Le vacanze sono un momento di incontro gastronomico. E, con tutta la cura che il contesto della pandemia richiede, vale la pena cucinare ricette classiche, semplici, veloci e ricche da condividere con la famiglia, in piccoli gruppi e in luoghi all’aperto o ben ventilati, in vista delle vacanze estive 2021.

I piatti tipici della tavola di Natale e Capodanno spaziano dal vitel toné al pane dolce, passando per l’immancabile insalata russa.

L’insalata russa ha la sua origine, come suggerisce il nome, in Russia. Anche se si basa davvero sulle fondamenta della cucina francese. Originariamente si chiamava insalata Olivier. Il suo nome si riferisce al suo architetto e creatore, Lucien Olivier, un cuoco belga di origine francese emigrato in Russia per aprire un ristorante di alta cucina. Ed era lì, nel suo ristorante Hermitage, dove ha incluso questa insalata nel suo menu, secondo il quotidiano spagnolo El Mundo.

Il Salat Olivye trasportava, nella sua versione originale, carne di pernice, lingua di vitello, polpa di granchio, caviale, lattuga, cetriolini, patate cotte e olive. Ed è stato condito con una salsa simile alla maionese che conteneva un ingrediente che non è mai stato rivelato. Così, Olivier salad ha iniziato a suscitare passioni tra l’alta società russa fino a dopo la prima guerra mondiale.

Con la formazione dell’Unione Sovietica, ha iniziato a prepararsi con ingredienti più accessibili: pollo, prosciutto cotto, carote, piselli. Sono state conservate solo la salsa di patate bollite e maionese.

Ricetta insalata russa di Christian Petersen

Christian Petersen è uno dei più famosi chef e grigliate sulla televisione argentina e latino-americana. Lei è, come i suoi fratelli Roberto e Lucas, figlio di Tatana, uno dei pionieri a capo di una griglia nel paese: Bahía Bincaz, che ogni fine settimana apre le sue porte al Club Náutico de San Isidro.

Nel mese di novembre, pubblicato ‘ Carne e fuoco. Tutto quello che c’è da sapere su asado ‘ (Planeta), dove riassume la sua esperienza: “Ho fatto almeno un asado alla settimana per più di 30 anni. Ciò significa che ho acceso il fuoco più di 1.500 volte nella mia vita e ho messo circa 10.000 chili di carne sulla griglia. Tra i membri della famiglia, ristoranti, eventi e programmi televisivi, stimo di aver cucinato asado per circa 750.000 persone .

quindi, chi meglio di corrente giuria del Grand Prix di Cucina (Telefé) per condividere la sua ricetta di insalata russa, per accompagnare un arrosto di Natale e di Fine Anno.

Ingredienti

• Patate, 4 unità.
• Pepe, se necessario.
• Olio d’oliva, se necessario.
• Sale, se necessario.
• Carote, 3 unità.
• Maionese, 200 g di
• Succo di limone, quantità necessaria
• Piselli freschi, 250 gr.