le spezie curative con cui è confezionata, come coriandolo e anice.

I noodles di riso non offrono molto in termini di valore nutrizionale, quindi Hartley suggerisce di scambiarli per spaghetti di riso integrale per rendere il tuo pho più sano. “Anche se potrebbe non essere tradizionale, a casa, puoi ottenere più nutrizione dal tuo pho usando spaghetti di riso integrale per più fibre”, dice.

Aggiungere verdure, come carote, broccoli o spinaci, al tuo pho è un altro ottimo modo per aumentare la nutrizione nella tua ciotola. ” Le verdure fresche aggiunte a pho sono un’aggiunta nutriente”, afferma Syn. “Le verdure sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di vitamine, minerali e fibre di riempimento.”

L’unica cosa da essere extra coscienzioso con pho è che è molto alto in sodio, che può causare un aumento della pressione sanguigna e contribuire a problemi cardiovascolari. (Alcune ciotole hanno più di 1.000 mg, che è praticamente l’intera assegnazione dell’assunzione di sodio raccomandata per il giorno.)” A seconda del brodo utilizzato e della quantità di salsa di pesce aggiunta, il sodio può aumentare rapidamente”, afferma Syn.

Hartley suggerisce di fare pho a casa con uno stock a basso contenuto di sodio come buona alternativa o abbinarlo a un lato più basso di sodio, come un’insalata di cetrioli freschi conditi con aceto di riso e olio di sesamo con erbe.